麻辣燙來自東北和四川，讓麻辣燙真正火起來的地方實際上是東北。
麻辣燙是很多人的最愛，大家都知道，麻辣燙產生於以麻辣鮮香為主的川渝大地，而且現在的麻辣燙也有很多品牌，每壹家都有自己獨特的優點，比如張亮麻辣燙，楊國福麻辣燙等，但是這兩家家喻戶曉的麻辣燙卻都是來自東北的連鎖店，明明是四川人制作的麻辣燙，為什麽卻成了東北老板開的館子呢？
四川人發明的麻辣燙，卻是被東北人發揚光大的，東北人將麻辣燙的生意做得火遍大江南北，在很多城市，不管從街頭的店鋪，還是從手機裏的外賣軟件裏，都可以看到以兩個東北人姓名的冠名的麻辣燙品牌，張亮和楊國福。在我國的首都北京，楊國福麻辣燙有332家，張亮麻辣燙則有540家，毫不誇張的說，東北的麻辣燙已經成為當之無愧的王者了。但是到了麻辣燙的產地四川，卻很少有人喜歡麻辣燙。難道四川真的沒有麻辣燙嗎？其實麻辣燙是有過的。如今當地人都會做的火鍋曾經是壹種奢侈消費，傳統火鍋中用到的食材和調味料，動輒就有幾百種，到了90年代中期，隨便壹桌火鍋的消費就抵得上普通工薪族半個月的工資，而麻辣燙則不壹樣了，幾塊錢就能滿足自己的欲望，成本十分低廉。上世紀90年代，四川地區就出現過簡化廉價版的火鍋麻辣燙。
但是隨著經營模式的發展，使得火鍋的成本遠遠低於傳統火鍋，三四個人就能湊上壹桌的小火鍋，陸續在川地的街頭巷尾出現，壹時間成為了工薪族的常規選項，很快，壹頓火鍋的消費成本被大家壓縮到了人均十幾塊幾十塊左右。既然吃小火鍋用不了多少錢，那麽誰還會選擇它的“低配版”麻辣燙呢，久而久之，麻辣燙便從蜀地中銷聲匿跡了，四川麻辣燙的競爭對手實在是太多了，根本沒有辦法與其他火鍋的美食相提並論。
雖然麻辣燙失去了四川人民的歡心，但東北的老鐵卻挖掘出了它的潛力。在21世紀初，下海潮席卷全球，很多投資小、見效快的餐飲業成為了個體戶們的首選，就在這時，麻辣燙的優勢也慢慢展現出來了，麻辣燙中既有肉，也有菜和主食，制作簡單。壹頓飯的葷素搭配很容易就能達到，尤其是在城市快速發展的時期，麻辣燙滿足了各種人群的需求，而且麻辣燙用的都是冷凍半成品，加工起來又方便又快捷，不需要什麽特殊的手法，所以麻辣燙在東北迎來了自己生涯的第二春。