壹、白果芥菜木耳湯
菜名 白果芥菜木耳湯 做法 燉 菜系 家常菜譜 主料 幹貨 味型 清淡 成菜 湯羹
用料
原材料：鮮白果50克，芥菜150克，木耳150克，清湯750克。
調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
制作
1、白果洗凈氽水，木耳泡發洗凈，芥菜洗凈切條待用。
2、凈鍋上火，放入清湯、白果、木耳，大火燒開轉小火燉20分鐘後放入芥菜再燉10分鐘調味即成。
功效
白果有壹定的食療功效。
木耳富含蛋白質，糖類，維生素，鈣、鐵等礦物質。
愛心提示
壹般人群皆可食用。
二、白果燒雞
原料：
凈仔母雞1250克，鮮白果250克,清湯750克,豬化油500克，雞化油20克,姜、大蒜白、料酒各50克，胡椒粉、胡蘿蔔各2克，鹽5克，味精1克，濕澱粉25克
做法：
1)將白果去殼、心芽，炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。
胡蔔切成小梅花狀，焯熟；(2)凈雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗幹凈；(3)清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上,撈去姜蔥,勾入濕澱粉,湯濃下味精,雞油和勻起鍋,叫與雞身上,胡蘿蔔小梅花置雞周圍即成.
腐竹白果豬肚湯
材料
豬肚壹個
枝竹二兩
白果仁1/2飯碗
生、熟薏米各1/4飯碗
馬蹄六個
做法
先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水沖洗，然後重復數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗乾凈；
枝竹，用清水洗乾凈，折段；
白果去殼、去心，用滾水浸壹會去衣；
生、熟薏米用水洗乾凈；
馬蹄去皮、去蹄，切片；
將適量之清水放入瓦煲內，用猛火煲至水滾然後放入所有材料，改用中火煲三小時左右，加鹽調味，即可飲用。
註意
這湯水有健脾開胃、滋陰補腎、去濕消腫的作用。 而且補而不燥。
三、白果燒牛肉
≮美食原料≯
牛肉750克，大蔥50克，鮮白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。
≮美食做法≯
1、牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、白果去皮，用油將果仁稍過壹下，撈出，放入開水裏，用布搓去嫩皮。
3、炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖10克，炒成紅色時，下入牛肉塊，煸炒片刻，待糖色與肉塊炒勻時，加進開水，以沒過牛肉為好，同時下入白果仁、白糖10克、蔥塊和生姜塊，用旺火燒開，小火煨燜爛軟。
4、撿去蔥塊和姜塊，用水調好澱粉後，倒入炒鍋中，勾薄芡，出鍋，即可。
≮美食特色≯
汁濃味香，軟嫩郁鮮，鹹香微甜。
四、白果雞丁
主料： 雞肉 350克
配料： 白果（鮮） 100克 柿子椒 20克 青椒 20克 雞蛋清 80克
調料： 醬油 3克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 5克 姜 5克 黃酒 10克 白砂糖 3克 味精 1克 香油 1克 鹽 2克 植物油 50克 各適量
制作方法
1.雞肉切丁，加蛋清、醬油、濕澱粉10克適量，拌後腌半小時以上。
2.將白果去殼，壹剖4半；青椒、紅椒分別切成小方塊。
3.油燒至七成熱，投入白果丁，文火炸成金黃色，不停鏟動，3分鐘後撈出。
4.鍋中油燒至七八成熱時，放雞丁，滑散，待熟後撈出瀝油。
5.用凈鍋爆炒蔥、姜末、青椒等，而後下雞丁、白果丁，武火炒勻，入精鹽、料酒、白糖、味精、香油各適量，翻炒片刻。