壹、生吃
生吃白蘿蔔應該在小時候吃得比較多，放學路上總能看見幾個毛孩子在田裏拔蘿蔔。還有就是在山上務農時吃生蘿蔔用來充饑。放牛就更不用說了，不吃兩三個蘿蔔渾身都難受。
其中白蘿蔔生吃要吃稻田裏種的蘿蔔要好吃壹點，要打霜之後的蘿蔔最好吃，水分很大，脆甜多汁，跟吃水果壹樣。
二、酸蘿蔔
酸蘿蔔在貴州每個地方都比較盛行，都很愛吃，貴州人對酸的食物也比較喜歡，特別是酸蘿蔔。
制作酸蘿蔔壹定要用新鮮的蘿蔔，要嫩的，還要自己剁的酸辣椒（剁椒），壹定是用土壇子裝起來的那種。直接把蘿蔔洗幹凈，切成大片放進裝有酸辣椒的壇子裏蓋上蓋子，封存三天酸蘿蔔就制作完成了。
酸蘿蔔很開胃，酸辣爽口，家裏來客待客神器。
三、幹蘿蔔絲
幹蘿蔔絲在貴州農村幾乎每家每年都要做壹點，幹蘿蔔絲不管是炒什麽菜都可以搭，屬於百搭類型，也可以凈炒幹蘿蔔絲也可以，很下飯。農村沒有菜市場，所以家裏會制作很多幹的食物放到家裏面，幹的食物很容易存放，不易壞，要是家裏突然來客，幹蘿蔔絲就派上用場了，雖然頂不上什麽山珍海味，但是在農村，這絕對是壹份奢侈的村味，壹盤幹蘿蔔最起碼要用三四個生蘿，蔔才能曬出這壹盤幹蘿蔔絲，這都是精華。
四、黔東南蘿蔔幹
蘿蔔幹跟幹蘿蔔絲差不多，只是幹蘿蔔絲要切成壹絲曬幹，而蘿蔔幹是把大蘿蔔切成條狀形態曬幹，用來炒肉是最好的食材。
制作方法
將白蘿蔔洗幹凈，切成條狀掛起來曬，壹定要曬幹水分才可以密封存放，不然很容易發黴。
如果要用來炒菜時，須提前用熱水浸泡半天，泡開了才有嚼勁，要是沒泡好，有可能咬都咬不動。
五、爽脆蘿蔔皮
蘿蔔皮很多飯店也有賣的，我感覺還是我們貴州的比較正宗爽口。
制作方法
1、將蘿蔔洗凈，蘿蔔皮稍微厚壹點削下來，盡量削成長皮條。
2、削完用盆裝好，放入適量的水，水位盡量超過蘿蔔皮，放入鹽，可以多壹點鹽，用手抓拌均勻，腌制壹個半小時，再將苦水倒出，把蘿蔔皮沖洗壹下，晾幹水。
2、重新倒入水，水位還是要超過蘿蔔皮，放入自家米酒，生姜還有鹽，放入適量的冰糖，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，三天後就可以吃了。
夏天吃這個真的是愛而不得，冰鎮酸爽，開胃健脾的好菜。
六、貴州麻辣蘿蔔幹
這道菜是貴陽壹絕，簡單的食材，硬是吃出了蘿蔔最頂尖的口味。
制作方法
將曬幹的蘿蔔幹，浸泡開，切成二三厘米條狀形，把裏面的水擠出來，再放入調料，適量的鹽，花椒面、雞精、自制紅油辣子，芝麻油、少許白糖、生姜大蒜泥、五香粉，用手抓拌均勻，再用土壇子裝起來，玻璃壇子也可以，封存五到十五天左右就可以吃了。
這樣做出來的麻辣蘿蔔幹，味鮮、脆香、細嫩，開胃、爽口、下飯，久存不腐。
註:自制紅油辣子做法
生姜大蒜泥放入辣椒面中，放適量鹽跟雞精，放入白芝麻，可以適量放點花椒油備用。起鍋燒油，把大料桂皮八角香葉、蔥放入油鍋中，熬二十分鐘，再把們撈出來，用這個油澆到準備好的辣椒面上面，壹邊倒油，壹邊用筷子翻辣椒面，以免糊掉，待全部辣椒面被油熗過之後即可。
要是妳家裏有老公、老婆是貴州人，做菜很喜歡酸味，請諒解他（她）們，因為；
“無酸不歡，無酸不爽”這就是貴州人
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