做法壹:
腌黃瓜步驟1
黃瓜洗凈後擦幹表面水分，切小拇指粗細的條
步驟2
在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺壹下黃瓜自身的水分
步驟3
大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦幹表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
步驟4
將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步驟5
將腌制後的黃瓜控壹下水分，然後放進上壹步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌壹下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
步驟6
將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控壹下醬汁
步驟7
將過濾後的醬汁放在鍋子裏大火燒開轉小火煮5分鐘左右
步驟8
醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右
步驟9
重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁壹起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
做法二:
1、黃瓜切條，放入碗中
2、加鹽3克，腌制1小時瀝幹水分
3、加入花椒2克，八角2個，蒜片適量，姜絲5克，小米椒適量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，鹽1克。
4、起鍋，加入花椒5克，八角2個，蒜片適量，姜絲5克，小米椒適量，生抽3克，老抽3克，大火收汁
5、淋上醬汁，腌制2個小時
6、裝盤完成
黃瓜的好處:
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有壹定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠癥。