做吐司時，明明出手套膜為什麽還是失敗了？

做吐司時，明明出手套膜為什麽還是失敗了？

不知為什麽，特別喜歡烤吐司，雖然我以前烤吐司經常失敗，但仍擋不住我要繼續烤的熱情，直到成功！所以對於做吐司，新手也有壹些常見的誤區，導致不容易成功。

比如說，最常見的是怎麽也揉不出手套膜。其實很簡單，面團的水量要適中，可以讓面團底部始終粘在攪拌棒上，這樣可以使面團的上半身不停的捶打在缸壁，使面團間形成抻扯，這樣可以加速出膜。如果壹直沒出膜，說明攪拌面團時間或力度不夠，這個時間可能會有10-20分鐘左右。

另外，可以輔助出膜的重要問題，也就是所用到的高粉了，可以多嘗試幾種不同的高粉來感受，自己覺得哪種高粉容易出膜。蛋白質含量越高，面粉吸水性越強。這款金山日式吐司粉比較吃水，揉出來的面團軟而不粘，很好操作，這個配方因為加了淡奶油可以使面包的風味更棒，葡萄幹的點綴，讓口感更好，我個人覺得制作出來的吐司很好吃。

做吐司其實不難，揉出手套膜也不難，只要記住關鍵的幾點就行。

主料：金山日式吐司粉270g 蛋液50g 牛奶100g 淡奶油50g 糖35g 鹽3g 葡萄幹35g 黃油35g

1.準備好所用到的食材。葡萄幹用酒浸泡壹晚上。

2.將蛋液、牛奶、淡奶油、糖、鹽、金山日式吐司粉倒入廚師機內膽中。

3.最上面放幹酵母，啟動3檔揉成團。

4.加入黃油後，等面團吸收掉黃油，轉為4檔揉面。

5.直到面團可拉出手套膜。

6.葡萄幹用廚房紙吸去水分，揉入面團中。

7.室溫發酵40分鐘，手指按下不回縮。

8.將面團分割成三份，排氣後滾圓，靜置10分鐘。

9.將面團搟成牛舌狀，翻面後，由上至下卷起，松弛15分鐘。

10.再壹次將布置搟成細長的牛舌狀，翻面後，由上至下卷起。

11.放入吐司盒中，進發酵箱設定溫度為33，濕度80，時間為50分鐘，進行二發。

12.發酵至八分滿，表面刷壹層蛋液。烤箱200度預熱，放入吐司盒後，轉為180度35分鐘，烘烤10分鐘後要加蓋錫紙。

註意：

1.葡萄幹壹定要事先浸泡，不能直接烘烤，不然烤出來是硬的。

2.面團裏的蛋液可以不要壹下子全倒入，留下幾克刷表面。

3.烘烤6分鐘後就要註意表面上色了，顏色烤到滿意了要加蓋錫紙，不然表面會烤糊。

4.我做吐司都是選用100%進口優質小麥的金山日式吐司粉，粉質細膩，吸水量高，蛋白質含量高，拉絲好，彈性佳，易出膜，吐司口感更濕潤柔軟。所用模具為學廚450克波紋不粘吐司盒。

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