解析:
清肝明目食療方-銀杞明目湯
〖 來 源 〗： 民間經驗方
〖 原 料 〗： 銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉，料酒，姜汁，食鹽各適量。
〖 制 作 〗： 1.將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內，加水豆粉，料酒，姜汁，食鹽拌勻待用。 2.銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中；枸杞洗凈待用。 3.將鍋置火上，放入清湯，加入料酒，姜汁，食鹽和味精，隨即下入銀耳，雞肝，枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
〖 用 法 〗： 每日二次。佐餐食。
〖 功 效 〗： 補且益腎，明目美顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花，面色憔悴等。
附：其他相關食療方
1、夜明砂蒸豬肝：夜明砂10-15克，研細末水煎後去藥渣，藥液與鮮豬肝250克左右同放碗內，置於鍋內隔水蒸熟，每日或隔日食用壹次。有清肝明目，消疳積作用。適用於夜盲癥，視力模糊，小兒麻疹病後之角膜軟化癥，內外障翳等癥。
2、朱砂蒸雞肝：雞肝1～2具，與朱砂2克拌勻，蒸熟食用。有益氣養肝，寧神明目作用。適用於肝虛目暗，視力減退，夜盲，小兒疳眼，眼角膜軟化等癥。
明目枕
來源《外科壽世方》
組成決明子、菊花、蕎麥皮、綠豆皮、黑豆皮。
功效疏風清熱，明目。
制備以上諸藥混合作枕。
用法代枕使用。
說明本方代枕使用，有清熱明目之能。久用善治肝經風熱目翳或肝火目痛，青盲雀目等癥。方中諸藥有疏散風熱，清肝泄火，明目退翳之能，且氣味清香，質地松軟，簡便實用，久用有防病、治病之功效。
明目令發不落方
來源《外臺秘要》
組成槐子適量。
功效明目駐顏。
制備10月上巳日，收槐實，置新凈甕中，以盆密封甕口，20天後啟封，洗去皮肉取槐子。
用法第1目服1枚，第2日起服2枚，滿10日再從第1日量起服。
說明本方為戰國時期名醫扁鵲流傳下來的驗方。方中槐子、槐實，系豆科植物槐的種子、果實。《本經逢原》雲：“其角中核子，專主明目。久服須發不白，益腎之功可知”。《神農本草經》謂其主治“五內邪氣熱”。《醫林纂要》調其“泄肺逆，瀉心火，清肝火，堅腎水”。本方用其清熱堅陰，而有明目駐顏，令發不落的功效。
撥雲散
來源《太平惠民和劑局方》
組成羌活、防風、柴胡、炙甘草各30克。
功效散風疏肝，明目退翳。
制備上四味***為細末，每服 6克，水煎。
用法口服。食後薄荷茶水或菊花湯調下，每日1劑。
說明本方主治男子婦人風毒上攻，眼目昏暗，翳膜遮障，怕日羞明，眶癢赤痛等癥。方中取羌活、防風散風通絡明目；柴胡辛苦微寒，疏散風熱，《綱目》謂治：“目昏，赤痛障翳”；炙甘草解百毒，緩急止痛。再配以薄荷增強柴胡等散風清熱，疏肝明目之功，或配菊花更取疏散風熱，清肝瀉火益陰明目之效。諸藥合用，重在散風邪，兼有疏肝解郁清肝明目之功，***奏明目退翳之效。
枸杞丸
來源《楊氏家藏方》
組成巴戟天（水浸去心）30克，五味子90克，枸杞子120克，肉蓯蓉60克，菊花150克。
功效補益肝腎，養陰明目。
制備〕上藥***為細末，煉蜜為丸如梧桐子大。
用法每服50丸，食前，鹽酒送下。
說明本方主治肝腎不足，目暗不明。方用枸杞 、甘菊花補益肝腎，養陰益精，滋水明目；佐以巴戟天、肉蓯蓉補腎助陽，益情生血，取陽生陰長之意；五味子滋腎益精，明目安神，秘澀精氣。諸藥合用，調補肝腎，養陰明目，***收佳效。
清目養陰洗眼方
來源《慈禧光緒醫方選議》
組成菊花、桑葉、生地、夏枯草各9克，薄荷3克，羚羊角4．5克。
功效疏風清肝，養陰明目。
制備加水適量煎煮。
用法煎煮諸藥時，以蒸汽薰目。再濾渣取汁洗目。
說明本方外洗，用治肝經風熱，肝陽上亢，目赤多翳，羞明多淚等癥。方中甘菊、霜桑葉長於疏散肺、肝二經風熱，養肝益陰而有明目的功效；薄荷發散風熱，清利頭目，疏肝解郁，助桑、菊疏散之功；羚羊角、夏枯草清肝火，解血熱，散結滯；生地養陰生津，清熱涼血，諸藥***用，用薰洗眼部，藥效發揮直接有力，合收明目退翳之功。
羚羊角湯
來源《醫方類聚》
組成羚羊角、防風、赤茯苓、人參、五味子、知母、茺蔚子、黃芪各30克。
功效平肝息風，養血明目，行滯通絡。
制備上藥粗搗篩，每服取10克，加水200毫升，煎至大半碗，去滓取汁。
用法臨睡前服，每日10克。
說明本方主治臟腑虧虛，風邪偏中，牽扯目睛所致目偏視癥。方中羚羊角清肝明目，息風定痙，散風，牽目系；伍以防風，既散外風，又息內風，能增強祛風之力；伍以茺蔚子能增強養血益精，涼肝明目之。再以五昧子滋腎生津液，知母清熱養陰，以使陰生血旺而風息；赤茯苓則能清熱利濕，健脾益氣，斡運中，以助諸藥清上滋下；人參大補元氣，健脾益肺，養血生津，安和五臟；黃芪補氣升陽，生血行滯，祛瘀通，諸藥***用，同奏平肝息風養血明目，行滯通絡之功。
菊花延齡膏
來源《慈禧光緒醫方選議》
組成鮮白菊花瓣 500克，煉蜜 250克。
功效平肝明目。
制備將鮮白菊花瓣加入適量水煎煮，***煎煮3次，去渣，合藥液慢火濃縮，加入煉蜜收膏。
用法每日2～3次，每次15克。
說明本方久用主治老年頭昏、目暗以及頭痛目赤的高血壓癥。方用白菊花清熱平肝，養陰明目，並與蜜同用，以潤燥養陰，清火解毒。兩藥合用，煉為膏滋，味美力緩，久用尚有清潤五臟、通便安神作用，為食療常用方劑。
八制茯苓丸
來源《醫部全錄》
組成茯芩1250克（去皮，碎如棗大）。
功效補肝腎，益精血，明目烏發。
制備將茯芩分為八份，壹份同黃芪180克切絲，水6盅煮汁幹為度；壹份同肉蓯蓉120克，酒洗，水6盅煎3盅，煮汁幹為度；壹份同人參18克，水5盅煎3盅，煮汁幹為度；壹份同秋石120克，水2盅化開，煮汁幹為度；壹份同枸杞180克，水8盅煎3盅，煮汁幹為度；壹份同破故紙150克，水8盅煎3盅，煮汁幹為度；壹份同人乳250克，煮汁幹為度；壹份同何首烏250克，黑豆1升，水3升浸，春、秋2日，夏1日，冬3日，煮汁幹為度。再將制過茯芩搗篩為未，煮熟為丸如梧子大。
用法每日早晚淡鹽湯服40～50丸。
說明本方用治肝腎不足、氣血虧耗、髓海空虛、早衰早老、須發早白、目暗不明等癥。方用茯芩健脾利濕，寧心安神，取其甘、淡、平之性，平補五臟，緩而不峻，且補中有利，可使補而不壅。再用八味藥物分別制過，以增強藥力：用黃芪，增其補氣升提之力；再以酒洗肉蓯蓉，益其壯陽溫潤之功；用人參大補元氣，安神增智；秋石滋陰降火，以使明生火降；用枸枯培補肝腎，明目強筋；破故紙溫腎逐冷，秘澀精氣；用人乳益氣血，補腦髓；何首烏、黑豆補肝腎，益流血，烏發明目。諸藥合力，使氣、血、陰、陽，五臟六腑，均得補益，則目明耳聰，齒牢體健，益壽延年。
沈香鹿茸丸
來源《太平惠民和劑局方》
組成沈香30克，炮附子120克，巴戟天（去心）60克，鹿茸（酒浸、炙）90克，熟幹地黃（酒灑、蒸、焙）180克，菟絲子（酒浸、研、焙）150克，麝香4.5克。
功效養真氣，益精髓，明視聽。
制備先將沈香等6味研細末，再入麝香研勻，煉蜜為丸，如梧桐子大。
用法每服40～50丸，空腹好酒或鹽湯送下。
說明本方用治真氣不足、下元冷憊、面無精光、唇口幹燥、目暗耳鳴、陰囊濕癢等。方用鹿茸、炮附子、菟絲子、巴戟天補腎命，溫元陽，益精血；再以熟幹地黃補腎滋陰，填精生髓，以陰配陽，陽生陰長。引以沈香，納氣補腎，麝香開竅通閉。諸藥合用，養真氣，益精髓，明視聽，通諸竅，用治真氣不足諸癥。
養血明目酒
配方： 熟地、制首烏、丹參各10克，低度白酒250毫升。
制法： 將熟地、首烏、丹參浸泡於低度白酒中，蓋上瓶蓋，放置2個月即可。
功效： 滋陰補腎，養血明目。
用法： 每日1小杯，可經常食用。
太子參青葙豬肝
配方： 青葙子10克，太子參10克，豬肝200克。
制法： 先將豬肝切片，與太子參、青葙子、生姜、料酒、鹽、蔥末壹起放入砂鍋內煮沸，再改文火煎20分鐘，加蔥花等調味。
功效： 益氣養血，
用法： 清肝明目。
枸杞菊花粥
配方： 枸杞子15克，白菊花4克，糯米150克。
制法： 將枸杞子、白菊花切碎，與糯米壹同加水放置30分鐘後，再用文火煮制成粥。
功效： 養陰清熱，補肝明目。
用法： 早晚分食。
枸杞炒豬肝
配方： 枸杞子15克，豬肝200克。
制法： 將豬肝切成薄片，用料酒、蔥、姜汁和鹽腌漬10分鐘，加入枸杞子、醬油、味精、生粉和油，拌勻，放於盤內，在微波爐內高功率轉4分鐘，中途翻拌兩次。
功效： 補益肝腎，養血明目。
用法： 佐餐食用。
烏梅生地綠豆糕
配方： 烏梅50克，生地30克，綠豆500克，豆沙250克。
制法： 將烏梅用沸水浸泡3分鐘左有，取出切成小丁或片。生地切細，與烏梅拌勻。綠豆用沸水燙後，放在淘籮裏擦去外皮，並用清水漂去。將綠豆放在缽內，加清水上蒸籠蒸3小時，待酥透後取出，除去水分，在篩上擦成綠豆沙。將特制的木框放在案板上，襯以白紙壹張，先放壹半綠豆沙，鋪均勻，撤上烏梅、生地，中間鋪壹層豆沙，再將其余的綠豆沙鋪上，撳結實，最後把白糖撒在表面。把糕切成小方塊。
功效： 滋陰清熱，解毒斂瘡。
用法： 作點心吃。
生地青梅飲
配方： 生地15克，石斛10克，甘草2克，青梅30克。
制法： 將生地、石斛、甘草、青梅加水適量，同煮20分鐘，去渣取汁。
功效： 養陰清熱，降火斂瘡。
用法： 每日1劑，分2～3次飲服，可連用數日。
生地蓮心湯
配方： 生地9克，蓮子心6克，甘草6克。
制法： 三者加水，壹同煎煮，去渣取汁。
功效： 養陰清熱。
用法： 每日1劑，連用數日。
蓮子甘草茶
配方： 蓮子15克，甘草2克，綠茶葉5克。
制法： 將上物壹並放入茶杯內，沖入開水浸泡。
功效： 清心泄熱。
用法： 代茶頻飲。
竹葉通草綠豆粥
配方： 淡竹葉10克，通草誣克，甘草1.5克，綠豆30克，粳米150克。
制法： 將淡竹葉、通草、甘草剁碎裝入紗布袋，與綠豆、粳米壹起加水放置30分鐘，以文火煮制成粥。
功效： 清熱瀉火，解毒斂瘡。
用法： 早晚分食。
鮮藕蘿蔔飲
配方： 生蘿蔔數個，鮮藕500克。
制法： 上二者搗爛絞取汁液。
功效： 清熱除煩，生津止渴。
用法： 含漱。每天數次，連用3日。
蓮心梔子甘草茶
配方： 蓮子心3克，梔子9克，甘草6克。
制法： 以上諸物加入開水浸泡。
功效： 清心瀉火。
用法： 每天1劑，代茶頻飲，可連用3劑。
地芩竹葉飲
配方： 生地15克，黃芩9克，淡竹葉15克，白糖適量。
制法： 前三味加水煎取湯汁，調入白糖。
功效： 清心瀉火。
用法： 每日1劑，分2次飲用，或代茶頻飲。