1.奶油蛋糕，細砂糖25克（加蛋黃），細砂糖50克（加蛋清），奶油200克/雞蛋5個/低筋面粉75克。
準備材料，將蛋黃和蛋白分開，分別放在無油和無水的容器中，蛋黃中加入淡奶油，加入細砂糖攪拌均勻，加入過篩的面粉，攪拌至沒有幹粉，蛋白濕潤起泡。分三次加入細砂糖，將三分之壹的蛋白霜加入到淡奶油糊中，通過攪拌攪拌均勻，將剩余的蛋白倒入攪拌好的蛋糕糊中，通過攪拌攪拌均勻，將蛋糕糊擠入模具中。
2.芒果慕斯蛋糕的簡單版本。淡奶油250克/芒果泥300克/吉利丁片2片/細砂糖60克/65438+海綿蛋糕0塊。將鮮奶油攪打成粘稠易流動的狀態，將吉利丁片浸泡在冷水中直到變軟。取壹個大盆，倒入熱水，將裝有芒果泥的大碗放入熱水中，加入細白糖，攪拌至糖粒融化。
將泡軟的魚膜瀝幹水分，放入壹碗芒果泥中，繼續攪拌至魚膜融化。將淡奶油倒入芒果泥中，攪拌均勻成糊狀。將海綿蛋糕修補成與蛋糕模具大小相同的圓盤，放入慕思圈，用手壓實，將攪拌好的芒果糊倒入慕思圈。然後將慕斯圈移入冷凍室，冷藏定型。慕思蛋糕做好之後，可以用熱毛巾裹在慕思圈上。
3.焦糖杏仁蛋糕、低筋面粉120克/無鹽黃油70克。/雞蛋液30克/淡奶油80毫升/蜂蜜10克//杏仁片60克/白糖40克/鹽2克/細砂糖30克將杏仁片鋪在烤盤上，放入烤箱，以100度烘烤10分鐘。無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細砂糖，用打蛋器打至蓬松發白。分次加入蛋液，繼續攪拌至均勻呈奶油狀，將面粉篩入黃油混合物中，用手不規則地抓拌均勻成面團，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏15分鐘。取出面團，搟成5毫米厚的長方形面片，放在鋪有烤油紙的烤盤上，用叉子均勻打孔。烤箱預熱好之後，將烤盤移入烤箱，用160度的大火烤約10分鐘，取出備用。將白糖、淡奶油、蜂蜜和黃油加入小煮鍋中，用中小火煮沸，並用打蛋器不斷攪拌。
將烤盤再次移入烤箱，以160度烤約25分鐘，烤好後取出，冷卻後切塊。
小貼士:
剛出爐的餅幹的焦糖杏仁部分會有點軟，冷卻後會凝固變硬。煮焦糖時註意火力，並不時攪拌，以免影響口感。
4.檸檬慕斯，奶油150克/淡奶油180毫升/水60毫升，白糖30克/檸檬葉6片/檸檬葉45克。將水和糖放入鍋中煮沸，然後加入檸檬葉塊和檸檬葉煮約5分鐘，煮好後讓它們冷卻，然後取出檸檬葉，將奶油與煮糖水混合均勻，然後混入生奶油，將其放入冰箱中約65，438+0小時，將冷藏的檸檬慕斯放入裱花袋中，將其擠入帶有直徑為65，438+02 mm的裱花噴嘴的玻璃杯中，然後將檸檬葉用作制劑。
小貼士:妳可以用新鮮的檸檬皮代替煮過的檸檬葉來摩擦天鵝絨。
5.酸奶冰淇淋。4個獼猴桃/酸奶120毫升/淡奶油240毫升。將獼猴桃去皮，切成小塊，放入攪拌機中攪拌30秒，然後將獼猴桃汁倒出，將擠出的獼猴桃與酸奶和淡奶油攪拌均勻，然後用攪拌機倒入模具中，放入冷凍室冷凍。每隔2小時用湯匙攪拌放入冷凍室的材料，然後再次放入冷凍室，重復這個動作，直到材料完全凝固。
6.三色芒果杯、50克淡奶油/50克消化餅幹/2個芒果/10克藍莓/15克糖粉/50克馬斯卡彭奶酪/少許薄荷葉。消化餅幹用搟面杖把它磨成碎末，鋪在壹個小杯子的底部，將芒果去皮去核，用攪拌機打成糊狀，鋪在小杯子裏的碎餅幹上，將淡奶油攪打至微微凝固，加入馬斯卡彭奶酪和糖粉混合均勻，鋪在芒果糊上，最後用藍莓和薄荷葉裝飾。
7.福努多，270克淡奶油/220克牛奶/50克低筋面粉/40克細砂糖/30克蔓越莓幹/20克葡萄幹/50克朗姆酒/2個雞蛋/20克黃油/1克鹽，將朗姆酒倒入碗中，加入蔓越莓幹和葡萄幹腌制2小時以上。
在雞蛋中加入細砂糖，打至起泡，倒入過篩的低筋面粉和鹽，攪拌均勻，將牛奶和淡奶油混合，慢慢倒入盆中，攪拌均勻形成Funudo面糊，將軟化的黃油（約9克）鋪在烘焙碗的內側，並與腌制的葡萄幹和蔓越莓均勻塗抹在壹起。
，倒入混合好的福努多面糊，將剩余的11g黃油放入小鍋中加熱至棕色（焦化黃油），過濾去除雜質並均勻地倒在面糊上。中層在180-190烘烤50分鐘左右，表面呈棕色。
提示:1。噴泉烘烤後收縮是正常的，烘烤時會膨脹。2.用於烘焙Funudo的模具可以是烘焙碗、實心底模具、瓷烘焙杯或鋁模具。這次，我又做了兩個帶小心形的烤碗。