福安光餅，亦稱繼光餅，相傳這是戚繼光在閩浙壹帶平倭時，戚家軍的幹糧，其實就是將面粉加上精鹽、芝麻、蔥絲烤制成的小圓餅，香脆可口。大街小巷有叫賣的。
杉洋麥芽糖，麥芽糖以福建古田杉洋的最有特點，白色的麥芽糖包著炒熟的壓成顆粒狀的花生，外脆裏軟，有韌性。為了保持幹燥不讓糖變軟化掉，做好的麥芽糖是擱在炒過的稻谷皮裏的。炒過的稻谷皮散發著壹股特殊的香味，混著麥芽糖那甜甜的，香香的，黏黏的味道，咬壹口，拔絲的同時花生末隨著飄落，真是回味無窮。麥芽糖容易被人體消化和吸收，對治療胃功能衰弱與腸滯留等疾病均有療效。
“鼠(糍)曲粿”即清明粿。是古田人精工細作而成的絕妙點心小吃。鼠曲草，又名鼠耳草，中藥稱白頭翁，野生植物，長於冬季農田及荒埔中，芯末開白色小花，花蕾及枝葉有棉絮狀的白色纖維。從田間采集後，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。再以糯米粉摻和揉制成團塊，作為粿皮。再將團塊分成小塊，壓捏成圓餅，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟或入鍋油煎熟即可。
霞浦劍蟶，霞浦劍蟶個小，殼薄肉脆，蟶肉味鮮細嫩，蛋白質高，口感清甜，鮮美異常，燉炒蒸煮均為佳肴。寧德的很多店裏都可以品嘗到哦。
古田火麒麟，是酒席上的甜食，取名頗奇異，吃法也很新穎，可謂閩東壹絕。當這盤甜食端到酒席上時，如壹座銀灰色的小山丘上杜鵑花盛開，熱氣騰騰的散發出撲鼻的芝麻香味。主人舉壹小杯燒酒，在“山腰”以下部位徐徐澆上壹圈，上菜者擦壹根火柴把燒酒占燃。頓時，盤上燒成壹座火焰山。賓客們舉起筷子，就著燒酒點燃的火光，從“山頂”上吃起。
古田米燒兔（臘兔肉）是古田民間年節時特制的佳肴。客人到古田，必定會嘗到米燒兔。它色味俱佳，油亮的兔皮呈米黃色，兔肉溢出陣陣米香，讓妳未食先流涎水。用餐時，將米燒兔切成細塊，拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，為下酒名菜。
龍鳳羹是古田縣城鄉隆重、豐盛的酒宴上常見的壹道名菜。特產傳說從前古田有個員外六十大壽時，長女備了“熊掌席”，次女備了“燕窩席”，唯有三姑娘家窮，為辦不起酒席發愁。壹日，她丈夫在撈魚蝦時，捉到了壹條足有二斤重的蛇。三姑娘看了看籠裏養的雞，高興地對丈夫說：“有了，我們備“龍鳳席”去祝壽”。祝壽的這壹天，她向來賓報菜名說：“小女無能，只備“龍鳳吉祥”壹盆，以表孝心。”