材料
材料:裏脊肉、紅辣椒、黃辣椒、洋蔥和蛋清。
調料:澱粉、面粉、鹽、料酒、醋、糖、醬油、蔥、姜、蒜。
工作方法
1，裏脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油和澱粉拌勻。
2.三個配菜洗凈切片。這三道配菜可以先上油。洋蔥切成小塊，生姜切片，大蒜切片備用。
3.將蛋清、澱粉和面粉攪拌均勻，根據具體情況加入適量的水。然後加入肉拌勻。
4.取壹個小碗，加入糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成調味汁。還可以加壹點番茄醬。
5.將油倒入炒鍋中，燒至五成熱時，加入肉炒至淺黃色，撈出瀝幹油；將油加熱至7成熱，然後放入裏脊肉煎至金黃色，撈出瀝幹水分。
6.鍋中留底油，燒熱，爆香蔥、姜和蒜，倒入準備好的味汁。
7.汁濃時，倒入油多的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻地蘸上醬汁，即可食用。
烤裏脊肉
材料
裏脊肉半斤、鹽少許、料酒、姜、蔥、叉燒醬2勺、醬油少許、熟芝麻少許。
工作方法
1，半斤裏脊肉，跨批成7-8塊，用搟面杖打至約3-4毫米厚，少許鹽，料酒，姜，蔥，兩勺叉燒醬，少許醬油和肉，混合均勻，腌制兩個多小時，直到味道鮮美。
2.烤箱預熱至230度後，放入烤箱烘烤15-18分鐘，期間將烤肉翻面，在腌裏脊肉的汁水中刷上少許蜂蜜，出爐後撒上少許熟芝麻。
蜜汁裏脊肉
材料
裏脊肉、紅薯粉、醬油、冰糖、芝麻。
工作方法
1.裏脊肉切片，加鹽打碼，加入紅薯粉抓勻。
2.在油鍋中翻炒至熟。
3.加入醬油，瀝幹汁，燒開，少許湯汁後加入冰糖，等待收汁。。。
4.上菜後撒上芝麻。
油炸五香裏脊
材料
材料:豬裏脊肉750克，
調料:蛋清60克、鹽1克、料酒10克、醬油10克、五香粉1克、蔥花1克、香油5克、白糖10克、豌豆澱粉25克、植物油75克。
工作方法
1.裏脊肉做成圓棍狀，頂部切成1.3厘米的厚片。每塊裏脊肉都用刀拍成圓形銅幣的形狀，然後將其放入碗中，加入鹽、蛋清、料酒和澱粉進行混合和上漿。
2.將炒鍋置火上加熱，先將冷油放入鍋中，倒出，然後放入約50克油，將裏脊肉塊放入鍋中，將兩面煎至黃色，然後加入250克油，裏脊肉煮熟後，將其倒入漏勺中並瀝幹油。
3.原鍋中留少許底油，烹入料酒，加入25毫升醬油、糖和高湯。燒開後，將裏脊肉倒入鍋中，翻幾下，收出濃湯汁，然後將鍋轉離火，迅速加入蔥花和五香粉，翻幾下，倒入香油推勻，即可食用。
佛手瓜炒裏脊
材料
木瓜、裏脊肉、蒜沫、胡椒粉、鹽、醬油、水。
工作方法
1.佛手柑去皮去核切絲，拌入鹽腌制壹下擠出水分（水留著備用）；
2.裏脊肉切絲，加入醬油、鹽、胡椒粉、水腌制20分鐘，然後加入壹些澱粉拌勻；
3.炒鍋燒熱涼油，將肉絲切片，加入蒜沫，翻炒至快熟，將佛手瓜絲翻炒幾下，加入壹些糖和鹽即可食用！
烤五香裏脊
材料
豬裏脊肉400克、五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油。
工作方法
1.裏脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
2.將肉塊放入碗中，加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖和花生油，腌制15分鐘後取出，用竹簽均勻穿成肉串。
3.烤串放在烤盤裏，放入烤箱，用文火翻面催熟。
油炸裏脊
材料
豬裏脊肉、醬油、鹽、雞蛋、幹澱粉、油。
工作方法
1.豬裏脊肉切片，加入少許醬油和鹽腌制半小時。
2.裏脊肉均勻地加入幹澱粉，然後將其平放在案板上，用搟面杖搟平。
3.然後將裏脊肉浸入蛋液中。
4.鍋裏放油，直到肉不被吃掉。油七分熱時，放入肉片炸至金黃。
椒鹽裏脊
材料
裏脊肉，1湯匙紹酒，1湯匙醬油，1湯匙醬油，1茶匙糖。蛋黃、面粉（1杯低筋面粉+半杯生粉）、鹽和胡椒粉。
工作方法
1.裏脊肉切片，加入1湯匙紹興酒，1湯匙醬油，1湯匙醬油，1茶匙糖和2湯匙水。用手擠壓幾分鐘，然後蓋上蓋子放入冰箱過夜。
2.第二天打開油鍋，將閹割後的裏脊肉放入蛋黃中拌勻，然後放入面粉袋（1杯低筋面粉+半杯生粉）中搖勻，抖掉多余的面粉後放入鍋中，直至兩面呈金黃色。排出油以備後用。
3.重新打開油鍋，加入蔥花和紅辣椒丁炒香，然後加入炒好的裏脊肉翻炒幾下。因為大家都不需要，所以我把鹽和胡椒放在壹個小盤子裏，然後放在另壹個碗裏，摸著吃。
包公·李記
材料
豆腐幹5塊，炸花生米若幹，胡蘿蔔1根，裏脊肉300克，蔥姜蒜少許，雞精，醬油，料酒，鹽，孜然粉（可選）和豆瓣醬。
工作方法
1，各種材料切丁備用。
2、肉丁用鹽、料酒、醬油腌制壹會兒。生姜切碎。
3.鍋裏放壹點油，加熱。將肉丁炒至變色。
4.鍋中加油，加入姜絲、蒜末和壹湯匙豆瓣醬翻炒，倒入蔬菜丁，加入醬油翻炒壹會兒。
5.倒入料酒片刻，再倒入肉丁，加入鹽、雞精、孜然粉翻炒均勻，撒上蔥花即可。