前不久跟表姐壹起去麗江玩，終於吃到了心心念念的米灌腸，超級開心！
第壹次吃米灌腸，還是在上高中的時候。當時是第壹次到寄宿學校上學，因為離家比較遠，所以壹周只能回壹次家，大部分的時間都是在學校度過的。
班裏的同學也是來自各個地方的，壹個玩得比較好的朋友七七，她家在麗江，所以她每次來學校都要花很長的時間，基本壹個月才能回壹次家。
有壹次因為學校周末也安排了考試，所以大部分人都沒能回家，驚喜的是七七的媽媽給七七寄來了壹個他們家鄉當地的特色美食——米灌腸。
乍壹看，壹個黑乎乎的東西，貌相看上去不是那麽的好，大家覺得味道肯定跟貌相壹樣，好吃不到哪裏去。七七像是聽不到大家說話壹樣，拿起壹塊米灌腸，用小刀切成片吃了起來，還順手給我遞了壹塊。
我小心翼翼地餵到嘴裏，慢慢開始咀嚼，原本以為味道會很不好，但是，它的味道與那個黑乎乎的外表完全不壹樣，出乎意料的好吃。
放在口腔裏細細咀嚼的時候，妳可以感受到米灌腸裏的糯米無比的香甜，有著糯米的香味的同時還會帶著各種香料的味道，香味濃郁、細膩潤滑、鮮香爽口，吃了還想吃！
這次跟表姐壹塊兒去麗江，不僅看到了麗江和沿途讓人沈醉的風景，還吃到了日思夜想的米灌腸。
米灌腸是麗江納西族的傳統食品小吃，以前吃過的是黑色米灌腸，但等我真的到了麗江本地去了解之後才知道，原來米灌腸還分為黑米灌腸和白米灌腸兩種。
黑米灌腸是將蒸到九成熟的糯米，加上豬血漿、鹽巴、茴香籽和花椒等幾種佐料攪拌均勻後，灌到豬腸子裏，用蒸鍋蒸熟；而白米灌腸則是將豬血漿換成雞蛋清，蒸熟後就是白米灌腸了。
食用米灌腸的時候要切成片，可以用熱油煎炸，也可以用蒸鍋蒸熱，就可以直接切成片吃了。米灌腸有著古樸油亮的色澤，香味也非常的濃郁，不論怎麽吃都很爽口。
關於米灌腸這個特色美食，還有壹個有趣的小故事。
納西族人壹次招待壹位外地來的客人，就用米灌腸作為主食。這位客人吃到嘴裏覺得味道非常美，就詢問這種米灌腸是怎麽做的？納西主人是個詼諧的人，就說：“用糯米餵豬，等豬長大了殺豬取豬腸子，再蒸熟就可以了。”把大家都逗得大笑。
加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣，每到殺年豬的時候，納西人幾乎每家每戶都要做壹些米灌腸。配上鹽巴、五香、碎肉之類佐料，用小火慢煮、煮透。
剛出鍋的米灌腸噴香鮮嫩，再配上豆豉油，更是可口香滑，讓人食指大動，大快朵頤。
米灌腸不單好吃，它還有豐富的營養價值，是壹種補血、補氣之佳品。除了了自己家會經常吃的食物，還是壹種納西族請客辦宴時必不可少的食品。對於麗江人來說這是壹種家鄉的味道、思家的情懷。