排骨醬汁怎麽做好吃

　排骨吃起來的味道很不錯，是非常香的壹種食物，而且排骨經過烹飪之後味道非常好，不過吃排骨的時候需要搭配上排骨醬汁壹起，那麽排骨醬汁應該如何制作，這是很多人吃排骨的時候會關註的問題，下面就讓我們壹起跟著來看具體排骨醬汁怎麽做比較好吃。

排骨醬汁怎麽做好吃

　排骨醬汁制作起來不難，首先我們把排骨切成塊，焯水之後就可以備用。熱好鍋在裏面倒上油，炒香姜末以及少許的花椒之後，我們再放進去冰糖，而且我們把白糖放進去之後，壹定要開小火才行。對於已經焯過水的排骨之後放到鍋裏面，需要均勻的裹上糖色，之後我們要倒進去醬汁後，然後碼數翻炒幾下排骨。接下來倒入熱水，這也次啊可以讓排骨吃起來口感很嫩。我們開大火，燒開之後轉成小火，然後蓋上鍋蓋，需要煮大概半個小時，而且我們開小火煮，這時候要時不時的翻動壹下排骨。之後我們開大火進行收汁，這時候汁是不能收的特別幹，在出鍋之前需要放上壹小勺的鹽。

廣東酸甜排骨的醬汁怎麽做

　廣東酸甜排骨制作的時候醬汁是很重要的，我們把排骨沖洗幹凈其中的血水，然後直接用刀砍成塊兒，瀝幹水分之後，直接用鹽、生抽，再加上姜、蒜和生粉，壹起對排骨腌制壹個小時的時間，我們把排骨下到油鍋之前，需要我們給排骨粘上滿滿的壹層生粉，剩下多余的生粉，抖掉之後下鍋就可以了，在鍋裏面放上油，煮熱之後我們把粘有生粉的排骨放進去，開大火之後炸壹兩分鐘就可以了。之後轉成小火，把排骨完全炸熟，最後我們再開大火，炸上大概半分鐘，把排骨裏面的油逼出來。之後我們撈起來排骨，瀝幹其中的油之後晾涼，我們把白糖、白醋還有番茄醬，壹起放到鍋裏面，加入水之後，煮成濃稠狀之後，這時候酸甜醬就制作完成了，晾涼了的排骨到鍋裏面，加上彩椒之後翻炒均勻，讓每壹塊排骨都均勻的粘上酸甜醬，這樣就可以了。

蘸清燉排骨的醬汁怎麽做

　清燉排骨吃的時候應該蘸汁，首先需要準備好洋蔥半個，大蒜要切成碎，西紅柿洗幹凈之後切成小塊，之後開小火，起鍋之後放壹些黃油，燒到熔化之後，放上洋蔥和大蒜碎，慢慢炒出香味，之後再加上西紅柿塊進行翻炒，翻炒的同時要用鏟子，把西紅柿完全弄碎，炒成糊之後，加上少量的白糖，還要適量香草以及黑胡椒碎，繼續小火翻炒出香味，再加入適量原味番茄醬調色，之後加些鹽調味，炒到醬汁收稠的時候就可以了。

為什麽排骨怎麽做都柴

　排骨是很容易在烹飪之後變柴的，所以需要註意方法調整好，首先燉排骨之前，需要我們給排骨焯壹下水，這樣才可以起到去腥效果，還可以大大縮短烹飪的時間，之後還需要煸炒壹下，煸炒排骨之後再燉才可以讓排骨入味，而且也容易燉爛。

　燉排骨的時候，我們把排骨剁成塊之後，直接泡到涼水裏面，我們把血水浸泡完了，用流動的水沖洗幹凈，在鍋中加入適量的涼水，在煮出排骨裏多余的血水。這時候千萬不能在熱水的時候把排骨下鍋，水溫過高，是破壞掉排骨裏面的營養物質，而且熱水會導致排骨外層變硬，內部的淤血沒有辦法出來，同時排骨的口感也會變差很多，對排骨焯水的時候，等到水開之後三分鐘就可以撈出來。

　燉排骨的時候不要用高壓鍋燉煮，只需要普通炒菜鍋就可以了，最好的選擇是用砂鍋燉排骨吃。雖然說高壓鍋可以大大的縮短烹飪的時間，還可以把骨頭給燉爛，但是沒有辦法把肉燉軟爛。

　在燉排骨的過程中，剛開始的二十分鐘，用大火進行燉煮，而且不能蓋鍋蓋，二十分鐘之後蓋上鍋蓋，開小火慢慢燉，需要兩個小時的時間，這時候排骨的味道最好，而且排骨也不會發柴，而且選擇用小排最好，口感也比較好。

　吃排骨的時候排骨醬汁很重要，可以讓排骨吃起來的味道好非常多，所以說上面介紹的這些排骨醬汁做法我們應該有所了解，這是很重要的，也是讓排骨味道和口感變好的關鍵，所以上面介紹的這些排骨醬汁吃法我們應該有壹定了解。