好吃的素菜食譜有什麽？
1西蘭花燒豆腐\x0d\ 原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）\x0d\ 做法：\x0d\ 1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。\x0d\ 2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。\x0d\ 3、用鍋中剩下的壹點油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。\x0d\ 2蕃茄炒凍豆腐\x0d\ 原料：蕃茄、凍豆腐\x0d\ 做法：\x0d\ 1、平時豆腐放冷凍室凍硬，吃時解凍，註意，解凍後要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。\x0d\ 2、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀後，放入凍豆腐繼續翻炒，並加蘑菇精調味即可出鍋。\x0d\ 提醒：\x0d\ 1、凍豆腐解凍後壹定要擠去水份，否則做出來的菜有湯汁，就不好吃了。\x0d\ 2、炒蕃茄壹定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜壹定要炒成蕃茄汁狀才好吃。\x0d\ 3東坡豆腐\x0d\ 料：豆腐、竹筍、香菇\x0d\ 做法：\x0d\ 1、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控幹油；\x0d\ 2、 另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽\x0d\ 4.西芹腰果百合\x0d\ 原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎麽沒看到枸杞，不過加上肯定會更好看的）\x0d\ 味型：鹹鮮清淡\x0d\ 做法：（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開洗凈；腰果用油炸熟備用；\x0d\ （2）起鍋燒水，水滾後加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，淋如幾滴香油即可。\x0d\ 5土豆燉番瓜\x0d\ 原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒\x0d\ 做法：\x0d\ 1、土豆、番瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟後擠幹水分，切塊；青紅椒切段。\x0d\ 2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下後，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。\x0d\ 3、再放番瓜和大豆蛋白，並加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（壹次不能太多，否則會讓菜失去香味），並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時間，中間如果燒幹了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁後，出鍋。\x0d\\x0d\ 6香椿豆腐\x0d\ 原料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油裏的香椿，好象還不算是醬，暫時先這麽叫吧）、素蠔油\x0d\ 做法：\x0d\ 1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。\x0d\ 2、另起鍋，將香椿連菜籽油壹起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水壹起煮沸，煮成香椿醬汁。\x0d\ 3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。\x0d\\x0d\ 7清炒黃豆芽\x0d\ 原料：黃豆芽、少許香菜\x0d\ 做法：\x0d\ 1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過涼水，控幹水份。香菜切段備用。\x0d\ 2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋壹點點水，並用鹽、蘑菇精調味，待水收幹後即可出鍋，裝盤時拌入香菜即可。\x0d\\x0d\ 8香幹豆腐\x0d\ 原料：豆腐、香菇、枸杞、姜\x0d\ 調味料：幹辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜\x0d\ 做法：\x0d\ 1、豆腐切小塊，用油略煎壹下備用。\x0d\ 2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒與豆腐壹起翻炒，\x0d\ 3、再放入香菇、枸杞、姜片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。\x0d\ 4、等水不多時加香菜出鍋。\x0d\\x0d\ 9黴幹菜燒茄子\x0d\ 原料：茄子、黴幹菜、紅尖椒\x0d\ 做法：\x0d\ 1、茄子切成壹厘米寬、三厘米長的條狀，略擠幹水份，放入油中炸至軟，撈出，控幹油；黴幹菜用水泡開，洗凈後，擠幹水份；紅尖椒切絲。\x0d\ 2、起鍋熱油，爆姜絲，放入黴幹菜和紅尖椒翻炒，炒至黴幹菜變軟後，再倒入茄子，並淋上醬油，用醬油的汁燜著茄子和黴幹菜，使其入味，最後加蘑菇精即可出鍋。\x0d\\x0d\ 10香菇炒土豆條\x0d\ 原料：土豆（也叫馬鈴薯）、香菇、青紅椒\x0d\ 做法：\x0d\ 1、土豆切成略粗的條（比較易熟，而且香）；香菇切成簿片；青紅椒切成絲。\x0d\ 2、起鍋熱少許油，將土豆條煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。\x0d\\x0d\ 11腰果玉米粒\x0d\ 做法：\x0d\ 1、玉米煮熟後剝粒；黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。\x0d\ 2、腰果略用油炸壹下，控幹後備用。\x0d\ 3、起鍋熱少許油，爆香姜末，先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後，再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒，最後用鹽、蘑菇精調味即可。\x0d\\x0d\ 12 椒鹽茄盒\x0d\ 原料：茄子、土豆、香菇、馬蹄（也叫荸薺）、大豆蛋白\x0d\ 做法：\x0d\ 1、茄子洗凈去蒂，橫切成兩刀壹斷的厚片（如下圖，如果買的茄子比較細，就斜著切成橢圓片）\x0d\ 2、茄盒餡料的做法：\x0d\ 1）土豆煮熟去皮壓成細泥；香菇、馬蹄洗凈切細碎；大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。\x0d\ 2）將香菇和大豆蛋白用油炒香，拌入土豆泥、馬蹄，用鹽、蘑菇精調味。\x0d\ 3、將適量餡料夾入茄盒內，如圖\x0d\ 4、調制面糊：面粉和生粉按4：1比例，加少許發酵粉、適量水，調成面糊。\x0d\ 5、油燒至六成熱，將茄盒裹上面糊，放入油中炸到略黃色，撈出，控幹油，裝碟。\x0d\ 6、吃時，可灑上椒鹽，或另外調自己喜歡的汁淋上即可。\x0d\\x0d\ 13蘆筍炒百合\x0d\ 原料：新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒（不喜吃辣的可不放）\x0d\ 做法：\x0d\ 1、蘆筍、番瓜均切成壹寸長條；百合洗凈；紅尖椒切成細條。\x0d\ 2、蘆筍、百合焯水，壹放入開水即可撈出，放入涼水（主要是斷生即可）。\x0d\ 3、起鍋熱油，爆香姜絲，放入番瓜條翻炒，並加少量水略煮，待番瓜八成熟時，放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒壹起翻炒，用鹽、糖、蘑菇精調味，勾欠後即可出鍋。\x0d\\x0d\ 14 重慶地三鮮\x0d\ 原料：土豆、茄子、紅尖椒\x0d\ 做法：1、土豆、茄子切滾刀塊；紅尖椒切段2、起鍋熱油，將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒，與炸好的土豆、茄子壹起翻炒，並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味，即可出鍋。\x0d\\x0d\ 15炒三色蔬\x0d\\x0d\ 原料：茭白、紫椰菜、尖椒\x0d\ 做法：\x0d\ 1、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段\x0d\ 2、起鍋熱油，爆香姜絲，放入茭白翻炒，淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下，並用鹽、蘑菇精調味，炒勻後出鍋。\x0d\ 提示：\x0d\ 這道菜要炒得脆才爽口。\x0d\\x0d\ 16紅燒板栗\x0d\ 原料：板栗、茭白、大豆蛋白、紅菜椒\x0d\ 做法：\x0d\ 1、用刀把每個板栗切壹小口（切破栗子皮即可），鍋內加水，放入栗子，把皮煮軟，過涼水，把栗子皮剝下。\x0d\ 2、茭白切滾刀塊；大豆蛋白用水泡軟，擠幹水份；紅菜椒切塊。\x0d\ 3、栗子、大豆蛋白和茭白分別用油炸過備用。\x0d\ 4、起鍋熱少許油，爆香姜絲，依次放入紅菜椒和上述三種材料翻炒，加入醬油、白糖、蘑菇精，添加適量水，水滾後，用小火燜五分鐘左右，勾欠，即可出鍋。\x0d\\x0d\ 17清蒸白玉佛手\x0d\ 原料：豆腐1塊、大白菜葉4片、荸薺6個、香菇3朵、胡蘿蔔半條、芹菜2棵\x0d\ 做法：\x0d\ 1、大白菜葉洗凈、燙熟；香菇用水泡軟後切末；荸薺與胡蘿蔔分別去皮後洗凈，切末；芹菜切末備用。\x0d\ 2、豆腐搗成泥狀，加入切末的以上材料，並用鹽、蘑菇精、少許胡椒粉調味，攪拌均勻後做成餡料，分成4等份。\x0d\ 3、取壹片大白菜鋪平，撒少許粉欠，將餡料放在大白菜上，包卷起來，放在盤子（盤子事先抹少許油，以免粘上）\x0d\ 4、將做好的白菜卷連盤子壹起放入蒸鍋裏蒸約30分鐘取出，把盤中的湯汁倒出，用少許粉欠勾欠後淋在菜卷上即可。\x0d\\x0d\ 18青椒豆腐泡\x0d\ 原料：豆腐泡（也叫油豆腐）、青菜椒、幹辣椒\x0d\ 做法：\x0d\ 1、買回來的豆腐泡用水沖洗壹下，如果是大的，就壹分二，如果是小的就直接用；青菜椒切塊。\x0d\ 2、起鍋熱油，放入幾個幹辣椒和菜椒爆炒，再放入豆腐泡翻炒幾下後再用鹽、蘑菇精調味，即可出鍋。\x0d\ 提示：\x0d\ 這道菜最後還可以勾欠，色澤會更好看，這次做的沒有。\x0d\\x0d\ 19糖醋苦瓜\x0d\ 原料：苦瓜、紅尖椒\x0d\ 做法：1、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗凈後切成簿片，加少許鹽腌壹下，除去水分；紅尖椒切成小段。2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。3、另起鍋熱少許油，加入姜末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片壹定要用旺火爆炒。關於苦瓜：1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其它的菜。2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。3、經常食用可提高人體免疫能力。