怎樣構建軍營飲食文化？

以提升官兵生活品質為目標，繼承發展先進軍營文化和優秀飲食文化，形成的符合時代特征的飲食保障物質文明和精神文明成果，主要包括飲食保障理念、飲食品質、飲食安全、餐飲環境、飲食手段、飲食管理、飲食標準制度和人才隊伍培養等8個方面，貫穿經費、物資供應管理全過程，涵蓋部隊在營區和野外、平時與戰時飲食保障的方方面面。 保障理念。要倡導六種理念，實現六個轉變。倡導健康理念，實現由“吃飽求生存”向“吃好求健康”轉變；倡導文明理念，實現由集體合餐向分餐、自助轉變，個人就餐行為由隨意就餐向科學就餐轉變；倡導安全理念，實現由強調飲食衛生向註重食品安全轉變；倡導質量理念，實現由重視食物數量向數質量並重、以質量為主轉變；倡導人文理念，實現食堂由單壹的就餐功能向“能量補給站、情緒調節站”的多功能轉變；倡導效益理念，實現由分散保障向集約化保障、由手工制作向機械化加工和信息化管理轉變。 飲食品質。強調膳食講營養、求健康，做到膳食調劑科學、膳食制作科學、就餐習慣科學。膳食調劑要做到能量平衡、動植物食品平衡、壹日三餐膳食平衡。膳食制作要根據不同食物的特性，采取相應的烹飪方法，盡量減少營養損失。就餐習慣也要講科學。古人有“雜食者，美食也，廣食者，營養也”的說法，講的就是科學就餐。比如吃水果，是飯前半小時吃好，還是飯後兩小時吃好，雖是日常生活中的小事，也有很多講究。 飲食安全。部隊食品安全直接關系到官兵身體健康，關乎部隊安全穩定和影響戰鬥力，是現代軍營飲食文化建設的頭等大事，必須貫穿於現代軍營飲食文化建設始終。在食品生產、采購、儲存、加工、食用等各個環節，嚴把人員、器具、主副食品衛生關，確保不出現食物中毒事件。 餐飲環境。加強食堂硬件建設和軟件建設，要合理設置存儲、初加工、烹調、備餐、洗消等功能間，科學規劃功能間布局，配備符合人體功效原理的炊事機械設備，營造舒適優雅、文化氛圍濃厚的餐廳環境。此外，也要為炊事員提供壹個舒適的作業環境。 飲食手段。完善配套以飲食裝備為主、野戰給養器材相配套，以熱食保障為主、軍用食品為補充的戰場飲食保障手段。依靠先進科學技術，精幹裝備器材體系，豐富軍用食品品種。完成野戰供餐系統等新裝備研制，實現炊事車等現有骨幹裝備升級改造，擴大野戰給養器材單元配備範圍，在野戰幹糧、特種餐份食品、特種兵食品等方面取得實質性突破，擴大軍用食品應用範圍。研究確立三種保障手段銜接更為合理、更為順暢的保障模式。 飲食管理。重點是管理制度和管理手段要科學實用，要不打折扣地執行標準制度。管理的重點是夥食費，要落實好夥食費聯審制度，規範連隊業余生產農副產品作價辦法，創新生產收益補助夥食機制。充分發揮和調動部隊官兵的主觀能動性和創造力，增強制度的操作性和可行性，確保標準制度落到實處。 飲食標準制度。著力建設適應市場物價變化、居民生活水平和部隊戰鬥力提高要求的給養標準體系，出臺生活服務中心、營辦夥、作戰部隊軍用食品和軍糧供應等管理辦法，制定食堂、生活服務中心和烹飪培訓鑒定基地建設標準。 人才隊伍。在現有保障條件下，炊事隊伍整體建設顯得尤為重要。重點加強炊事員和營養配餐員培訓鑒定工作，逐步扭轉炊事培訓有機構無編制，培訓機構分散、培訓能力不夠的局面。有效整合現有培訓資源，在全軍建成壹批烹飪技能兵培訓基地，確保每個夥食單位都有1名以上等級廚師，形成專業化的炊事隊伍。