提到快餐，人們會立即想到肯德基和麥當勞等西式快餐店，並想到炸雞腿、漢堡和薯條。然而，如果妳問中式快餐，恐怕很多人都回答不上來。
事實上，“快餐”壹詞本身有三層含義:壹是指方便快捷的食品；第二，它指的是壹種快速的進食形式；第三，它指的是壹種餐飲商業模式。
世界上第壹家快餐店於1885年出現在美國紐約。此後，快餐業在世界各地迅速發展，在二戰後達到高潮。如今，肯德基、麥當勞等世界知名快餐店已發展到遍布全球的數萬家連鎖店，年產值達數百億美元。
近年來，隨著市場對快餐需求的增加和西式快餐的影響，幾家中式快餐店也相繼出現。而且，由於經營中式快餐具有投資規模小、資金回收快、操作相對簡單等優點，開設中式快餐店壹直受到許多中小投資者的青睞。所以現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大。
中式快餐和西式快餐有很大的區別。首先，中式快餐和西式快餐的品種差異很大。對於中國人來說，西式快餐只是壹種休閑食品，不能當飯吃，而中式快餐必須解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐是機械化、大規模生產和標準化的，而中式快餐無論是品種還是技術條件都遠遠達不到這個水平；再者，西式快餐已進入高級和成熟階段，通常在連鎖店經營，而中式快餐剛剛起步。由於資金投入有限，技術水平有限，管理水平有限，社會條件不成熟，目前大多數只能在單個家庭中經營，因此談論連鎖店似乎還為時過早。
下面，筆者就談談在目前條件下開壹家中式快餐店會遇到的問題:
1.快餐品種的選擇
品種選擇是快餐經營的首要環節，在壹定程度上決定了快餐經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可以分為三類:第壹類是餐食。如炒飯、蒸飯、燴飯、蓋飯等。第二種是面條。例如，面湯包括雜醬面、煎蛋面、牛肉面、炒面和類似面條的肥腸粉、桂林米粉、雲南米粉等。第三是糕點類。比如包子、蒸餃、蒸餃、煎餅。這些都是方便快捷的食物，如飯菜、面條或米粉，可以在顧客到達時快速制作，而面食可以提前分批制作，顧客到達後立即供應。這不僅可以使顧客快速用餐而無需等待，還可以提高快餐店的桌子利用率，客觀上增加了餐館的營業額。
但是需要註意的是，任何快餐店都不應該經營太多的品種，否則不僅會使您的快餐店看起來沒有味道，還會在無形中增加廚房的工作量並使整個快餐店難以經營。這裏有兩種選擇:壹種是快餐店只經營壹種快餐，或餐，或面條，或面食；另壹種是主要經營某壹類快餐品種，輔以壹些其他兩類品種。快餐店不能面面俱到。它經營各種各樣的商品。所有品種最多加起來20種左右就夠了。順便說壹下，如果快餐店經營飯菜或面條，最好同時經營幾種湯類菜肴，並提供幾種免費配菜。
2.快餐店的定位和位置
快餐壹直以方便、質優、價廉為特點，其主要服務對象是公眾。因此，任何中式快餐的定位都必須是大眾化、中低檔化。高檔快餐富人不吃，窮人吃不起，也就是人們常說的“高不成低不就。”以成都的餐飲市場為例。除了中式快餐受歡迎之外，它的價格大多定在5元左右。也就是說，壹個消費者只需花5元就可以吃到壹份快餐。
目前，中式快餐最受工薪階層的歡迎，尤其是白領、學生和流動人口。因此，快餐店的選址應選擇在工廠、寫字樓、繁華商業區、學校等工薪階層或學生集中的地區，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口較多的地區，以確保顧客充足。
妳知道，人們吃快餐方便快捷，所以他們通常不會走很遠或坐公共汽車去吃快餐。從這個角度來看，如果快餐店周圍沒有相當大的消費群體，最好換個門頭。
3.快餐店的規模和裝飾
由於中式快餐尚處於起步階段，目前中式快餐店的規模並不大。壹般來說，快餐店的店鋪面積不包括廚房時可以開業，當其店鋪面積達到60平方米或以上時可以視為中型快餐店，而當其店鋪面積超過100平方米時則被視為大型快餐店。快餐店規模小有兩個好處，壹是節省初期投資，二是避免在生意清淡時浪費店面面積。
因為快餐畢竟是壹種現代商業模式，所以中式快餐店的裝修、店鋪和廚房設施都應該表現出現代特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的風格和明亮的色彩，給顧客壹種輕松愉快的感覺；店內的桌椅可以使用西式快餐店的卡片式桌椅，充滿了時代感，可以最大限度地利用店內有限的空間；廚房也應盡可能使用不銹鋼和其他材料，以給顧客留下幹凈衛生的印象。
4.快餐店的管理
眾所周知，西式快餐店有壹套完善成熟的管理制度和流程，而中式快餐店，尤其是那些由自由職業者或下崗工人為謀生而開設的小型中式快餐店，如果要求他們采用哪種管理模式顯然是不現實的。事實上，小型中式快餐店的管理歸結為幾個字。然後老板首先要選擇快餐店的品種和位置，做好快餐店的裝修工作並安裝快餐店的設施。然後妳可以找壹些廚師和廚師來做廚房，找壹些服務員來做前廳，這樣他們就可以每天做好自己的工作。最後當然是老板自己收錢。
我們來談談開壹家中式快餐店需要多少人。對於壹家面積為30平方米的快餐店來說，估計廚房有三個人，即壹個人負責制作飯菜，壹個人負責制作面條，另壹個人負責制作面食如果妳同時經營三種快餐品種。據估計，前廳需要三名服務員。此外，最好有壹名流動廚房工人，負責洗碗和洗碗，以確保營業時間的菜肴需求。當然，老板負責收款，但最好使用收銀機來計算每天的營業額。至於快餐店每天營業前的準備工作，則由快餐店全體員工共同完成。
我們來談談中式快餐店經營中的註意事項。除了物美價廉之外，方便、快捷、整潔和衛生是快餐店的另壹個主要特點。無論是廚房的廚師還是前廳的服務員，動作都必須熟練、快速，以滿足顧客來時用餐和用餐後離開時用餐的需求。快餐店的所有員工都應該分工明確，相互合作，以達到整體的快速效果。快餐店的店鋪、桌椅、餐具和廚具都要勤加清潔，工作人員也要註意個人衛生。總之，快餐店的形象應該隨時保持幹凈和舒適。
最後需要說明的是，寫這篇文章的目的只是為了給打算開中式快餐店或第壹次開中式快餐店的讀者提供壹些基本和必要的信息，希望對他們有所幫助。
個體工商戶開業登記程序
個體工商戶的工商登記程序分為申請、審查、核準、許可四個步驟。
1.申請。根據規定，個體工商戶（含個人合夥）申請工商登記時必須提交下列文件:
（1）申請。
（二）申請人和員工的身份證和職業資格證明。
（三）個人合夥的合夥人就合夥企業的出資、盈余分配、債務承擔、入夥、退夥和終止等事項訂立的書面協議。
（4）與幫工和學徒簽訂的書面合同。
（五）營業場所使用證明。（自有房屋提供產權證明，非自有房屋提供產權單位證明及租賃協議）
（6）從事與個人健康和生命安全有關的行業的學徒和助手的保險證明。
（7）國家有專項許可證或有關部門的批準證書。
（8）育齡人員的計劃生育證明。
（九）登記機關認為必要的其他文件。
2.復習。申請人提交的文件齊全後，登記機關應當查驗相關證明。手續齊全的，發給《個體工商戶申請開業登記表》，由申請人如實填寫。手續不齊全的，應當通知申請人補齊。
3.認可。登記機關受理申請後，應當對其從業人員、字號、場地等主要登記事項進行調查核實，詳細填寫開業調查報告，並自受理之日起15個工作日內作出準予登記或者不予登記的決定。不符合註冊條件的，書面通知申請人。
4.發照片。對獲準開業的，由縣級工商局分別核發以下許可證:（1）營業期限在6個月以上的，核發營業執照及其副本；（二）經營期在6個月以下的，應當發給臨時營業執照。營業執照及其副本和臨時營業執照必須加蓋縣級工商局印章。
根據《國家工商行政管理總局關於核發個體工商戶營業執照及其副本有關問題的通知》（工商字【1988】4號）規定，營業執照應當字跡清晰，內容準確。其中，個人業務負責人，填寫經營者姓名；家庭經營的，在家庭成員中填寫主要經營者姓名；個人合夥填寫合夥人共同推薦的負責人姓名。經濟性質欄填寫“個體工商戶（個體經營）”或“個體工商戶（家庭經營）”；個人合夥填寫“個人合夥”。其他項目的填寫必須與核準的登記內容壹致。營業執照應打印或用毛筆填寫。
在幾乎每個現代都市人的辦公桌上，都有幾份快餐店菜單或幾個快餐店預訂號碼。快餐是隨著現代城市生活節奏的加快而產生的，並迅速成為現代人生活中不可或缺的壹部分。我們不想吃快餐，但我們不能沒有快餐。文明人忙碌的背後，快餐文化尤為興盛，快餐已成為當代社會日常生活的主旋律。