豬肉炒苦瓜
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美食:川菜
原材料:
鮮苦瓜750克，去皮豬肉300克，金鉤蝦和醬油15克，水發香菇和面粉25克，雞蛋1個，濕澱粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉和味精1克，精鹽和香油2克，熟豬油。
生產流程:
1，豆腐去皮後切成6厘米長、2厘米見方的長條，共30條，冬筍切片；
& gt2.將苦瓜切成4厘米的段以去除果肉，將其在冷水中煮以去除苦味，然後瀝幹水分；
3.剁豬肉。香菇和蝦仁切碎放入碗中。加入雞蛋、面粉、25克濕澱粉和鹽，混合均勻制成餡料，塞入黃瓜段，兩端用50克濕澱粉封口。
4、熟豬油燒至六成熱，將蒜瓣炒熟撈出，將苦瓜放入鍋中，待苦瓜表面炒至淺黃色時撈出，豎放入碗中，去掉蒜瓣，加醬油上籠蒸熟；
5、將熟豬油50克燒至七成熟，起鍋蒸苦瓜原汁，加味精、濕澱粉25克勾芡，將苦瓜翻面澆汁，去花椒，淋香油。
豬肉炒苦瓜
日期:2006年3月25日9: 00: 22來源:美食天地網站瀏覽次數:44
特點:川味菜肴整齊、紅亮、微苦，有清心明目的功效。
食材:苦瓜750克，去皮豬肉300克，雞蛋1個，熟豬油1000克。
烹飪方法:將苦瓜切成4厘米的段以去除果肉，在冷水中煮並去除水分。豬肉剁成泥，香菇和蝦仁切碎。
加入雞蛋、面粉和濕澱粉鹽制成餡料，塞入苦瓜段，兩端用濕澱粉封口。
放入油鍋中炸至表面呈淺黃色，撈出，垂直放入碗中，撒上蒜瓣，並在籠中加入醬油。
清蒸。將蒸好的苦瓜原汁倒入油鍋中燒開，加入味精，用濕澱粉勾芡，將苦瓜翻面。
將果汁倒入扣板中。
豬肉炒苦瓜
苦瓜洗幹凈，把心掏出來，不要破壞整個苦瓜。
把肉塞進去。上鍋蒸大約需要15分鐘。取出鍋，稍微冷卻壹下，切成段，在鍋裏的熱油中稍微炸壹下，然後擺盤。
熱油洗凈鍋，將姜蒜末炒香，再倒入稍稀壹點的油，燜煮至濃稠，倒入青椒和紅椒末，加鹽和蔥花，澆在蒸好的苦瓜上。
煮料汁時，妳可以隨心所欲地加入蝦。也可以煮成魚香汁。
肉餡:三分肥和七分瘦，加入少許姜末，胡椒粉，雞精，少許鹽，壹個雞蛋和澱粉，朝壹個方向用力攪拌，直到肉有彈性。
豬肉炒苦瓜
材料:苦瓜750克、去皮豬肉300克、雞蛋壹個、熟豬油1000克。
制作過程:苦瓜切成4厘米的段，去掉瓢，冷水煮熟，撈出水分，豬肉剁成泥，香菇和蝦仁切碎，加入雞蛋、面粉、濕面粉和鹽制成餡料，塞入苦瓜段，兩端用濕澱粉封口。放入油鍋中炸至表面呈淺黃色，撈出，穩穩地放入碗中，撒上蒜瓣，加入醬油，上籠蒸熟。將蒸好的苦瓜原汁倒入油鍋中燒開，加入味精和濕澱粉勾芡，將汁淋在苦瓜翻板上即可。
苦瓜蒸肉
材料:豬肉、苦瓜、胡蘿蔔和雞蛋。
食材:大蒜、料酒、鹽、胡椒粉和少許香油。
準備:
將500克豬肉、半根胡蘿蔔（切丁）和蒜末壹起剁碎，註意要均勻。
將切好的材料放入帶根的容器中，加入壹勺料酒和香油，並根據肉末的水分含量加入適量的澱粉，將所有材料攪拌均勻。
將苦瓜切成均勻的形狀（如圖），去掉中間的籽，將準備好的肉末填入苦瓜芯中。要飽滿，以免蒸的時候肉沈的更小，縮水，脫落:）
如果妳家裏有壹個小蒸籠，妳可以使用它。如果沒有，可以用普通蒸鍋。中火慢燉15-20分鐘，就可以烤了。
苦瓜蒸肉的香味嚼起來有胡蘿蔔的甜味，肉有彈性。苦瓜略苦，但入口非常清爽。喜歡的話可以簡單裝飾壹下盤子，色香味俱全！我已經把用不完的胡蘿蔔切成了薄片，所以妳可以自由發揮妳的想象力。
苦瓜蒸肉
先把肉像肉丸壹樣剁碎。（多少取決於妳用了多少苦瓜。）作為調味料，妳只需要加入嫩肉粉，姜和胡椒粉，豆瓣，如果豆瓣少的話，還需要壹點鹽。
苦瓜洗凈，切成5厘米的塊，挖空苦瓜籽，用勺子填滿苦瓜的肚子，然後放在盤子裏上鍋蒸，大約20-30分鐘就熟了。
蒸出來的苦瓜很軟，肉很香，吃起來又苦又甜，適合夏天吃！
註意:蒸的時間越長，苦瓜越軟，苦味越淡，適合MM們食用。