1.香辣烤魚
食材準備：草魚壹條，火鍋底料，豆瓣醬，土豆1個，洋蔥壹個，芹菜兩根，金針菇（配菜根據自己喜好搭配），蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，食鹽，食用油，料酒，胡椒粉，生抽，蠔油，孜然粉，辣椒粉。
大約兩斤重的新鮮草魚去除鱗片後，從背部剖開成兩片，去除內臟，魚腹黑膜，魚腥骨和魚鰓等，然後用清水清洗幹凈，在兩邊魚身劃上幾刀，保證入味；加入料酒，蔥姜，食鹽和胡椒粉抹勻魚身腌制半個小時待用。
土豆切片，洋蔥切絲，芹菜去葉子切小段，金針菇去根洗凈待用；大蔥切小段，姜切片，大蒜拍碎待用。
家用烤箱250度預熱5分鐘，然後烤盤上刷油將腌制好的魚平鋪在烤盤上，魚身刷上壹層食用油，在魚身兩面撒上孜然粉，十三香和辣椒粉適量，然後放入烤箱中，上下火220度烤30分鐘。
烤制的時候我們準備配菜，鍋中燒油加入幹花椒，幹辣椒和蔥姜蒜爆香，加入壹勺豆瓣醬和小半塊火鍋底料炒出幹香味和紅油，下入所有的配菜翻炒均勻，再加入清水或者高湯和食材持平，加鹽，白糖，生抽和蠔油調味，略煮2分鐘。
30分鐘時間到後，取出烤箱裏的魚，將炒好的配菜連同湯汁壹塊澆在魚身上鋪好，再次入烤箱烤制10分鐘，取出後撒上香菜即可享用美食。
2.自制豬肉脯
食材準備：豬瘦肉450克（最好豬後腿肉少帶壹點點的肥肉），味極鮮10克，魚露15克，白糖15克，食鹽兩克，老抽6克，料酒10克，雞蛋清壹個，少許黑胡椒粉，香油，蜂蜜，白芝麻。
將豬瘦肉洗凈切小塊，然後用料理機打成肉末，建議最好用刀剁碎更好；準備壹個空碗加入味極鮮醬油10克，魚露15克，白糖15克，食鹽兩克，老抽6克，料酒10克和少許香油，胡椒粉攪拌均勻。
將調好的料汁倒入肉末中，再打入壹個雞蛋清朝著壹個方向攪打上勁腌制半個小時。然後在烤盤上鋪上錫紙或者油紙，放上適量的肉末蓋上保鮮膜，用搟面杖將肉末均勻的搟開，搟薄。註意厚薄壹定盡量的均勻。
搟好後就揭開保鮮膜，輕輕地刷上壹層蜂蜜水和撒上適量的白芝麻；烤箱170度預熱5分鐘，然後放入烤箱中上下火烤制15分鐘。
15分鐘後取出倒出烤盤裏的水分，將肉片翻面再次刷上壹層蜂蜜水和少量的白芝麻，繼續烤制15分鐘，最後時間到後取出放涼切片就可以食用了。