西安是舉世註目的世界四大文明古都（西安、開羅、羅馬、雅典）之壹。
西安，古稱長安，京兆等，在《史記》被譽為“金城千裏，天府之國”，中國文明與東亞文明的中心，享有“中華民族搖籃”之美譽。不僅是中華民族的發祥地，也是整個亞洲重要的人類起源地和史前文化中心之壹。由周文王建立，大約建於公元前12世紀，距今已有3100多年未間斷的城市發展史，先後有周、秦、漢、唐等21個王朝和政權在這裏建都，是13朝古都(壹說17朝)，是中國的政治、經濟、文化中心和最早對外開放的城市，聞名遐邇的“絲綢之路”就是以西安為起點的。1981年，聯合國教科文組織把西安確定為“世界歷史名城”。
西安又稱為“西京”、“西都”、“鳳城”、“鬥城”，簡稱“鎬”(與“皓”同義同音，寓意“光明之都”）。從古到近曾用名：酆京、鎬京、酆鎬、鹹陽、長安、常安、京兆、大興、永興、奉元，西京，以“長安”最為常見和著名。
西安，先後有21個朝代及政權建都於西安，是中國歷史上建都朝代最多、建都時間最長、以及影響力最大的都城。（西安市閻良區本身還是中國著名古都——櫟陽）在這些朝代中，曾建都長安的漢朝和唐朝都是中國歷史上最強盛的時代，當時的長安是國際性的大都市。長安在公元前195年到公元25年與公元637年到公元904年的時候，是世界上最大的都市。長安在它發展的頂峰時期大約擁有逾百萬的人口,是人類歷史上第壹個達到百萬人口的城市，漢長安城的未央宮，唐長安城的大明宮是當時世界上影響最大和最輝煌華麗的宮殿，唐大明宮也是整個中國古代規模最大和最雄偉的宮殿，光其面積就是今天明清紫禁城的4.5倍還大。後來世界上的其他大都城都並沒有達到或者超過長安曾經達到的高度，這壹事實壹直保持到15世紀（城市面積第壹的地位更是保持到近代）。長安在其發展的極盛階段壹直充當著世界中心的地位，吸引了大批的外國使節與朝拜者的到來。
當今的西安是中華人民***和國陜西省的省會，中國15個副省級城市之壹，中國七大區域中心城市之壹，西北地區工業、商業、金融中心，黃河流域以及新歐亞大陸橋中國段最大的中心城市。西安同時是中國中西部地區最大最重要的科研、高等教育、國防科技工業和高新技術產業基地，中國重要的機械制造中心和紡織工業中心，電子信息產業基地武器制造地，航空工業和航天工業的核心基地。是中國中西部地區科技實力最強，工業門類最齊全的特大型中心城市之壹，是活力四射的內陸新特區，中國中西部和北方內陸地區的金融中心、交通中心，全國科技資源統籌試驗特區、國家八大物流基地和綜合保稅區，以及關中—天水經濟區的核心。國家賦予西安的定位是：現代化國際大都市。
榮獲“國家衛生城市，中國優秀旅遊城市，中國最佳管理城市”等稱號。
國際電話區號：86-29
國內電話區號：029
中國郵政編碼：710000
汽車號牌編號：陜A
民族：漢族占總人口的98.8%，西安市擁有中國56個民族中的50個，少數民族以回族人口最多
市花：石榴花
市樹：中國槐
標誌性建築：大雁塔 鐘樓 明城墻
方言：漢藏語系漢語中原官話—陜西話
平均海拔：約400米
人均GDP：3714美元 （2008年）
市委書記：孫清雲
市長：陳寶根
時區：采用東八區北京時間（中國標準時間） UTC+8
·中國國家授時中心在西安市
·中國大地的原點位於西安附近涇陽縣
西安位於北緯34度線上，這相當於東部江蘇的連雲港，處於中國地理南北交界地帶，坐擁秦嶺。在西安，向北走壹步就是黃河流域，向南走壹步就是長江流域，這壹獨特的地理區位，在全國大都市中是唯壹的。
因此，西安在北方擁有最溫暖的氣候，年均溫度13.6度，與南方最靠北的城市南京14.1度不相上下。西安的氣溫年溫差為26度，中國有四座省會城市氣溫年溫差為26度，分別是西安、上海、南京、合肥（杭州為24度，北京為30度），壹般來說越靠南的城市年較差越小。
[編輯本段]行政區劃
西安市轄9個市轄區、4個縣。市人民政府位於西安市北院門159號,新址定於城北國家級經濟技術開發區鳳城八路。
轄區總面積9983平方公裏，其中市區面積為1066平方公裏，建城區面積375平方公裏(截至2007年年底，未包括長安區、臨潼區及閻良區的建成區面積)。
常住人口837.52萬（截止2008年底），其中城鎮人口570余萬，市區人口約510萬。
●新城區 面積 31平方千米,人口64萬。位於市中心東北,跨越城墻內外,因境內清朝滿城(又稱新城)得名,西安市三個老城區之壹,五個城市核心區之壹；
●碑林區 面積 22平方千米,人口83萬。位於市中心南部,跨越城墻內外,因境內西安碑林得名,西安市三個老城區之壹,五個城市核心區之壹；
●蓮湖區 面積 38平方千米,人口64萬。位於市中心西北,跨越城墻內外,因境內蓮湖公園得名,西安市三個老城區之壹,五個城市核心區之壹；有8萬回民在城墻內西南部聚居；
●雁塔區 面積 152平方千米,人口112萬。位於市區南部,因境內大雁塔得名,是西安國家級高新技術產業開發區、西安曲江國家級文化產業示範區所在地,西安市五個城市核心區之壹；
●未央區 面積 262平方千米,人口59萬。位於市區西北部,因境內漢長安城未央宮遺址得名,是西安國家級經濟技術開發區,大明宮國家遺址公園,漢長安城遺址所在地；五個城市核心區之壹。西安新行政中心設立於此，為未來西安城市新中心。
●灞橋區 面積 322平方千米,人口55萬。位於市區東部,因境內古灞橋遺址得名,西安浐灞生態區、西安國際港務區、歐亞經濟論壇會址所在地；是中國重要的紡織工業基地；
●閻良區 面積 240平方千米,人口25萬。位於市區以東北,距市中心60公裏,因成語"閭閻良善"得名,是亞洲最大的航空城,境內有西安閻良國家航空高技術產業基地；
●臨潼區 面積 898平方千米,人口67萬。位於市區以東,因境內臨河、潼河而得名,境內有秦始皇陵、秦始皇兵馬俑博物館、華清池、驪山、西安事變舊址等；
●長安區 面積1583平方千米,人口103萬。位於市區南部和西部,長安區北部有大學城、西安國家民用航天產業基地等,西部有周豐鎬城遺址、昆明池遺址,南部是秦嶺山區,有翠華山世界地質公園。2002年撤銷長安縣，設置長安區，區域經濟迅速發展。人民政府駐韋曲鎮。
●藍田縣 面積1976平方千米,人口63萬。人民政府駐藍關鎮。
●周至縣 面積2956平方千米,人口56萬。人民政府駐二曲鎮。
●戶 縣 面積1213平方千米,人口56萬。人民政府駐甘亭鎮。
●高陵縣 面積 290平方千米,人口27萬。人民政府駐鹿苑鎮。新的涇渭區即將批復，高陵縣將成為西安的第10個區。
西安另有7個統籌城鄉資源改革示範開發區和基地，統稱“四區壹港兩基地”，分別是：
國家級西安經濟技術開發區
國家級西安高新產業開發區
西安曲江新區（西安曲江國家級文化產業示範區）
西安浐灞生態區（西安浐灞國家級水生態保護與修復試點）
西安國際港務區
西安閻良國家航空高技術產業基地
西安國家民用航天產業基地
西安大都市（Xi'an Metropolis） 作為關中——天水城市群的核心發動機，在國家規劃中，西安市還包括鹹陽市區（秦都區、渭城區）、興平市、武功縣、乾縣、禮泉縣、涇陽縣、三原縣***二區壹市五縣；楊淩國家農業高新技術產業示範區（楊陵區）壹區；加上西安市管轄的十三個區縣，總***22個行政區（十二個區、壹個縣級市、九個縣），總面積14985平方公裏，總人口超過1200萬。
[編輯本段]人文長安
作為華夏文明的發源地，西安的歷史悠久，文化的積澱非常厚重，是中華人民***和國頒布的第壹批國家歷史文化名城。
關中八景
在西安碑林，有壹塊清代碑石紀錄了以西安為中心的關中八處著名的風景名勝，它們被稱為關中八景，又稱長安八景。這八景分別是：
華嶽仙掌、驪山晚照。
灞柳風雪、曲江流飲。
雁塔晨鐘、鹹陽古渡。
草堂煙霧、太白積雪。
秦腔
流行於陜西以及西北等地的秦腔又稱亂彈，又叫“梆子腔”。是中國戲曲四大聲腔中最古老、最豐富、最龐大的聲腔體系。
方言
西安方言為代表的的西北方言之陜西話，屬於中原官話，其歷史悠久，底蘊深厚。
長安畫派
中國國畫中的長安畫派、起源於漢代以前的關中皮影戲、源於西周的陜西木偶戲以及色彩濃郁的戶縣農民畫等都是西安文化中不可或缺的重要組成部分。
1、西安壹名的由來
西安，在西周時稱為“豐鎬”。“豐鎬”，是周文王和周武王分別修建的豐京和鎬京的合稱。至西漢初年，劉邦定都關中，取當地長安鄉之含意，立名“長安”，意即“長治久安”。
絲綢之路開通後，長安成為東方文明的中心。史稱“西有羅馬，東有長安”，隋時，隋文帝楊堅曾被周明帝封為“大興都公”，因而將新都命名為“大興城”，長安隋時也被稱為“大興城”。唐朝時，又恢復長安之名。元代，易名為“奉元城”。
明洪武二年 (1369年)，明政府改奉元路為西安府，取義“安定西北”。西安之名由此而來。
西安與雅典、羅馬、開羅並稱為世界四大古都，從公元前11世紀直至近代，先後有17個朝代或政權在西安建都及建立政權，歷時1100余年。
自公元前約11世紀至公元9世紀末，西安曾長期是古代中國的政治、經濟與文化中心，並歷來為地方行政機關——州、郡、府、路、省和長安、鹹寧兩縣的治所。在多數朝代，西安屬於郡、府級建制——京兆府（郡）轄區，元代改京兆為安西路（後改奉元路），明洪武二年（公元1369年）廢奉元路設西安府，西安即由此而得名。1928年，在西安首次設市，1948年由省轄市改為國民政府行政院轄市。
中華人民***和國成立後，西安市曾經是陜甘寧邊區轄市、西北行政區轄市、中央直轄市、計劃單列市，從1954年以來，壹直為陜西省省會所在地，現屬副省級城市，轄九區、四縣。
1981年，聯合國教科文組織把西安確定為世界歷史名城。
2、在西安建都的王朝
在中國歷史上，有20個政權被認為在西安建都。但是其中哪些應該稱為王朝，其中哪些王朝的首都應該算是西安，是壹 個眾說紛紜的問題。這是人們對於什麽是“王朝”、“首都”和“建都”等概念理解存在的差異，導致對有哪些王朝在某地建都產生了分歧。目前被官方采用的說法是13個王朝。此外主要還有10朝、11朝、12朝、14朝和17朝4種數量上不同的說法；其中14朝和17朝的具體朝代又各有兩種說法。
·10朝說
10朝——依照時間次序為： 西周(前363年)、秦(統壹後15年)、西漢(前202年)、前趙(11年)、前秦(33年)、後秦(34年)、西魏(22年)、北周(25年)、隋(38年)、唐(273年)。
·11朝說
11朝——在10朝的基礎上加上王莽建立的新朝（前15年）。
·12朝說
12朝——在11朝的基礎上加上西晉（湣帝4年）。
·13朝說
13朝——在12朝的基礎上加上東漢（獻帝6年），其中十三朝之說支持者最多。可以說是現在人們公認的建朝數。
·14朝說
14朝——有兩種情形：（1） 在13朝的基礎上加上大夏王朝；（2）在13朝基礎上加上武則天建立的武周(15年)。
·16朝說
16朝——在13朝的基礎上加上西漢末年由劉玄建立的更始政權、由樊崇劉盆子建立的赤眉政權和黃巢建立的大齊。
·17朝說
17朝——分兩種情形：（1） 在14朝第1種情形的基礎上加上武周，大齊和李自成建立的大順；（2） 在13朝的基礎上加上更始政權、赤眉政權、大齊和的大順。
3、歷史上長安和鹹陽的關系
歷史上，今天的西安和鹹陽形同壹個城市。從古時長安與鹹陽的關系可見壹斑。西安和鹹陽是中國地理距離最近的兩個城市，兩市相距25公裏。同時西安市的繞城高速公路已修至鹹陽市境內，機場從原西安桃園遷至鹹陽。2006年9月，鹹陽區號並入西安，與西安***同使用029區號。西鹹壹體化正在進程中。
·秦
都城鹹陽。阿房宮大部分面積在今西安市境內，兵馬俑和秦陵在今西安市境內（位於西安市臨潼區）。秦的宗廟在渭河南岸，荊軻刺秦王，就發生在秦章臺宮（後來的漢未央宮前殿）；廉頗藺相如，秦王坐章臺。秦代宮殿布局還沒有形成宮城、皇城和三大殿的布局。秦鹹陽城地跨渭河南北。
·漢
都城長安。漢長安是在秦鹹陽遺址基礎上建立起來的，《史記》：“漢長安，秦鹹陽也”，張衡《西京賦》雲：西漢長安“乃覽秦制，跨周法”，《三輔黃圖·序》也雲：“武昭，治鹹陽，因以漢都”。《舊唐書 地理誌》說：“京師，故秦之鹹陽，漢之長安也。”秦鹹陽從惠文王以後，就不斷向南擴展，在渭河以南修建了章臺、興樂宮、甘泉宮、信宮、阿房宮及七廟等建築。劉邦奪得天下後，經婁敬、張良等的勸說，建都長安。修繕秦的興樂宮而改為長樂宮，在秦章臺基礎上建未央宮。即漢長安城是在秦都鹹陽基礎上建立的，說明在都城選址上是漢承秦制的。 漢朝宮闕均在今西安市漢城保護區內，位於北二環以北，而漢代的武帝文帝景帝陵墓，在今鹹陽市境內。
·唐
都城長安。宮城完全與今西安市重合，皇宮與今西安市明城墻重合。唐代帝王陵，如昭陵、乾陵等則大部分在今鹹陽市境內。而在唐代，唐十八陵全部在京兆府的轄縣內，乾陵是京兆府奉天縣。
·中華人民***和國
西安和鹹陽在1966—1971年為同壹城市，1971年劃為兩市，西安為副省級，鹹陽為地級。
4、西安事變
1936年12月12日，中國國民黨將領張學良、楊虎城在西安發動兵諫，逼迫中華民國總統蔣介石抗日的事件。稱為西安事變，又稱雙十二事變。
1936年12月，國民黨愛國將領張學良和楊虎城將軍率部發動的西安事變及其和平解決是中國歷史上的壹件大事。它對於促成以國***兩黨合作為基礎的抗日民族統壹戰線起了重要的作用。
5、建國以來的西安
1949年5月20日西安解放。建國後,西安曾是中央西北局和西北行政委員會所在地(中央西北局和西北行政委員會已撤銷),中央人民政府的直轄市:1954年改為省轄市。現為副省級城市。經過50多年的建設與發展,西安已形成門類較為齊全的工業體系的城市服務體系,成為我國重要的科研,高等教育,國防科技工業和高新技術產業基地及輻射北方中西部地區的金融,科技,教育,旅遊,商貿中心。
[編輯本段]地理特征
·位置
西安市位於中國大陸腹地黃河流域中部的關中盆地，東經107°40′～109°49′和北緯33°39′～34°45′之間。東以零河和灞源山地為界，與華縣、渭南市、商州市、洛南縣相接；西以太白山地及青化黃土臺塬為界，與眉縣、太白縣接壤；南至北秦嶺主脊，與佛坪縣、寧陜縣、柞水縣分界；北跨渭河，與鹹陽市市區和楊淩區、三原、涇陽、興平、武功等縣相鄰。西安地處陜西省關中平原偏南地區，北部為沖積平原，南部為剝蝕山地。大體地勢是東南高，西北與西南低，呈壹簸箕狀。秦嶺山脈橫旦於西安以南，山脊海拔2000~2800米，是我國地理上北方與南方的重要分界。市境最高點位於周至縣西南的太白山，海拔3767.2米，市境最低海拔345米，市區海拔400米。平原占總面積的43.7%。
中國的大地原點和國家授時中心就在西安。
·地形特征
黃河的最大支流渭河橫貫關中平原。關中平原由渭河及其眾多支流沖積形成，因而又稱渭河平原(“天府之國”最初指的就是關中平原）。它西起寶雞，東到黃河，號稱“八百裏秦川”。
·氣候
西安屬於暖溫帶半濕潤的季風氣候區，雨量適中，四季分明。無霜期平均為219~233天。1月份最冷，平均氣溫-0.5℃~1.3℃；7月份最熱，平均氣溫26.4℃~26.9℃；年平均氣溫13.6℃。極端最高氣溫41.8℃,極端最低氣溫-20.6℃。年降水量平均為507.7毫米~719.8毫米。年降水日數96.6天。年平均濕度為69.6%。年平均降雪日為13.8天。冬季多東北風，夏季多西南風，年平均風速2.0米/秒。無霜期207天。
[編輯本段]飲食文化
西安的名小吃很多，獨具特色，壹些最久負盛名的小吃如下：
·西安餃子宴
西安市著名小吃宴席，是在發掘研究唐代和我國傳統餃子的基礎上研制成功的。餃子宴選料考究、工藝獨特，制出的餃子造型生動，壹餃壹格，壹餃壹形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃子組成。
西安餃子宴展示西安餃子宴薈萃了我國各種餃子的精華，在構思、造型、制作和餐飲形式等方面都有重大改進和突破，四時鮮蔬，八方美味被精心制作成各種餡料，烹制方法也從單壹的煮和蒸擴大到煎、炸、烤、烙，東西南北的酸甜麻辣諸多品型也都包括其中，采用捏塑、雕塑、組合、點綴等技藝將花鳥魚蟲、民間故事和人們對生活的美好企盼都巧妙表現了出來。尤其是動物造型栩栩如生，常使顧客忙於欣賞而忘記了進餐。
·秦鎮涼皮
秦鎮涼皮已有200余年歷史，以大米粉為原料制成，因主產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮米皮,制作時把大米粉調成糊狀，
平鋪在多層竹籠內，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。吃時用近壹米長，20多厘米寬的大鍘刀鍘成細絲，加入輔青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的涼皮全呈紅色，辣裏透香，在西安深受歡迎。
·牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安市著名小吃。 用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮制而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。食後再飲壹小碗高湯，更覺余香滿口，回味悠長，吃的時候配壹疊特制的糖蒜，口感更好。牛羊肉泡饃，是獨具西安地方特色的著名小吃，西安老孫家飯莊從壹八九八年開始經營，迄今已有百年歷史。
傳說，牛羊肉泡是在公元前11世紀古代“牛羊羹”的基礎上演化而來的。西周時曾將“牛羊羹”列為國王、諸侯的“禮饌”。據《宋書》記載，南北朝時，毛修之因向宋武帝獻上牛羊羹這壹絕味，武帝竟封為太官史，後又升為尚書光祿大夫。還有壹段風趣的傳說，大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍饑挨餓的生活，壹日來到壹家正在煮制牛羊肉的店鋪前，掌櫃見其可憐，遂讓其把自帶的幹饃掰碎，然後給他澆了壹勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。後來，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝，壹日，路過長安，仍不忘當年在這裏吃過的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃，仍感鮮美無比，勝過山珍海味，並重賞了這家店鋪的掌櫃。皇上吃泡饃的故事壹經傳開，牛羊肉泡成了長安街上的著名小吃。北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的贊美詩句。
岐山臊子面、西安烤肉·老童家臘羊肉
陜西省西安市著名小吃。相傳1900年八國聯軍攻打北京,慈禧太後攜光緒皇帝逃難來西安，品嘗了老童家臘羊肉後大加贊賞。並由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡”三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉名聞遐邇，近百年來長盛不衰。
臘羊肉選料精細，工藝講究，輔料齊全，火功得當。鹵煮出的肉,色澤紅潤，質地酥爛，香醇可口，是佐餐下酒菜，
也是饋贈親友佳品。基本制作工藝是：選用新鮮肥羊，宰殺後配以青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料，經制坯配料，鹵制和上色等工序制成。腌肉時將羊肉皮面相對折疊排放在大缸內，添入井水，撒進青鹽、芒硝，腌2-5天。腌透。煮肉時先將老鹵湯倒入鍋內,加入等量清水，放入調料包，用旺火燒開後再酌加青鹽，放在肉板用重物壓緊，改用小火悶煮3-4小時，至肉酥骨離時撈入盤內，再用原汁湯沖洗肉面，去原汁，用凈布瀝幹即成。
羊肉除含豐富的蛋白質、脂肪外，還有味甘苦、性火熱、開胃、增進食欲、補腎助陽的作用，是壹種強壯食品。
·鍋盔
鍋盔形似鍋蓋，邊薄中厚，表面有輪輻狀花紋，硬實筋韌，酥香可口，是饋贈親友的佳品。由於制作時摻水量少，成品含水量低，故極耐貯存，又便於攜帶，素為秦人出門遠行間帶的食品。基本制作工藝是：將幹面粉、酵面和堿水放入盆中加溫水和成大塊溫面團，放在案板上用木杠反復施壓，邊壓邊折疊，直壓至面色光潤為止。再將面團按成品定量要求分成小塊，仍用木杠逐塊轉壓，最後壓成圓形餅坯。將餅燒熱，入餅坯用穩而小的火幹烙，以便定形並使花紋上色。然後繼續用小火烙烤，烙時勤看、勤翻、勤轉，經“三翻六轉”侍火色均勻，鋼盔鼓起，皮黃內熟即成。是壹種高碳水化合物食品。
羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃·肉夾饃
陜西省西安市著名小吃，起源於戰國，當時稱“寒肉”。 在西安，老樊家幾乎成了臘汁肉的代名詞。 樊記臘汁肉由樊鳳祥父子倆創於1925年，已有70多年歷史。於1989年參加商業部“金鼎獎”評選活動，被評為部優產品。
臘汁肉是壹種用著鍋占制的醬肉，但比壹般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食後余香久不散。” 吃時切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃壹起食用還可以增加碳水化合物的含量。
·葫蘆頭
葫蘆頭是西安特有的風味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,但主要原料不是羊肉,而是豬腸。其主料由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊後加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃、鮮香適口，是壹種高飽和脂肪酸、高膽固醇食品。具有濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩，老幼皆宜的特點。 葫蘆頭相傳源於唐代，起初名為“雜糕”。名醫孫思邈到長安壹家專賣豬腸的小店吃飯覺得腥味大，油膩多，得知制法不得當，便傳授竅道，並留藥葫蘆讓店主調味,店主為感激孫思邈，特將藥葫蘆高懸門口,“雜糕”也改稱“葫蘆頭”了。
·肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯，是西安回族人的清真食品。西安回族人想在漢民聚集的地方想要從事飲食業又要出眾，就只能在調料上下功夫，故此屏棄了酸味，改用西北人更適應的鹹味來映襯羊肉湯、牛肉湯的香味。煮牛羊肉那可是回民的傳統項目，調料的豐富和火候的掌握自不待言。把重口味的胡椒分量減輕，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民更常用更大氣的牛肉丸子（牛肉絞碎和面合，下水煮），更有口感和實在。輔料增多，加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿蔔塊、木耳、黃花、腐竹、冬瓜等，下輔料的時間次序也不同，務必使每種菜軟硬得當，看起來也有賣相、頗有點晶瑩剔透的感覺，現在的西安人把肉丸胡辣湯也作為壹種早餐。每天，早晨人們起床後洗漱完畢，走上街頭要壹碗肉丸胡辣湯壹喋die（陜西方言是吃的意思）各奔東西，展開壹天新的工作。
·賈三灌湯包子
聞名全國的“賈三灌湯包子”是陜西著名清真飲食技師賈三先生發揚民族飲食文化壹技之長，研究，吸收南北等地穆斯林風味的清真小吃的優點後最先創制的。隨之，眾家效仿，逐漸形成了有西安獨特風味的清真小吃。當地流傳有“賈家包子數賈三”“古城第 壹籠”之說。
賈三先生創制的正宗灌湯包子，選用精白面粉作批，秦川黃牛肉為餡，配以純牛骨髓原湯為汁，以小籠強火蒸出。用料精細，工藝考究，具有“皮薄如紙，餡嫩含湯，調料香濃”的特點，人稱“三絕”。經營養學家分析，牛肉及骨髓湯含鈣質量極高，長期食用能壯骨生精，滋補強身。賈三先生經營，重德輕利，服務熱情，身受廣大顧客厚愛。西安人常以賈三灌湯包子招待客人。各界名人也紛紛慕名而來。
·蜜棗甑糕
做甑糕在四關：壹泡米，米是糯米，水是清水，浸壹晌，米心泡開，淘洗數遍，去浮沫，瀝水分。二裝甑，先棗子，後米，壹層鋪壹層，壹層比壹層多，最後以棗收頂。三火功，大火煮半晌，慢火煮晌。四加水，壹為甑內的棗米加溫水，使棗米交融，二為從放氣口給大口鍋加涼水，使鍋內產生熱氣沖入甑內。
[編輯本段]宗教信仰