小樽的壽司極具盛名。我們路過了有名的壽司壹條街，但朋友卻說：這裏是招待觀光客的地方，想嘗地道的小樽壽司，且跟著他走。
盤中小海洋：海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鯟魚籽、鮭魚籽、鱈魚魚白、平目魚、皮皮蝦、金槍魚、三文魚。於是就到了莊枋番屋壽司店。番屋，在日語裏是“值班室”的意思。真是個怪怪的名字。原來，這間壽司店，正是原消防隊的舊址。
從風雪中踏進莊枋番屋，就覺得暖意融融。裏面的裝飾都是日本民間傳統風格，很家常，不事張揚，讓人心裏踏實。墻上甚至還張貼著壹則“親父小言”（家訓之意），絮絮地向子孫念叨，“早晨要好好吃飯”，“別惹旁人生氣”，“勤奮持家，認真祭祖敬神”，“娶媳婦要趁早”，“別人有難要相幫”。
做壽司的師傅，就在生鮮海產的櫃臺後面操作，讓人壹目了然。為了近距離觀察壽司的制作過程，我們選擇了壹字排開坐在櫃臺前的椅子上。
點了這裏的極品壽司套餐，那是由海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鯟魚籽、鮭魚籽、鱈魚魚白、平目魚、皮皮蝦、金槍魚、三文魚等11種海鮮做成。三位師傅開始嫻熟地操作起來。其中壹位先把碩大的牡丹蝦掐下頭來，送入廚房做湯，然後三下五除二地拆殼、淺切，去除蝦線，抹上鮮綠的芥末醬，再從飯盆裏掐上了壹小把香糯的米飯，揉捏成團，墊在牡丹蝦肉之下，最後放到古色古香的瓷盤中。
這制作壽司的過程頗為講究，特別是這揉捏飯團壹節，其分寸就很難把握得當。用力太輕失之於散，用力過重又失之於緊。只有恰到好處，才能讓飯粒既酥又糯，散發飯香。師傅操作時手指如飛，動作熟煉而優雅，連表情也生動愉悅，看著真是壹種享受。難怪日語形容這套動作叫“多彩”，真是看得人眼花繚亂。
其中壹位最“多彩”的，是店長，叫鈴木壽三。從17歲起學藝，已做了36年壽司。聽我們說他表情生動、笑容感人，他笑著說：“要是我們都沒精神，那這些海鮮也都沒精神了。做壽司的，笑容很重要，壹旦我們打了蔫兒，再好的材料也不新鮮了。”吃壽司，講究的是壹口悶。可是，這家店的壽司，海鮮份量極足，像壹只牡丹蝦，展開後比幼兒巴掌還大，壹口哪裏咽得下。不過，盡可能多地塞進口中，還是體會出“壹口悶”的妙處。唯其如此，飯香與蝦香才能完全相融，新鮮蝦肉將齒頰間填得滿滿，不留下壹絲縫隙，那濃香的滋味逃無可逃，在口中久久徘徊，壹波三折，才順暢地滑入腹中，果然是人間極品。