我是重慶秀山人，從小母親每到下雨天就會給我們做壹些傳統的 美食 ，奶奶也經常給我們做，像米豆腐，豆花，油粑粑，糯米粑，釀豆腐，包子……這種環境成長起來的我，註定是壹枚吃貨！
我最喜歡的是糯米粑，後來去四川上學，發現他們那裏有壹種叫豬兒粑的做法很相似！
結婚之後，我老公他們這邊就是吃這個過年，他們叫這個為“包子”，取團圓之意，因為它的包法是要團成圓圓的！
制作方法:
因為糯米粉揉好之後特別容易幹，我們壹般都是先制作餡料！
取半肥半瘦的豬肉剁成肉餡；豆腐切成小顆粒，也可以捏碎。胡蘿蔔切丁，也可以用豇豆、芹菜、香菇之類的，喜歡什麽就放什麽！姜切末，蔥切蔥花！
起鍋，放油炒糖色，下肉末炒出油，放姜末炒香，放鹽調味，下豆腐碎蔬菜末炒熟，下蔥花就可以出鍋了，肉餡就做好了！
糯米粉放入揉面盆中加入開水，用筷子攪拌，慢慢把幹粉往裏加，下手慢慢揉，小心燙！揉成光滑的面團就可以分成小劑子開始包了。
包好的糯米團子墊上柚子葉、芭蕉葉、箬竹葉、高良姜葉等就可以大火蒸了！出鍋就開吃！
永遠留在我記憶中最深刻的食物，是在軍營裏很多年每天必吃的壹道主食，它叫 二米飯。
二米飯 是用大米和小米摻合到壹塊蒸熟的主食。這裏的大米和小米不是當年的新糧，沒有什麽香味， 二米飯裏 小米多，大米少，出鍋的 二米飯 呈黃色。我入伍後的頭天早上的第壹頓飯就是 二米飯 。下飯的菜是壹個班壹小盆腌蘿蔔條。看到這種食物，我們壹百多個從河南老家入伍，吃慣了面食的新兵不知道如何下筷子。是班長給我們把飯打到碗裏，又把那壹小盆腌蘿蔔條分給每壹個人。腌蘿蔔條太鹹也太少，吃壹口 二米飯 只能咬壹點鹹菜，才能匹配著把那壹大碗 二米飯 吃下去。中午吃 二米飯 時菜品要豐盛的多，壹般要三菜壹湯，肯定有葷菜。配 二米飯 絕佳的菜是紅燒肉，那大大的肥肉塊，再加壹勺飄著濃濃香味的肉湯汁，直吃得每壹個人的嘴上不住的抹油。當時我們駐守在北方山區的部隊，細糧供應比例低，每周有四五天都要吃 二米飯 這種主食，直到八十年代後期才不吃它了。好多年以後，每當我想起軍營裏的往事時，就會不由自主的想起 二米飯 來，想起 二米飯 配鹹菜、配紅燒肉的滋味。甚至有幾次我還學著當年的樣子，用大米和著小米蒸出來 二米飯， 燒上壹盤紅燒肉、炒上壹點鹹蘿蔔，煞有介事地吃起來，但是怎麽也吃不出當年的味道。看來 二米飯也 只能永遠留在我的記憶深處了。
壹道娘做的切花蝦皮茄子鯗，讓我饞了很多年！每當想起這道菜，就垂涎欲滴！娘把茄子洗凈切成圓段，然後每段切上細碎花刀，茄鯗沒有完全切開，每個之間絲絲相連，放油裏兩面煎煎，然後放上蔥姜，辣椒、蝦皮，醬油，慢燉，出鍋前放少許醋加上蒜末，再放上點香菜就出鍋了！這道看似簡單的菜，在我們小時候感覺是很奢侈的，因為那個年代，生活拮據，我們壹家九口人每年只有十幾斤油，蝦皮是用自己家雞下的蛋換的，這樣的菜是不輕易做的，這是我娘給父親和奶奶做的下酒菜，我們姊妹是吃不到的，只有看的份！奶奶有點偏心我，趁娘和其他孩子沒看到，悄悄夾壹筷子放我嘴裏，太香了！在嘴裏品味了好壹會，有種意猶未盡的感覺！這道菜的味道也讓我思念了很多年。
最疼我的奶奶走了四十個年頭了，娘也離開我十年了！每當想吃這道菜的時候就想起了以往，現在生活條件好了，吃的用的應有盡有，但是總感覺缺少了壹點點原來的味道！
從前窮的沒有發，
壹年到頭苞米碴。
如今提前就害怕，
再也不想去吃它。
永遠留在記憶中最深刻的食物對我來說就是童年。人記事壹般從五六歲開始，不是每年裏大事小事都記得清清楚楚，而是特別的事才會記得清楚。所以往往是斑斕的記住壹些事情。
我們出生於六十年代的人，物質困乏，吃在我們的記憶中占據很大空間。小時候我生長在農村，所有的東西都是憑票分的。花生每人2斤，用白紗布小口袋去領的，蘋果包括雜果每人10斤，我和弟弟妹妹每個人帶著小袋子去領取背到家，糖塊每人壹斤，紅糖白糖都是按照人頭份分的。
回到家裏吃的時候也是分著吃，我是老大自然能吃，媽媽說這點東西不分著吃妳自己就可以吃掉壹大半，弟弟妹妹沒有的吃了。所以童年記憶中，我老是覺得什麽東西都不夠吃。
我六歲的時候，家裏買刀魚，三毛壹斤，買了壹塊錢的就是三斤多吧，那時候沒有養殖這壹說，都是野生的海刀魚，味道當然很鮮美。做好之後，我急不可耐的要吃，媽媽給我盛了幾塊，我就端著碗去吃了。由於弟弟妹妹小，沒人給我挑魚刺，都去照顧弟弟妹妹了。等想到我，媽媽突然害怕起來，是不是讓魚刺掐住了，怎麽壹點聲音沒有，於是慌忙找我。
結果是看到我坐在門檻上，魚刺排了壹溜，正津津有味的吃呢，媽媽壹看樂了，這孩子真行，會自己吃魚挑刺，沒被魚刺紮著。
長大了以後媽媽還常常說起這件事，說我就是個小饞貓。
童年關於吃的記憶還有很多，那種味道已經深深的刻在心底，長大後再也沒有找回那種味道。
永遠留在我記憶中最深刻的食物，壹定是爺爺做的釀豆腐了。爺爺是客家人，用的豆腐又寬又厚，釀出的豆腐兩面飽滿鼓漲。爺爺先用小火在鍋中把釀豆腐慢煎兩面金黃後，再轉砂鍋燉得滾燙，離火前，撒壹把蔥花，那氣味，香得口水都流下來。
爺爺最喜歡做釀豆腐給我們吃。爺爺釀豆腐的餡是用六四比例的 瘦肉加肥肉餡 ，再加上壹點 梅香鹹魚 。
這種梅香鹹魚是制作時將鮮魚發酵壹兩天，待其營養物質改變再加鹽腌制七八天，再曬幹，便會產生壹種奇特的香味。
豆腐嫩嫩的，又香又嫩，加上鹹魚其肉質松軟，鹹中帶香就更鮮了。吃著釀豆腐，配白飯，白飯都能吃多幾碗。
可是，現在再也吃不到爺爺親手做的釀豆腐了。爺爺在離開我們前的壹個月，曾經問過我什麽時候回家吃飯，他會做釀豆腐給我吃。卻沒有料到，還沒等到我回家，爺爺就走了。
釀豆腐的味道，只能永遠留在記憶中了。雖然，在爺爺離開後的日子，我們按照爺爺的方法重做過釀豆腐，但食物再相似，也不是舊時的味道。而以後，再也吃不到那樣的味道了。
永遠留在記憶中最深刻的食物，是壹碗飄著香菜、浮著香油沫子的白水煮面條。
從小跟隨奶奶長大。那年我五歲。 記得很清楚，那天為了趕工，我跟隨奶奶，同村裏年長的大娘嬸嬸們，壹大早就冒著寒冷去摘棉花。
棉花株像壹座座小山堆在場院。
幫奶奶摘了半上午棉花，又累又餓，就找了個避風的地方，在兩座棉株的凹地，用綿株給自己搭了個城堡，躲在裏面獨自摘棉花玩。
不知過了多久，壹陣浸人心脾的香味傳來。睜眼，是奶奶！
壹盞豆油燈亮著。暖光裏，奶奶正端著壹碗飄著香菜、浮著香油沫子的湯面條 ，慈祥地對我笑。面條 鳥鳥升起的香味，飄滿房間。我壹骨碌爬起來，端起面條 狼吞虎咽，風卷殘雲般吃了個底朝天。吃完，舔舔嘴唇，深深後悔吃得太快，也才想起來問奶奶：我明明是在摘棉花，怎麽現在在家裏？奶奶怎麽舍得做面條 還放了香油？奶奶只是溫柔地笑……
多少年過去了，山珍海味，美味佳肴品過無數，但沒有那種食品能比當年奶奶端給我的那碗清水面條 美味。
其實，那碗面條食材簡單。奶奶的手搟面、壹瓢清水，幾片香菜葉，壹滴香油散開的油末。
就是這食材簡單、註滿了奶奶愛的壹碗湯面條，成為我揮之不去，永遠留在記憶中無可替代的 美食 。
鞠壹捧清泉，守壹瓣心香！
永遠留在記憶中最深刻的食物對我來說，是媽媽精心準備的食物。
媽媽記得家裏每個人的喜好，菜品搭配科學講究，油、鹽、醬、醋放的恰到好處。她精心準備的食物，色香味俱全，備足了營養，添加了愛心，調制了溫暖。
人們對女性的最高評價莫過於“上的廳堂，下的廚房”。當今 社會 生活節奏快，對女性的要求也高，能在廚房裏多花時間為家人準備食物的女性，是值得人欽佩的。下班後，她們沖進廚房，奏響鍋碗瓢盆交響曲，壹陣緊張的忙碌後，端出壹盤盤香甜可口的飯菜。
吃慣了媽媽精心準備的食物，不管走多遠，都會想念媽媽的配方，任何山珍海味都無法與媽媽的家常菜相媲美。天南海北的遊子趕回家，吃壹口媽媽精心準備的食物，啊，依然是熟悉的味道！
媽媽精心準備的食物，是家的溫馨，愛的傳承。我們從媽媽那裏學會了什麽是愛，從媽媽那裏學會怎麽去愛。記憶中，對家的基本概念的形成，就是源於壹家人圍在壹起，吃著媽媽精心準備的食物。
常回家看看，陪媽媽吃壹頓她精心準備的食物，多少情誼在裏面，妳品，妳細細的品。兒女承歡膝下是老人的心願，陪著媽媽，大口吃她精心準備的食物，聽她嘮嘮家常，便是兒女最大的孝道。
小時候吧家裏窮吃不上飯，每天都在扛餓，那時候是分糧食吃飯，上工才可以分糧，像我們小朋友這種就只能跟著大人吃點，我媽媽餓得胃出血，因為媽媽壹個人上工賺工分，每次我們家分糧都是最少的那家！吃不飽飯也很正常，因為我爸是工人，我媽是農民，我爺爺奶奶又常生病，所以那時候，如果每個月能吃壹頓肉都是我最大的奢望，記得有壹次我二奶奶家給我們家端了壹碗紅燒肉，我和弟弟為吃多壹奌都打架了，其實我爸爸媽媽壹口也沒吃，都是讓我們吃，爸爸壹個月8元錢的工資開資壹家人吃穿用度，每年只能吃幾次肉，其實家裏有養肥豬的，小夥伴們是不是很奇怪，家裏有豬為什麽沒有肉呢是不，那時候其實每家都養豬，壹樣都沒有肉吃，因為有壹半豬肉要上交國家呢，壹頭豬自己只能吃半邊，那時候的我非常瘦，而且還吃得多，每天都在喊餓，因為油水不夠，都14，15的姑娘才開始發育，為此事我媽還專程帶我去看醫生，那時候常常想如果自己能吃到壹大碗紅燒肉那該是多麽幸福快樂啊！想想現在生活很好，可以吃自己喜歡吃的，想吃什麽都可以，下面我就分享壹下紅燒肉的做法:
食料:五花肉，最好是五花三層的，不要太肥或太瘦的，
調料:蔥段，姜片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，鹽，味素，雞精，細辣椒種粉少量，
首先將肉放冷水泡壹個小時，撈出起鍋加姜片煮7成熟只要用筷子能紮進不冒血水就行，切塊，入油鍋稍微炸壹下，外皮硬了就行，不炸也行，然後就蔥段，姜片，蒜，八角爆鍋，放肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，鹽，味素，雞精，細辣椒粉，燒開後調味味道有壹點點甜，糖放壹點點，調色，改小火慢燉，待肉爛了勾欠起鍋裝盤上桌
記得那年我11歲，在老家壹個山東的海邊小漁村，那時候海灘養殖方興未艾，村裏的漁民們剛知道可以通過灘塗養殖蟶子來發家致富。但是還掌握不了蟶子的育苗技術，所以蟶子苗只能靠福建沿海的育苗場。而運輸蟶子苗的過程是異常的艱苦。從山東沿海出發，開著大解放車，車上放大型的水袋，夜以繼日的開到福建，為了省錢來回都是走國道，大約需要壹周左右。父親就是大車司機之壹。
有壹次父親從福建回來，說給我帶了好吃的。我迫不及待的爬進臟亂還堆著鋪蓋卷的駕駛室，從他手裏接過來壹個長著綠葉子還紮手的家夥，不過聞上去好香啊。父親告訴我，這是菠蘿 ！這是我第壹次見到菠蘿，被它的香氣深深的吸引了。父親把菠蘿甩給我之後，就忙他的去了。
我用草紙墊著捧著菠蘿，它散發出的香氣，讓我垂涎欲滴，可是這玩意怎麽吃啊？肯定不是直接咬吧？那還不把嘴紮壞了。經過與小夥伴的商量，我們找來了菜刀，像殺西瓜壹樣把它切開，壹人抱著壹塊就開始啃。真的好甜，從來沒有吃貨這麽美味的東西。
從那以後菠蘿的味道深深的印在我的腦海裏，時常想起那甜甜的香香的感覺。多少年之後，物質極大豐富了，交通也便利了，在北方能吃到的南方的水果也越來越多了。當然菠蘿也沒少吃，但是再也沒有吃到過那種味道。
菠蘿其實越變越好吃了，但是人卻變得口味越來越高了，所以再也吃不到那份美味了。