燒白，梅菜扣肉，回鍋肉，粉蒸排骨，炸酥肉，老臘肉，香腸，石梯蒸魚，面筋團，酸辣雞，石鍋魚，腰花，黃花等等太多了
燒白
食材：五花肉、芽菜
配料：紅醬油、料酒、白糖、鹽、花椒、蔥、食用油
做法：
1、 煮鍋中加入水，放入料酒、花椒、蔥結大火燒開，將整塊的五花肉放入水中，中火煮五花肉煮5成熟的時候，撈出控幹水分備用。
2、 趁熱把五花肉皮刷上壹層紅醬油。
3、 鍋中加少許食用油，將煮好的五花肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
4、 五花肉皮炸上色後，放在冷水裏泡壹會，然後把五花肉切成寬3，4毫米左右的大片。
5、 找壹個空碗倒入紅醬油、料酒、鹽、糖和油混合成料汁。
6、 將切好的肉片在料汁中浸壹下，在把肉皮朝下整齊地碼在壹個大碗內。
7、 將芽菜鋪在肉片上面，壓實。
8、將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸壹個小時，蒸好後用壹個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來即可。
粉蒸排骨
食材：豬小排，蒸肉米粉，油，鹽，郫縣豆瓣醬，姜片，香蔥，生抽，老抽，糖，酒釀，十三香，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，雞精，土豆。
做法
1. 鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
2. 小火炒制豆瓣醬
3. 豆瓣醬炒出香味，出紅油即可
4. 將小排沖洗幹凈，控幹水分
5. 準備好蔥段和姜片
6. 排骨中加入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
7. 再將炒好的豆瓣醬放入 將其充分拌勻，腌制1小時
8. 排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻
9. 再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每壹塊排骨都裹上米粉
10. 土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面
11. 蒸鍋中放入足量的水，把排骨碗放入鍋中
12. 上氣後蒸50分鐘即可。
炒空心菜
食材：空心菜、蒜、幹辣椒、鹽、蠔油。
做法：
1、空心菜摘掉老桿，葉子和菜桿分開切兩段。
2、在分開清洗幹凈，接著往鍋中倒入適量的清水燒開，滴幾滴食用油和少許食鹽，再把清洗幹凈的空心菜桿放到鍋中。
3、大概煮20秒後將菜葉倒入煮10秒，撈出瀝幹水分。
4、鍋中倒入適量的食用油，下入大蒜末幹辣椒炒出香味。
5、接著把瀝幹水分的空心菜放到鍋中快炒，放入少許食鹽雞粉進行調味。
6、最後再放1勺蠔油，翻炒均勻即可。