壹。青年團
材料準備:艾葉200克、糯米粉220克、米粉100克、小麥澱粉100克、白糖35克、食用油25克、肉松100克、鹹蛋黃、沙拉醬、食用堿1克。
1、將200克艾葉用水沖洗幾遍，放入沸水中煮1分鐘，可放入1克食用堿，有效去除艾草的苦味，顏色更綠。焯水後，過壹遍冷水，擠出水分。
2.然後放入破壁機中，加入180克清水打成艾草糊。
3.將100克小麥澱粉倒入盆中，將面粉與150克開水混合，然後加入220克糯米粉，100克米粉，35克糖，20克食用油，少量加入艾草糊和成面團。
4、10鹹蛋黃，放入烤箱10分鐘，或者蒸熟，用勺子碾碎，放入碗中，加入400克肉末和2勺沙拉醬，混合均勻成球。將它們分成大約28克，然後揉成圓形。
5.將艾草球分成約36克，揉入小碗中，加入蛋黃餡，用虎口密封，然後揉搓。
6.壹切完成後，將水煮沸並蒸15分鐘。
二、清明節
材料準備:艾葉、糯米粉、粘米粉、食用堿、竹筍、鹹菜、豬肉、蔥姜。
1，首先制作艾葉汁，新鮮的艾葉只挑中間的嫩芯，並使其味道更香。稱200克左右，洗凈控水。
2.鍋中燒水，水開後放入艾葉，加入少許食用堿，煮約1分鐘，舀入事先準備好的冷水，洗幾遍以去除苦味，然後放入破壁機中，加入少許水制成艾草汁。
3.將300克糯米粉和100克粘米粉倒入盆中，多次倒入少量艾草汁和面粉。如果太稀，加壹些面粉。如果太幹，加點水。最後加入少許食用油，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發。
4.接下來準備餡料，竹筍和鹹菜切丁，蔥和姜切碎，豬肉剁成肉末。
5、鍋中倒油，先放入肉末煸出香味，再倒入壹些料酒去腥，然後倒入蔥姜末，再把切碎的竹筍和鹹菜倒入其中，加入適量的醬油、鹽、蠔油、胡椒粉和雞精，翻炒均勻，餡料就做好了。
6.面團直接排列長大，切成小塊，然後揉成扁平的圓餅，餡料包在裏面，先揉成餃子，再揉成花邊形狀。
7.放入蒸鍋中，中間留壹些空隙，冷水蒸15分鐘。蒸的時間不要太長，成品會比較軟。
艾草和艾葉的區別:
1，形狀不同:艾葉像棉花壹樣柔軟細膩，顏色是灰色的，而它的葉子皺縮，斷裂，莖較短。
2.不同用法:艾草在臨床上常被用來制作艾條。艾葉可煎內服，搗爛或煎熏洗。
3.來源不同:艾草是指艾草的花序部分，是將艾草的花穗采摘、烘幹、幹燥、去粉後得到的。艾葉是指艾草的葉子部分，它是通過采摘艾草的葉子並在陽光下曬幹而獲得的。
4、不同註意事項:艾絨使用時應註意不要過度燃燒；但是，使用艾葉時應註意避免大劑量使用。