山東南部壹帶有壹種傳統小吃叫做烤牌，是用面粉塗上油和鹽，撒上花椒面和芝麻，然後貼在烤爐四周，用明火烤制而成，因為樣子像以前大臣上朝的時候手裏拿著的笏板，所以被稱之為烤牌，烤牌的做法簡單，但是想要做好不容易，講求味道、火候，壹般是當做早餐，兩面金黃酥脆，香噴噴的特別爽口開胃。
如今在家裏做烤牌的人很少，很多人都是在外面買來吃，而因為做這個辛苦，成本低利潤低，所以很多地方都找不到了，只有在壹些農村還可以看到烤牌的蹤影。在山東的泊裏大集上，我們就看到壹對夫妻在賣烤牌。泊裏大集位於青島，已經有三百多年 歷史 ，有很多傳統的鄉村美味，逢農歷四、九，這裏就是人山人海， 美食 攤也是非常多，什麽羊肉湯、海鮮等等，讓人吃不過來。
因為交通方便，還有過來的地鐵，所以很多青島人到了趕集日都愛過來湊熱鬧，想要邊逛大集邊吃壹點東西的話，這家烤牌就值得壹吃。這家店很簡單，壹個搟面的操作臺，兩口大烤爐，收拾得很幹凈，兩夫妻手腳也很麻利，很快就做好烤牌，哪怕需要排隊，也能很快吃上熱騰騰的烤牌，現烤現吃的烤牌壹元壹個，價格很實惠。
他們家只賣早上三個小時，賣完就收攤，每次趕集日準備四袋面，為了節約時間，還把做面的機器帶來了，老板揉好面團，放入機器裏就可以自動成面塊，在長長的面塊上塗上壹層油，再撒上芝麻，用刀背刻上花紋，再切成壹塊壹塊放入烤爐裏，兩分鐘左右壹個新鮮烤牌就出爐了，不過因為客人太多，做趕不上賣，出鍋就被搶光了。
這個烤牌很大壹個分量很足，價格也是非常實惠，爐子裏是炭火，烤出來的烤牌還有淡淡的炭香味，比壹般的烤餅之類要香，吃起來外皮酥脆有嚼勁，裏面的芯松軟可口，單吃可能會覺得有點幹，配上壹碗胡辣湯或者羊湯，那味道簡直絕了。農村大集上沒啥講究，都是露天吃飯，喜歡就坐下來吃，大家都非常熱情和氣，排隊也是井井有條，沒有都市人那種浮躁，感覺很接地氣。
喜歡湊熱鬧的小夥伴可以過來逛壹逛，嘗壹下大集特色小吃哦！