清湯面作為尤溪的著名小吃，有自己獨特的特色。首先，面條很勁道，秘訣在於它的加工。除了優秀的面粉原料外，還需要在適當的時候用上述優秀的紅薯粉來輔助它。這樣加工出來的面條勁道有嚼勁；其次是湯面清亮的肉湯。聽說是用上好的去骨豬肉去皮後用溫火慢煮而成，這樣做出來的湯香味獨特，鮮而不膩，回味無窮。加上湯、面條，最後再來壹點蔥花，壹碗清湯面條就端上了妳的面前。然後，配上新鮮熱騰騰的豬頭肉，別提有多幸福了。專業食客在吃面條之前必須先喝幾口略油且熱氣騰騰的面湯。如果湯的鮮甜恰到好處，絕對會增加人們的食欲，讓他們食指大動，所以每個家庭都有自己的烹飪湯的秘方。
郭戈也叫國窖。
這是尤溪的“當家菜”，是尤溪梅縣鎮的特色美食。它是白稻殼餃子，尤其是q .別看醬色圓滾滾的餃子，它們肚子裏有東西！脆嫩可口的筍絲、肥瘦相間的肉丁和翠綠的蔥花營養又美味。它被包成月牙形的餃子形狀，蒸熟後，上面覆蓋著由醬油、味精、老酒和蔥油制成的調味料——真的太好吃了！
餐館裏沒有賣的，所以不太容易品嘗到。只有在很遠的街上，我才能聽到那個挑著擔子的老人揮之不去的哭聲:“嘎吱嘎吱！”只有這樣妳的胃口才能得到滿足。看著賣餃子的人放下刷好的圓桶，掀開蓋子，那雙手用透明塑料袋整齊地包著可愛的餃子。小心翼翼地咬壹口，真怕鮮美的筍汁落到舌頭和嘴唇以外的地方。真遺憾。
切片（大面條）和九條腸
這是尤溪傳統面食之壹，逢年過節在家必備。因為這種面條很粗，外人品嘗後稱之為“大面”。味道不錯！
九根腸子。看名字妳以為是香腸嗎？哈哈，我告訴妳，這樣想是不對的。這是尤溪的壹種傳統小吃，類似於拉面的面食，但面條更粗。久長也叫“久長”，意思是好事長長久久。
如果您正在制作熱拌香腸面，請趁熱將其放入鍋中，並添加10克醬油，5克精鹽，15克味精，30克蒜醋（50克蒜泥與500克香醋混合），25克蔥油（500克豬油和50克蔥花），25克高湯和65433蔥花。
如果妳煮了九根香腸面條，妳可以把它們撈起並加入冷水冷卻備用。熟面條的種類很多，如三鮮面條（香菇絲、筍絲、肉絲等。）、牛肉面等等。烹飪方法是在這些食材中加入湯汁進行調味和烹飪，然後加入久長面條煮沸。
久長面條的特點是其韌性和嚼勁。它有壹種獨特的面條味道。但食客要註意，傳統做法費時費力，有些店家用機械或半手工的方法代替，會影響其原有的風味特征。
幹泥鰍粉
這也是尤溪的特色面食之壹，是農民招待客人的特色美食，在觀前地區很有名。它的制作是壹件累人的事情，淩晨3~4點就要開始施工。只有這樣才能在7~8點鐘曬幹，壹次風幹，這也是做好粉幹的秘訣之壹。如果下雨，壹切都會毀了。因此，您需要在節假日進行預訂，這樣他們就會增加工作量，否則您的家人今年將沒有東西吃。
加入蔥油湯和蘑菇做成泥鰍湯，然後用幹粉煮。幹粉滑韌，泥鰍軟嫩，清香可口。那個味道還挺不錯的！它還可以與香蔥幹混，香蔥也是農民舉行宴會的主食之壹。
尤溪鍋邊糊
據說早在抗日戰爭時期就聞名省內外。當時最有名的是“毛氏五兄弟鍋邊糊”。還有南門（市場）鍋邊糊，很好吃。現在西門鍋邊糊店比較有名，壹般小店都能吃到。首先，在鍋邊烤米糊，看起來像壹個薄蛋糕，然後在鍋裏煮。想象壹下有蝦、海苔、蔥花和肉末的火鍋底料。在外面的尤溪老家，壹想到就流口水。
（參考自搜搜Ask）