壹般灌湯包面皮制作方法如下： 壹、材料： 1、自發粉，40度左右的溫水。 2、搟面杖，面板，和面用的盆。 做法：將自發粉盛在盆裏(量的多少可自定)，將40度左右的溫水倒進自發粉裏攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右後放到盆裏，將盆放在比較溫暖的地方擱置30分鐘左右再取出放到面板上揉壹揉，揉成圓滑的長條狀之後用刀切成像 雞蛋黃壹半大小後用搟面杖搟成厚度是1mm的面片，面皮就制成了。
二、灌湯包的面皮怎麽做 簡單來說，要做出這樣的又薄又透的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1：1)，壹塊面是用涼水加壹點點 鹽和出來的，另壹塊面是用熱鹽水和出來的，最後再把這兩塊面放在壹起揉勻就可以了。 做這樣的 包子皮還有壹個秘訣，就是必須要使用高筋 面粉和面，而且要在高筋面粉裏加壹點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。 夏季裏和好面團後，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季裏最好是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季裏還可以壹次揉出兩天的面團來，放在那裏用濕布蓋好就行了，不會變酸。 搟灌湯包的皮也有秘訣，就是壹定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到裏面的餡料就吸引不了人。
三、灌湯包的餡怎麽做 餡料：新鮮 豬皮500克， 冬瓜600克， 火腿30克， 黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生 姜25克， 大蔥50克。 在準備好這些主料和配料之後，將豬皮放入高壓鍋中，放入蔥姜 料酒，壓制20分鐘就大概將豬皮化成汁，然後將湯放入冰箱冷卻，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球。 然後再將修切成圓球的皮凍先滾上壹層幹 澱粉，然後均勻地沾 上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，再用蔥葉絲捆紮成 石榴包，蒸五分鐘之後就做成灌湯包子了。