茄子燉土豆
1.材料:兩個茄子，兩個土豆（只放壹個特大的），壹個青椒和壹湯匙豆瓣醬。
2.鍋中放油，將茄子放入熱油中翻炒至油倒出。加入蔥花翻炒幾下。加入土豆翻炒至土豆邊緣微微透明。
3.用壹碗水稀釋壹湯匙豆瓣醬，倒入鍋中攪拌均勻。然後倒入水沫即可食用食材。蓋上蓋子燉20分鐘。
4.20分鐘後，打開蓋子，收集湯汁，直到湯汁變濃稠。加入青椒。（喜歡大蒜的可以加入蒜末）。
豬肉炒雞蛋
1.碗汁:三勺醬油，兩勺油和番茄醬（可以用醋+糖代替），壹小碗水。
2.茄子切成條，放入兩勺食用鹽。20多分鐘後，當茄子從水中出來並且變軟時，將其放入清水中清洗。然後把洗好的軟茄子擠幹。
3.將茄子放入熱鍋中翻炒。茄子炸軟後，倒出多余的油和水（不需要放太多油，這是正常的）。
4.鍋中加入豆瓣醬和茄子壹起炒，然後加入蔥、姜和蒜壹起炒。
5.倒入準備好的碗汁，湯汁濃稠後加入青椒。
紅燒茄子
如何吃寶，回憶奶奶。
食材:茄子、醬油。豆沙。蒜末。
茄子從中間垂直切開。鍋中再倒入壹點油，慢慢煎。耐心點。首先，把茄子的心朝下煎，直到茄子變成棕色並翻面，然後來回煎，直到茄子完全變軟。
將稀釋的豆瓣醬（用壹碗清水稀釋）和兩勺醬油倒入茄子心向下。然後加入水泡沫吃材料。燉20分鐘後，在鍋中放壹些湯，然後在茄子心中撒壹些蒜末。繼續收集汁液，至少測量出出鍋的湯汁。
番茄燉茄子（低脂）
食材:蔥姜蒜，茄子兩個，西紅柿兩個。
茄子去皮切成條狀，放入鍋中加入兩勺鹽腌制至出鍋。將清水倒入盆中洗去鹽，然後將洗好的茄子擰幹（盡量擰幹水），在油鍋中炸至變軟，然後取出。
鍋中加入洋蔥、生姜和大蒜，加入切碎的西紅柿塊（盡量小壹些，西紅柿去皮後用開水燙壹下），將西紅柿炒至出汁，加入炸好的茄子，加入醬油和適量的鹽。
加入壹碗清水，使湯變稠，即可食用。
米飯燜茄子
堪比鰻魚飯！
食材:醬油兩勺（正常食用的勺子），烤醬兩勺（可用蜂蜜代替），上色用的紅燒醬油壹勺，蠔油壹勺。蔥段4個，清水壹碗。
2.將壹個大茄子洗凈去皮，最好是壹個厚茄子。其實壹根薄薄的茄子也可以。把茄子切成2-3大段，中間的東西都切掉，再豎著切幾刀不用切。
3.熱鍋涼油，將切好的茄子下鍋炸至茄子出油變軟。然後倒入醬汁。火汁！吃吧！蓋住它！
肉末茄子
1.食材:肉末、兩片茄子、蒜末、郫縣豆瓣醬。
2.鍋中加油，下入肉末炒香，加入壹勺料酒，下入少許花椒面炒香。炒出香味。
3.將茄子條加入炸好的肉末中翻炒至茄子軟榻。之後，在鍋中加入壹勺豆瓣醬，翻炒幾下。繼續和其他食材壹起翻炒，倒入兩勺醬油。
4.鍋中加入水沫燉20分鐘後，開蓋收湯，直到湯汁收幹，加入蒜末。