貢菜又叫苔幹、山蜇菜，顏色鮮綠，質地爽口。貢菜含有豐富的蛋白質、果股及多種維生素和人體必須的鈣、鐵等微量元素等營養物質，具有健胃利水、清熱解毒、降血壓、軟化血管等功效。
蔬果小檔案別名：山蜇菜
科別：菊科
花果期：夏、秋季
營養成分：蛋白質、膳食纖維等
性味歸經：性寒、味甘，入胃、大腸經
貢菜的保健功效增強免疫力：貢菜中含有人體必需的多種微量元素，常食可增強身體免疫力
美容防癌：貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營養素”之美稱，乃當今美容、防癌之佳品貢菜應如何挑選
買貢菜時，註意不要買到假的。正品貢菜有獨特的香鮮味，假貢菜無香鮮味，有時還有異味、苦味、臭味，不可選購。壹般假貢菜是青筍去皮後被切成細條，然後晾幹，去掉水分制成，而正品貢菜是用大芥菜制作而成的，在本質上兩者是有區別的。據內行人士講，用青筍制作的“貢菜”看上去與真貢菜沒什麽區別，但仔細觀察就會發現，它的色彩比真貢菜更綠，入鍋即軟，沒有貢菜那麽脆，口感自然差多了。
貢菜可燒菜、燴湯，還能夠配制多種素菜，還可以制作成南北各種不同的風味，其味若海蟄，獨具特色。這些吃法都會對對人體發育、抗衰老、防癌有壹定食療功效，是宴席之佳品。
適宜人群：適宜高血壓、冠心病、動脈硬化患者食用。
不宜人群：不適宜氣虛、濕熱體質的人群食用。
適宜搭配：貢菜宜與豬肉搭配食用，有健脾開胃的功效。
不宜人群：壹般食物均可搭配食用。
食前建議貢菜幹品食用之前壹定要用溫水浸泡1~4小時，以便使其泡透發開。
怎樣儲藏最保鮮貢菜在儲存保鮮時，用保鮮膜包好放進冰箱儲存即可。
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豆腐幹拌貢菜
材料：豆腐幹150克，貢菜200克，香菇少許，鹽、雞精、醋、香油、姜末、蒜末各適量。
做法：（1）將貢菜切成段，香菇切條，豆腐幹切條。（2）鍋內倒人適量清水，加少許鹽，水開後將貢菜、香菇、豆腐幹壹起放入水中煮壹分鐘，撈出過涼，加入雞精、醋、鹽、姜末、蒜末、香油攪拌均勻即可。
功效：降血壓。
銀芽貢菜
材料：貢菜100克，綠豆芽200克，紅辣椒25克，鮮姜末10克，大蒜（白皮）末5克，料酒15克，白醋10克，鹽3克，植物油25毫升，香油少許。
做法：（1）貢菜洗凈，切去老根，放入清水中浸泡30分鐘，切段。（2）紅辣椒剖開，去籽，切成細絲。（3）綠豆芽洗凈，去頭尾，在白醋中浸泡2分鐘後，撈出，瀝幹水分。
（4）炒鍋置大火上，放植物油燒熱，倒入蒜末、姜末、紅辣椒絲爆香。（5）加入綠豆芽和貢菜後用大火翻炒，再加料酒翻炒數下，加鹽，快速拌炒均勻，最後淋上香油即可出鍋。功效：清熱健胃，降血壓。