編者按 馬副官是我相識多年的老大哥。他喜歡花鳥蟲魚、瓷器雜項，不敢說 他玩收藏 ，那樣對老大哥的安全不利。反正，他身上常年釘釘掛掛的東西不少，手上的東西也很精……我常想，如果我不坐班， 差不多也會活成他那風騷樣。
他這樣 整天玩 、又玩出名堂，就已讓人羨慕，他還兼具兩個特點：有逗比精神，而且懂吃。
他經常私發我壹些好玩的東西看，有時嫌我 美食 發多了就抗議：“妳發這麽多好吃的，考慮過後果嗎？”我便停下來和他聊 美食 ，兩個人聊到口水四濺的時候， 他就忘了聲討。
前兩天，馬副官在西安出差， 專門發 些 美食 的圖片饞人。我便使了個招數逼他寫。他也不知道哪裏找來電腦，還是吭哧吭哧在手機上寫了，反正不容易，是千字長文。
說實話，這家夥真懂吃。不僅沒有虛招子，還善於橫向比較和打探。跟我表弟壹樣，他還懂得與我互補，盡寫些接地氣的好文字。難得的是，這家夥還有種“事了拂衣去”、打完 收功 的灑脫，不得不讓人學他口氣說壹句： “極好！”
西安，自古就是人文薈萃的好地方，這麽深的積澱，只要找對了， 好吃的東西絕對不會少！
我們這次住的是如家精選酒店，雖然在大眾點評上被稱為是“早餐不錯”的，但是吃了兩天後，我還是受不了了。
於是， 小心思就有點蕩漾了。
每天走過雁塔西路，看到路邊有幾家餐館有早餐， 便被誘惑得不行。 有壹家叫“老蘭家特色炒菜泡饃燒烤”，看看門面很清爽，環境也比較衛生，就選了這家。
點壹個肉夾饃，壹碗肉丸胡辣湯，***19元，價格適中。因為是清真館子，饃還是白吉饃， 火色非常漂亮。
肉是煮鹵得爛熟入味的瘦牛肉，酥爛到什麽程度呢？這麽說吧，據說燒得爛的肉，拿來夾饃的時候不需要用刀，直接在大塊的肉上抓壹把塞進去就可以了。
這牛肉不像豬肉的肉夾饃那樣能透出油來，但是不柴， 味道真不錯。
老板做肉丸胡辣湯時，問要不要放辣？我那時候 打了個岔，沒在意， 他就給放了油潑辣子。好在並不那麽辣。
說是湯，其實在我看來就是厚厚 的糊子 ，基本就跟粥差不多了，裏面有大塊的土豆丁和瘦肉丸，還有壹些蔬菜，味道還可以，只是打了這麽厚的糊糊，實在是有點難以消受。
和老板聊了幾句， 說這胡辣湯是有講究的， 勾芡要足，不然吃到最後會變稀；鮮味、肉香味、胡椒香味混合在壹起，缺壹不可；肉丸的口感要筋道；油潑辣子香味濃烈，不苦、不糊，不幹。
此外，裏面的蔬菜種類不能太少，不硬也不能爛，這可是要功夫的。我只想說的是，這壹碗湯和壹塊饃要是都吃下去，就得撐到喉嚨口了。 西安人真實在！
臨走這天， 想想還是不甘心。 西安那麽多品種的早餐，光吃個胡辣湯、肉夾饃怎麽夠本？於是叫上 飆哥 ，再去尋食。
酒店轉過來的翠華路上有兩所學校，路西是第八十五中，對面是大雁塔小學，小學的門口有壹家“子午路張記肉夾饃”，看上去是大眾餐廳，想來味道是不錯的，門口張望了壹下，品種不少，價格不貴，就這家入座了。
看著其他桌上食客的碗， 我和 飆哥 都有點犯怵， 隨便哪壹樣，來壹碗就足夠打倒我們了。
為了多吃兩樣，我們商量後決定：面條、餛飩、丸子湯各來壹份，兩人分食。
先上來的小餛飩和我們江蘇的差不多，就是縐紗餛飩。紫菜的鮮味和蔥花的清香，給餛飩湯帶來極鮮的醇厚湯汁,餛飩每只都溢滿了汁水， 從皮兒到餡兒都飽滿而透明。
生汆丸子湯是真實在了，小碗的12元壹碗，裏面足足8只肉丸子！加上腐竹、木耳、青菜、金針， 在我們這裏，這就是壹碗雜燴了。
黃花面小碗的9塊，端上來也是壹大碗，很簡單，就是金針和木耳，但湯味鮮美。
就這三樣，把我和飆哥吃了個足飽，可見西安早餐之實在，另外這三樣東西，都是清湯， 甚得我意。
順便提壹下，西安的肉夾饃是臘汁肉白吉饃，飯量小的人幾乎壹塊都吃不下的，在老字號西安飯莊，上來了壹份，卻是迷妳的。直徑十厘米左右的饃，裏面夾的肉也是軟爛香鮮， 極好！
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