1。四季豆掐頭去筋洗凈。肥瘦豬肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗幹凈，用刀切成末。
2。先將肉末在炒鍋內（放少許油）炸幹水汽，接著下芽菜末同炒幾下，鏟起備用。
3。炒鍋洗凈，下豬油燒至七成熟時，下四季豆入鍋內煸炒。邊煸邊翻，直至四季豆煸熟，鍋中不見水分時，將芽菜、肉末加入，壹同再煸約壹分鐘。最後下醬油、味精合勻起鍋入盤。
素煸四季豆
四季豆洗好瀝幹，大概滿滿壹盤子（因為煸的時候會把水分蒸發掉），放在壹邊。多放點油，下點蒜片，出香味以後下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡狀時起鍋。把油裏的雜質清理壹下，放花椒大概20粒，幹辣椒兩根揉碎，燒出香味以後把四季豆下鍋翻炒。加入酒少許，可以放點辣醬，放鹽、糖、味精，如果有芽菜放壹些（四季豆不容易入鹹味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少許香油。這個時候四季豆應該也煸的差不多了，起鍋品嘗吧。
欖菜四季豆
材料： 四季豆壹把，豬肉餡適量，橄欖菜適量
輔料： 鹽、澱粉、料酒 ，蒜3瓣
做法： 1.豬肉餡加入適量鹽、料酒、澱粉拌勻，腌少許時間。
2.四季豆去筋後切成粒，待用。
3.起油鍋，先倒入拌好的豬肉餡翻炒至斷生後盛出。
4.重新起油鍋，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少許水炒熟。
5.倒入炒熟的肉末和橄欖菜繼續翻炒，並加鹽調味，炒勻後即可出鍋。
四季豆燜雞
◎材料：
1 只重約 1.5 公斤的全雞（可先請肉販切成塊狀）、1 公斤的青綠四季豆、1 顆洋蔥、6 瓣大蒜、2 顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油
◎做法：
1. 雞肉清洗幹凈後，用檸檬汁腌漬。
2. 大蒜去掉外膜後，加點鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。
3. 用大蒜泥均勻地塗抹每塊雞肉的表面，然後腌漬二個小時讓大蒜入味。
4. 將橄欖油倒入鍋子裏加熱，待油熱後將腌過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。
5. 四季豆清洗幹凈、瀝幹水分，去掉頭尾，然後切成約 1.5 公分的小段。
6. 將煎好的雞肉塊起鍋，然後用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收幹即可離火。
7. 將鍋子裏剩下的油倒掉，在煮過的四季豆裏加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠後即完成。
肉末四季豆
原料: 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。
做法:
豬肉洗凈剁碎。四季豆撕去筋，洗凈滴幹水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。 燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收幹，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）
該菜特點：
本菜是家常菜肴。取材簡單、制法簡捷、菜肴中富含維生素等多種營養成分，且味道鮮美，為南北方百姓家庭所普遍喜愛。
註意：
四季豆在煎炒時務必炒熟，如不熟食用，會造成中毒的危險。
胡蘿蔔燴四季豆
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胡蘿蔔燴四季豆
材料：
四季豆1磅去蒂洗凈斜切成2寸，紅蘿蔔1根切條，墨西哥chilie3個切圈，大蒜2瓣切丁
做法：
1 鍋內油燒至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。
2 倒入四季豆、紅蘿蔔加鹽翻炒1分鐘左右。
3 倒入3/4杯水，蓋上中火燜5分鐘以上即可。
簡單又健康的菜，沒什麽特別註意的地方。