''姑孰多紫蝦，獨有湖陽優。出產在四時，極美宜於秋。''通過這句詩句我們不難看出其實古人對蝦的喜愛之情，他們知道蝦是壹道非常好的食材，也對蝦的美味贊不絕口，而在古人眼中如此好吃的蝦，其實在現代人的眼中也是非常受歡迎的食材，尤其是在現在這個季節，吃蝦不會太過油膩，也能夠很好的為身體補充營養。
蝦的身上有各種各樣的寶，蝦殼看起來毫不起眼，但是卻能夠起到補鈣的效果，而蝦肉也是十分美味，更重要的是在非常的有彈性。蝦肉當中含富含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等各種微量元素，這是人體生長所必須的營養元素，不管是老人還是小孩子，多吃蝦總是有著非常明顯的進補效果的。
說到蝦的做法大家肯定有很多話要說，椒鹽大蝦、紅燒大蝦、白灼大蝦，各種各樣的做法在家庭餐桌裏數不勝數，但是對我家裏人來說，吃蝦最好的方法還是鹽水煮大蝦。它的做法非常簡單，而且極大程度的保留了蝦肉原有的鮮美味道，吃起來原汁原味，當無數人都追求繁雜的烹飪步驟時，卻不知道化繁為簡才是對美食真正的體會和尊敬。
鹽水煮大蝦在很多人眼裏簡單，可是很多人在真正的烹飪過程當中都會產生壹個疑問，那就是鹽水煮大蝦的時候究竟是用冷水慢慢煮，還是用熱水迅速的將蝦肉煮熟？這是困擾大多數人的壹個問題，而根據長久以來的經驗，我發現這種做法就是最好的，今天就分享給大家。
菜品鹽水煮大蝦
食材大蝦、食用鹽、清水、姜片
烹飪步驟
1、將大蝦取出清洗幹凈備用，在這個過程當中壹定要把蝦線挑出來，只有才能夠確保口感。
2、鍋裏面倒入純凈水，開大火將水煮沸騰。
3、把姜切成片以後放在壹邊備用，只有姜片才能夠極大的去除蝦的腥味。
4、當鍋裏面的水燒開以後把姜片倒進去，必須要在放入蝦之前提前倒入，這樣去腥的效果才明顯。
5、當鍋裏面的水和姜片煮開以後趕緊放入大蝦。
6、蝦肉在鍋裏面煮三分鐘左右就可出鍋，如果時間太久，那麽蝦肉的口感吃起來會非常老，很不好吃。
7、蝦肉做好以後就可以出鍋裝盤享用了，味道鮮美、原汁原味，還可以配上自己喜歡的蘸料和調味料。
烹飪小貼士
1、煮蝦的時間必須要控制好，千萬不要把時間控制的太久，這樣蝦肉變老，吃起來不夠鮮嫩，而且腥氣也特別重，很多人都吃不下去。
2、鹽水煮大蝦，最重要的就是用熱水，用熱水煮大蝦，蝦肉的營養不會流失，而且也不會喪失它的鮮嫩口味。
3、不要在水裏面加香油，很多人都有這樣的做法，但這是錯誤的。
4、可能很多人會采購數量過多的蝦，這個時候最好的保存方式就是將蝦放在水裏面進行養殖，只有活蝦吃起來才筋道。
5、如果家裏面人不多，那麽就壹定要根據人的數量來制作鹽水煮大蝦，畢竟蝦肉長時間存放口感會受到極大影響。