記得小時候，媽媽晚上總會做壹鍋疙瘩湯，我能就著小鹹菜喝兩碗，都不用吃主食了，而且晚上吃這個，也有助於消化，不會積食，今天就給大家介紹壹個美味好喝的番茄土豆蔬菜疙瘩湯。
番茄土豆疙瘩湯——營養美味，面菜合壹，又可以當飯，又可以當菜，還可以當粥，很適合寶寶吃，好咀嚼，易消化。
食材：西紅柿1個、土豆1個、小油菜2棵、雞蛋1個、 面粉1小碗
調料：大蔥1小段、鹽少許、胡椒粉1克、生抽1小勺、香油少許、香菜2棵、植物油1勺、番茄醬1勺。
美食步驟：
1.將西紅柿去皮，切成小丁，土豆去皮後切成小丁，小油菜洗幹凈切成細絲，大蔥切成蔥花，香菜切成碎末，將雞蛋打入碗中攪拌均勻。
2.準備汁料，拿壹個碗，加入香菜、胡椒粉、生抽、香油、鹽，攪拌均勻，調成料汁備用
3.將鍋裏加入冷水，再將土豆丁倒入冷水裏，煮開水，將土豆丁煮沙軟後撈出備用。
4.鍋裏放入植物油，油熱後，加入蔥花，炒出香味，加入番茄，小火慢炒，直到番茄丁炒到濃稠。
5.番茄丁炒好後，加入壹勺番茄醬，翻炒後，加入清水，煮沸。
6.在水煮的過程中，將壹小碗面粉倒入壹個大的盆子裏，水龍頭的水流到最小，用右手的五個手指頭不停的向著壹個方向攪拌，直到沒有幹面粉，將面粉攪拌成絮狀。
7、水煮開後將煮好的土豆加入鍋裏，然後將攪拌好的面絮壹點點撒進鍋裏，攪拌均勻。
8.水再次煮開後，再煮1分鐘，將雞蛋液撒入鍋裏，再加入青菜絲，最後將料汁倒入鍋中，攪拌均勻就可以出鍋了。
壹鍋美味的番茄土豆疙瘩湯就做好了，看著是不是很誘人啊，疙瘩沒有實心，柔軟好嚼，土豆番茄糯糯的，大口喝下去，暖心暖胃。
番茄土豆疙瘩湯之解疑答惑
①為什麽將土豆先下水煮沙軟？
答：因為土豆相比番茄密度大，不容易煮熟，如果和番茄壹起下鍋煮的話，番茄已經熟好了，但是土豆才半熟，這樣就還要煮壹段時間，番茄就會被煮過了，所以應該先將土豆煮熟，這樣番茄煮好後，直接將煮熟的土豆加入就好了，這樣土豆也會入味，番茄也不會煮的時間太長。
②怎麽攪拌面粉才能做出軟薄的面疙瘩？
答：可能大部人做出的面疙瘩，裏面是實心的，吃起來比較硬，口感不是很好，這個面疙瘩硬不硬，主要是看妳怎麽用面粉和水攪拌，壹定要用小的水流，最好是壹滴壹滴那樣的水滴（水流太大，面疙瘩會成為大的面團），然後用五個手指，像小孩假扮老虎爪子那樣，五指壹定要分開，朝壹個方向不停攪拌，不要用手捏，如果攪拌的慢，就先離開水流，直到所有面粉都攪拌成絮狀。
③為什麽面疙瘩要用手壹點點撒到鍋裏？
答：面疙瘩攪拌成絮狀後，是薄軟的，如果直接倒入鍋中，遇到熱水後，會黏在壹起，結成塊狀，然後就攪拌不開了，成為壹坨，這樣的面疙瘩是不容易煮熟的，出鍋後，可能面疙瘩裏面還沒熟透，所以壹定要壹點點加入，分開受熱，就不會黏在壹起了，這樣做出來的面疙瘩，才會均勻，吃起來口感才好。
番茄土豆疙瘩湯之技術小Tips
（1）西紅柿去皮時，可以先將西紅柿放在碗裏，用刀將西紅柿上面劃壹個“十”字，然後將熱水倒入碗裏，這樣西紅柿皮就很容易撕下來了。
（2）土豆也可以換成豆腐丁，如果喜歡吃其他菜，也可以加入其它菜絲。
（3）炒西紅柿時，壹定要小火，要把西紅柿炒爛，將西紅柿的汁炒出來。
（4）加入雞蛋液時，把碗舉高將雞蛋液均勻淋入鍋裏，不要著急推開雞蛋液，等雞蛋液成型後，稍微壹攪拌就可以了。