臘月風帶魚 苔香烙鯧魚 蘿蔔煲長令 火夾梅童 普陀嗆蟹
雙味竹節蝦 喜慶沙鰻 龍魚花 剁椒帶魚 蟹粉蝦茸竹蓀湯
普陀十大名小吃（首屆中國舟山美食文化節評選）
舟山海鮮面 普陀山觀音餅 蘿蔔絲蝦餃 桂花炒年糕 魚皮餃子
海鮮小籠包 蟹面 酒釀圓子羹 綠豆芽炒米線 冬令帶魚粉絲
舟山名菜：新風鰻、馬目泥螺、嵊泗螺醬、香槽帶魚、雪菜大湯黃魚......
舟山名小吃：舟山海鮮面、海鮮小籠包、蟹面、普陀山觀音餅、魚皮餃子
特色餐飲壹條街：沈家門夜排擋、定海芙蓉洲路
舟山名菜、名小吃最終評定名單
閱讀： 10 時間： 2006-3-18 14:28:24 編輯： 中國船菜網
首屆舟山中國海鮮美食文化節舟山名菜、名小吃最終評定名單
在社會各界及廣大市民的積極參與下，經過專家的認真評選，舟山名菜30款、名小吃10款於日前產生。特公布如下：
壹、 舟山名菜
序號 名菜名稱 主、輔、調料 特點
1 白鯗扣本雞 黃魚鯗、本雞；調料 雞肉鮮嫩、鯗幹肉酥、鹹鮮合壹、香醇爽口
2 雪菜大湯黃魚 大黃魚、雪菜、冬筍絲；調料 湯汁鮮醇微白、魚質嫩滑鮮香
3 醋溜鯊魚羹 小鯊魚、洋蔥；調料 色微紅、口味柔滑鮮香
4 黃魚鯗烤肉 黃魚鯗、五花肉；調料 色澤鮮亮、鯗鮮肉酥
5 新風鰻 海鰻；調料 食之清香爽口、色白味鮮
6 大烤目魚 墨魚；調料 色澤紅亮、甘香有勁
7 鹽火局基圍蝦 活基尾蝦；調料 制作特別、甘香而鮮韌
8 水晶蝦球 對蝦；調料 色白透亮、滑嫩脆爽
9 倒立蟹 梭子蟹；調料 造型古樸、具漁家特色
10 嵊泗螺醬 黃螺；調料 螺肉滑嫩鮮香、別具風味
11 馬目泥螺 泥螺；調料 螺肉糯嫩、鮮鹹適宜
12 米魚骨醬 米魚；調料 色澤黃亮、香郁鮮嫩
13 雙色魚圓 海鰻；調料 色澤美觀、湯汁明亮、清香鮮美
14 粉皮鯧魚沙鍋 鯧魚、粉皮、冬筍；調料 湯鮮魚嫩、色微黃帶辣
15 雪花黃魚羹 黃魚、雞蛋、菜心、冬筍、火腿；調料 造型美觀、口味鮮美、構思巧妙
16 海蟄三抱鰳魚 鹹鰳魚、鮮肉、海蟄頭 鹹香鮮醇、爽脆可口
17 紅膏嗆蟹 膏蟹；調料 膏色紅亮、肉質糯綿上口、別具風味
18 生煎梅童魚 梅童魚；調料 外香裏嫩、口味純正
19 煙熏鯧魚 鯧魚；調料 色澤紅亮、甘香上口
20 蔥油海瓜子 海瓜子；調料 突出原味、鮮嫩可口
21 紅斑煨香芋 紅石斑、芋艿；調料 湯濃鮮香、配料巧妙
22 銀絲海上鮮 蟶子、淡菜、哈蜊、大蝦；調料 色澤清亮、口味鮮醇、造型美觀
23 千島浪花魚 石斑魚；調料 原味突出、造型美觀
24 椒鹽虎頭魚 虎頭魚；調料 外酥裏嫩、甘香鮮美
25 香糟帶魚 帶魚、香糟；調料 糟鯗魚香合二為壹
26 蘿蔔絲帶魚 帶魚、白蘿蔔 湯濃白、鮮嫩味美
27 魚什錦 魚肚、熏魚、炸丸、目魚花、蝦仁、冬筍、香菇、菜心 菜品豐盛、香鮮多味、膾炙人口
28 脆皮炸龍魚 龍魚；調料 色金黃、外脆裏嫩
29 抱鹽米魚 米魚；調料 色潔白、險滑可口
30 芹菜炒鰻絲 芹菜、鰻魚幹絲；調料 魚甘美、菜清香
二、舟山名小吃
序號 名小吃名稱 主、輔、調料 特點
1 舟山海鮮面 面條、活皮蝦、蝦蟲孱、蟶子等；調料 面條柔滑、湯鮮味美
2 普陀山觀音餅 白砂糖、海苔、精制面粉、天然蜂蜜、精煉油脂、黑芝麻 皮脆餡軟、糯滑可口，具有佛國特色
3 蘿蔔絲蝦餃 白蘿蔔、大對蝦、精制面粉；調料 外松裏脆、味鮮嫩
4 桂花炒年糕 年糕、桂花、白糖；調料 甜、香、糯滑、可口
5 魚皮餃子 米魚肉、蝦仁、五花肉、紫菜、蝦皮；調料 造型美觀、鮮、香、爽、嫩、湯汁鮮醇
6 海鮮小籠包 面粉、蟹肉、蝦肉、 精肉、高湯；調料 皮薄汁多、滑潤鮮香
7 蟹面 蟹、米面；調料 蟹香、味濃、滑而有韌勁
8 酒釀圓子羹 酒釀、糯米粉、桂花、澱粉、白糖 糯、滑、甜、香
9 綠豆芽炒米線 綠豆芽、米線；調料 油而不膩、清口鮮滑
10 冬令帶魚粉絲 帶魚、粉絲；調料 口味濃郁、滑而有韌勁
舟山海鮮面、普陀山觀音餅、蘿蔔絲蝦餃、桂花炒年糕、魚皮餃子、海鮮小籠包、蟹面等10個名小吃
三.普陀十大名菜
阿信飯店的臘月風帶魚；
海力生大酒店的苔香烙鯧魚；
海天臺賓館的蘿蔔煲長令；
同濟飯店的火夾梅童
同濟飯店的普陀嗆蟹；
桃花苑賓館的雙味竹節蝦；
如意大酒店的喜慶沙鰻；
普陀華僑飯店的龍魚花；
高佳莊飯店的剁椒帶魚；
老板娘大酒店的蟹粉蝦茸竹蓀湯