炒飯是最能顯示壹個廚師技藝的料理，用蛋包住每壹粒飯，使飯呈現出金黃的顏色的蛋炒飯。這道料理使李提督又回憶起已過世的阿貝師傅的味道而感動的流淚。
2 夢幻麻婆豆腐
「六味壹體」、「豆腐與肉的絕妙味覺合奏」這兩句道出了『魔幻麻婆豆腐』的真髓！魔幻麻婆豆腐中的「六味壹體」是指由辣椒所表現的辣為第壹味，第二味是蒜苗的味道—香，第三則是由辣椒的「紅」、豆腐的「白」及蒜苗的「白」所形成的色，第四是熱所散發的燙，第五則是小山椒辣得舌頭發麻，而最後的第六味則是用大豆做成的絞肉，再拿去炸所呈現的「酥」。 阿貝師傅用這道料理曾經救過李提督壹命。
3 炒青江菜
在青江菜過水時加入雞油和花生油的混合油，使菜被油包住，這樣就可以阻止廣州的水中所帶的泥土味滲入菜中，也使青江菜的香味不會流失。在十全大師的提示下小當家克服了“泥土味”的困難，得以留在陽泉酒家修行。
4 青椒肉絲
把熟透快要爛掉的柿子壓碎用來代替砂糖，另外再加上湯、醬油、太白份……等等的調味料，就能將青椒肉絲圓潤的味道和濃厚的美味引發到極限，這種熟透柿子的自然而單純的甘味和蔬菜非常相稱，因此使得脆和嫩的口感更得以突現。這道小當家和阿Q合作的料理不僅使阿Q恢復了對料理的熱情，還印證的陽泉酒家的傳統：顛覆壹切傳統。
5 陽泉鍋貼
陽泉酒家參加廣州餃子大賽的料理，在煎的時候加入骨髓湯，味道滲入皮中，適當的焦味更增加芳香，在餡裏加入用紅油醬腌過的豬背的脂肪，煎的時候遇熱溶化，而醬裏的辣味也會壹起散開，得到了前任禦膳房總管朗文大師的高度評價。
6 升龍餃子
有如活生生的龍壹般的餃子，穿破雲堆，擡起頭來，故曰：『升龍餃子』。
龍型蒸蝦餃的餃子皮下層用面粉皮，而上層用米粉皮，由於兩種皮的「膨脹率」不同（下層的膨脹率較大），因此看起來像是龍慢慢地擡起頭來。廣州餃子大賽的冠軍料理。
7 堿水面
全中國最好吃且不需配料來搭配的面，才稱得上是「國士無雙」的面！
在面團裏加上幾滴「堿水」（將蘭州的某種石頭打碎，放至水裏煮，再取其澄清的汁液而得），使面收縮而更富彈性！而且做面時以蛋代水，又用豬油拌在面裏…，用最少的材料將面本身的美味發揮到極致。特級廚師考試的初賽料理。
8 鯰魚海鮮面
所謂「面非面」意謂著以不是面的食材來表現「面」，而非單純地改變面的形狀。
在缺乏彈性的鯰魚面裏包上以切成細絲的魷魚做成的「芯」，再配上鯛魚肉湯，而成了壹碗名符其實的「海鮮面」。正是這道料理使小當家成為了史上最年輕的特級廚師。
9梅子炒飯
使用日本料理中常加在飯團裏的酸梅，來刺激食欲，把酸梅肉剁碎，和飯壹起下鍋炒後，這種酸味與炒蛋混合在壹起後，把炒飯特殊的風味發揮至極，是令人食欲大開的炒飯。
10 神秘鍋巴料理
讓壹道失傳三十年的鍋巴料理重現，必需達到跟創始人「心靈合壹」的境界。
壹套奇特的烹調工具（壹個鐵筒、兩個鐵半球及三條鐵鏈），先將米飯平均攤在兩個鐵半球的四周，將兩個鐵半球合起來用三條鐵鏈吊起，邊轉邊用火烤，再把球形的鍋巴拿出放至裝有熱油的鐵筒中油炸，遂形成空心圓球的鍋巴，再將塗滿牛油的牛肉黏於球鍋巴內側，最後再將湯汁慢慢倒進去。球內部因高熱而產生的壓力使球裂成兩半，而湯汁從裏面流出來。
11 彩虹粥
餐桌上出現了壹道「彩虹」，使得體內的毒氣「升華」了…
以香氣勾起食欲的「紅」（紅菜）、凈化身心的「綠」（綠豆）、溫和清甜的「黃」（南瓜）、用清香洗凈五臟六腑的「白」（松子），以及酸甜又能增加活力的「褐」（龍眼），做成了這道用以去除毒素、調理內藏及恢復體力的「彩虹粥」。
12 銀河面
在月光的照耀下，容器裏出現了無數的星星…仿佛是天上隔著銀河相望，每年只能相會壹次的牛郎與織女… 以墨魚的墨汁再加上洋蔥、大蒜、調味料做為面的湯頭，再以「珍珠」的粉末撒成銀河狀，即成了「銀河面」…願天下有情人終成眷屬…！