蘆兜粽：像小孩的腿壹樣長，壹只差不多有四斤重，用淡水蘆葦葉包裹的。
先洗幹凈蘆葦葉，用蘆葦葉卷成竹筒，壹個圓筒要用三條長的蘆葦葉，每盤之間用竹簽固定，
把糯米、幹貝、鹹蛋黃六個、鮑魚，燒鴨、火腿、果仁、每放壹層配料，就用再放壹層糯米
壹直可放六七層厚。最後用竹簽封口紮草固實。壹次過很少家庭能吃完，他們都把粽子放在冰箱裏，再吃的時候用刀壹片壹片切下來，就像火腿壹樣吃也可以煎來吃的。
堿水粽包法：壹般有蓮蓉、豆沙、等幾種
先把米浸泡壹個晚上，早上把米濾幹水加食用堿水撈勻，，竹葉也洗幹凈，用食用的威化紙先把蓮蓉、豆沙各自包起來，不要讓它直接粘到米上，如果粘上的米，這樣米不容易會熟了，起粒了。把竹葉四片做成壹個有三角鬥型的兜子，先下壹把米後下用威化紙包好的蓮蓉u，再蓋上壹把米，然後再加上壹片竹葉，封口用草繩紮緊
不要紮太實，否則不會綿化軟滑，以包好後搖動時裏面只有七成米的感覺最好。這樣煲出來的粽子像哩糕壹樣軟滑爽口。
北方粽子的代表品種北京粽子，個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。在農村，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味。北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。
鮮果粽子
原料：紅棗或者栗子、白糯米
做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裏三四個小時，然後按照壹層米、壹層餡的順序，壹***包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
豆沙粽
原料：豆沙、白糯米
做法和鮮果粽子相同。
親手制作臺灣粽子
帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行，它的內容豐富多彩，包括豬肉、幹貝、芋頭、鴨蛋等，成了終年可見的傳統小吃。
古味肉粽
原料：板栗、香菇、五恭豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水壹個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸壹下，然後撈出來用醬油和香料鹵制。蝦也是過油炒制壹下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裏大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工後的原料放在壹起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在壹起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裏頭。
提示：水壹定要淹過所有的粽子，然後煮壹個半小時左右即可。
瑤柱肉粽
原料：和古味肉粽差不多，只是再加壹項原料，即瑤柱。
做法和古味肉粽壹樣。
頂級養身粽
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：第壹步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裏，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裏泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在壹起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裏煮壹個半小時。
提示：
1.臺灣北部也有壹些粽子，制作前將糯米先蒸到半熟，然後將所有材料包好了，最後蒸制。
2.這幾種粽子也可以做成壹口粽，吃的時候可以搭配甜辣醬。
3.這三類粽子原料在加工時尤其要註意不要加入太多的油，否則會比較油膩。
小貼士：
粽子配茶的學問
如果妳吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配......>>
問題二：怎麽包粽子的步驟有哪些 1、取壹片寬大的粽葉，卷成壹個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
問題三：包粽子的步驟怎麽包粽子 妳好，是這樣的
在此詳細向大家介紹壹下北方四角粽子的包法：
準備階段
1、把江米（大約1斤江米能包8、9個粽子，根據自己的需要備料）用水淘幾遍後，放入盆中，用自來水浸泡4―5天（目的使米充分發酵），水量適當多放壹點，江米經過幾天浸泡後會臌脹，以水面高於臌脹後的米15厘米以上為宜，水壹次放足。
2、特別註意，江米在浸泡的過程中，千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。
3、備好紅棗、馬蓮、粽葉（蘆葦葉）。粽葉當天包當天買，買早了易發黴，若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑料袋放在冰箱裏凍上備用，要買鮮粽葉（不要隔年的），鮮粽葉香郁味濃。
江米浸泡4―5天後即可開始包了。
怎樣包粽子
1、包之前頭壹天把幹馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘後洗凈泡在幹凈水中，待用。
2、先用勺把漂浮在江米水面上的壹層發酵物（沫）撇幹凈，註意不要弄到米裏，然後將水澄出，再用幹凈充足的自來水將米淘4―5遍以上（此過程註意不要用勺子用力攪動，否則米易碎），除去發酵味，將米放入水中，隨包隨撈。
3、取2―3片粽葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，2片也可以。
4、將粽葉旋轉，在l／3處折成漏鬥圓錐形，壹定要用手握好。
5、在漏鬥中舀入江米，放入壹半江米時，放入1個紅棗（加棗不是為了吃棗，而是為了出味，也可在最底部放壹顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放壹個），再用其余的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋裏的水沈壹下。
6、接著將上端多余的兩片粽葉（粽葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
7、用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環繞粽子數圈，將粽子緊緊裹住，並在粽腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中粽葉會有松開的可能，這樣就前功盡棄了)
問題四：包粽子的過程與方法 材料：
糯米、粽葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。
做法：
1. 主料：
1.1 糯米洗凈，泡3小時備用。
1.2 將新鮮粽葉洗凈（如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟），摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長絲備用。
2. 配餡：
2.1 將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；
2.2 蒜、姜少許，搗成姜蒜泥；
2.3 將2.1～2.2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。
3. 包粽：
3.1 粽葉分清正反面(可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉卷成圓錐狀；
3.2 將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的壹邊靠外；
3.3 舀壹勺泡好的糯米倒入粽葉卷中，舀壹小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上壹層米，壓壹壓；
3.4 將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多余葉尾上卷（註意，卷形時要留少許空隙，米煮後會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形）；
3.5 將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，系牢（線圈正好壹邊兩個角對系）；
3.6 將多余的葉尾剪掉（這樣壹個四角菱形的粽子看上去較漂亮點）。
4. 煮粽：
4.1 先將鍋上倒入清水燒開；
4.2 放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子；
4.3 中火煮兩小時左右，熟透即可起鍋，瀝水。
問題五：包粽子的教成圖片步驟 h title unfolde
問題六：快速包粽子的方法與步驟圖 1、把糯米泡二至三天的，若不泡米包前先用熱水燙壹下。
2、把竹葉用水煮軟，壹般水沸騰後十分鐘左右。
3、把米放到清水盆中，把竹葉子取出到冷水盆中，拿壹塊平板，把竹葉平鋪在平板上用手撫平，然後拿葉子的兩端往回圍成三角形，把米放入，中間可以加上紅棗、或熟肉、或蛋黃、或果脯等，上面再蓋上米，把葉子折回來，用線繩捆好。
4放到鍋裏加水淹過粽子剛好，粽子上面最好壓上點東西，不讓粽子動，用文火渚壹小時左右即可。
問題七：怎樣包粽子 食材明細
糯米看個人情況
蜜棗甜食
綠豆清淡味
粽子葉適量
棕繩適量
白堿半勺
原味口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
包粽子的做法步驟
1
材料:糯米（看個人情況下多下少）粽子葉棕繩蜜棗白堿
2
用溫水將糯米浸泡，放入白堿浸泡，溫水泡的話只用半個小時即可，粽葉 棕繩用水漂幹凈
3
將蜜棗對半切，妳自己吃的話，可以為了多吃，不切，但是不切的話，因為去核後，中間空心就不能包更多的米了
4
就是包粽子了，這包粽子呀花樣很多，有尖的也有扁的，趁泡米空檔，我來叫妳們包尖的和扁的兩種（溫馨提醒:綁粽子的繩子最好用棕樹撕開的繩子，很多人因為找不到或者貪圖方便，用塑料繩，我不建議這樣，高溫煮粽子的時候，往往會讓繩子分解壹些有毒的物質，就像妳用開水燙塑料瓶，有異味對吧）
5
尖端粽子：將粽葉旋轉成漏鬥狀 繼續旋轉讓葉子頭和尾重疊（此處註意壹個技巧，最好固定葉尾，用右手轉動葉頭，這樣枝幹比較硬的頭就在裏面，這樣綁的更結實）
6
裝好米後 將葉子壓下綁好即可
7
成品壹個，下面教大家，扁式粽子
8
花樣兒:扁式粽子：固定葉頭，旋轉葉尾，葉頭葉尾重疊，在這裏我們就可以發現，扁式的僅僅只用旋轉90度重疊，而尖端時的是需要180重疊的，裝好米之後，只用將葉子蓋好，不側漏即可綁好
9
大火開始煮，因為之前用白堿泡過米，所以現在開水裏面加白堿的話不宜過多，水變黃了就行，多了會苦澀，適宜的話，會很香的，半個小時，中途可以用筷子攪動壹下
10
起鍋的，沒有散掉喔
11
嘿嘿，美食與妳同在，天天好心情
小竅門
白堿要加，適量
糯米需浸泡，為了煮的更爛
Good Luck (*^__^*)
使用的廚具：電飯煲、煮鍋
問題八：包粽子的方法與步驟 材料：
糯米、粽葉、豬肉、蒜、姜、醬油、五香粉、雞精、少許料酒、鹽。
做法：
1. 主料：
1.1 糯米洗凈，泡3小時備用。
1.2 將新鮮粽葉洗凈（如果是幹的粽葉就先要泡壹天，把粽葉泡軟），摘出完整的擺放好備用，將不完整的粽撕成寬5mm的長絲備用。
2. 配餡：
2.1 將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末；
2.2 蒜、姜少許，搗成姜蒜泥；
2.3 將2.1～2.2兩樣備料倒入器皿，放入適量醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。
3. 包粽：
3.1 粽葉分清正反面(可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面為反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將粽葉卷成圓錐狀；
3.2 將卷好的粽葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的壹邊靠外；
3.3 舀壹勺泡膽的糯米倒入粽葉卷中，舀壹小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上壹層米，壓壹壓；
3.4 將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多余葉尾上卷（註意，卷形時要留少許空隙，米煮後會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形）；
3.5 將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，系牢（線圈正好壹邊兩個角對系）；
3.6 將多余的葉尾剪掉（這樣壹個四角菱形的粽子看上去較漂亮點）。
4. 煮粽：
4.1 先將鍋上倒入清水燒開；
4.2 放入包好的粽子，還要放入幾粒蒜砣，少許鹽，水要完全淹沒粽子；
4.3 中火煮兩小時左右，熟透即可起鍋，瀝水。