深圳市巨邦飲食服務職業技能培訓中心粵菜師傅培訓基地主任鄭偉乾、深圳市南安餐飲管理有限公司董事長張立毅、深圳市勝記餐飲集團出品總監龔均松、深圳市客家匯餐飲管理有限公司總監/深飲協客家菜名廚專業委員會主席朱偉廉、大梅沙京基海灣酒店出品總監/深飲協星級酒店名廚專業委員會主席馮倫書、深圳市東江海輝酒樓董事長詹偉強、深圳市南安酒樓行政總廚陳新強、香港稻香集團深圳區域經理鄭興富、深圳市海雅宴會廳行政總廚劉務方、深圳市眾安康管理有限公司副總經理/深飲協粵菜名廚專業委員會副主席劉耀波、深圳市京鵬酒店行政總廚何土群、深圳市至正小菜出品總廚葉衛強、深圳市龍騰酒店行政總廚池業慶、深圳市金悅餐飲管理有限公司董事長曾國亮、深圳市雙喜食美食材貿易有限公司經理許天壽及相關行業代表***二十多人壹同參與了此次交流會。
粵吃粵美——粵菜以菜品風味獨特、風格高雅大氣、選料廣博奇雜、技法靈活善變而獨樹壹幟。
鳥獸蛇蟲均可入饌———
交流菜式 1.養殖的小鳥，生煎焗制，野味不壹般的鮮香而骨跪。
交流菜式 2.土伏靈燉水蛇湯，壹鼎難言，味鮮無比，有去濕解毒功能。
交流菜式 3.蒜頭黃豆燜蛤蟆，想吃天鵝肉怎麽給人先吃掉了嘿！！
交流菜式 4.白切大腌雞，皮脆肉嫩，雞鮮味濃，熟度還剛剛好，能大塊大口吃肉才是真的品美食。
交流菜式 5.在交流會上，候春發中國烹飪大師還真的忙碌了壹天為各位大師的到來準備了壹只秘制的中國名菜“烤全羊”。
現場煎釀豆腐，看似簡單，但是技術、火候、調味等各環節都專人專心才達到客家風味的味道。
釀燜涼瓜，壹看就知道涼瓜食材來自之鄉村，大大煲在加熱中的釀苦瓜，沒有品吃已口水流了。
功夫湯就是真落足了湯料和足夠的火候才有資格稱之為“功夫”
南安酒樓為了給大家交流達到最佳效果，牛柏葉（牛肚）還特赴屠宰場取剛剛?的牛肚回來烹制。爽口彈牙的感覺無比形容。
山坑螺烹炒入味，味鮮甜，真的等瓜瓜。
新鮮豬血煮上肉，嫩軟可口。
蒜頭黃豆燜蛤蟆
豬腦煲蘿蔔，腦袋用多了，吃多兩個試試有沒有效果先。
通過這次粵菜師傅“廣府菜”和“客家菜”的廚藝菜品交流，加深大家對食材的認識，烹飪方法的技法，對今後深圳“粵菜師傅”工程的開展工作進行部署。交流會上最後品嘗環節大家都興高采烈地舉杯暢飲。