杭州“東坡肉”
杭州最著名的景點是西湖。蘇軾壹生兩次在杭州為官。公元1089年，蘇東坡到杭州任刺史，疏浚西湖，修建了著名的蘇堤。杭州的人聽說他在徐州和黃州時最喜歡吃豬肉，都很感激，所以當春節到來時，每個人都會提著豬和酒向他拜年。蘇軾收到後，指示家人將肉切成丁，燒得又紅又脆，然後分發給參加疏浚西湖的民工。大家吃了之後都很驚訝，他送的肉都被大家親切地稱為“東坡肉”。這就是“東坡肉”名字的由來。
徐州“回贈肉”
如果再往前追溯，最早可以追溯到蘇軾在徐州為官時期。公元1077年，蘇軾到徐州任太守。七月，黃河決口，洪水圍困徐州，蘇軾身先士卒，帶領朝廷軍營和全城百姓築堤護城，在徐州修建了蘇堤。經過艱苦的戰鬥，他終於保住了徐州。徐州人民因殺豬宰羊而歡欣鼓舞，帶著酒和蔬菜到官府告慰。蘇軾無法拒絕，於是指示家人做紅燒肉回饋百姓。吃了之後，人們覺得肥而不膩，酥脆可口，所以他們稱之為“回頭肉。”
黃州豬肉頌
《豬肉頌》原名《燉肉歌》。公元1080年，蘇軾因烏臺詩案被貶黃州，任永璉副使。他自己耕種土地，所以他稱這個地方為“東坡居士”。在黃州期間，他親手做了紅燒肉:“鍋裏沒多少水（或“當”），柴火抽不起。”不要在他成熟的時候催他，熱度夠了他就會變美。黃州好豬肉，價格便宜如糞土。貴族拒絕吃飯，窮人不懂烹飪。早上，他們起床做了兩碗，所以他們吃得很飽，所以他們沒有在意。“這是蘇軾在《豬肉頌》中對東坡肉的描寫。
哪塊肉是東坡肉？
蘇軾的《豬肉頌》中並沒有記載東坡肉用的是豬身體的哪個部位。直到現代川菜才明確表示“東坡肉”用的是肘子肉。這就是“東坡肘子”的由來。關於“東坡肘子”還有其他說法。
壹個是蘇東坡去過江西永修，治好了當地壹個農民孩子的病。為了表示感謝，農夫特意留他吃晚飯。席間，蘇東坡朗誦了壹首詩:“草珍珠聞香在心頭”。正在廚房做飯的農民聽到這話，以為這是蘇東坡在教他如何去煮肉——“用草煮的整個都是香的”，於是他趕緊把豬肉和綁著肉的稻草放進鍋裏煮，這就是後來的東坡肘子。壹說是“東坡肘子”出自蘇軾夫人的創作。另壹個是四川大學的四名學生在古詩中發現了漢代班固的兩句話，他們在成都開了壹家“味道的味道”餐廳。“味道鮮美”的燉肘子與眾不同，它是用整雞燉的。現代川菜“東坡肘子”實際上是壹道新創造的菜肴。
這就是“東坡肉”和“東坡肘子”的由來。當然，東坡魚、東坡豆腐、東坡餅都與蘇軾有關。