天氣寒冷的時候，壹碗暖暖的豬肚湯下肚，最是撫慰腸胃。豬肚口感肥厚滑嫩，彈性耐嚼，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的食療功效，是冬季進補的美味佳肴。下面介紹幾種種味道鮮美的豬肚做法：
香辣豬肚雞煲： 暖胃驅寒補血入冬後，在連州人的冬季飯局菜單裏，壹份香辣開胃的豬肚雞煲是必不可少的傳統菜式。
壹道傳統的香辣豬肚雞煲的食材有豬肚、清遠雞，輔料則包括姜、蒜，特別不能沒有連州的香辣醬，這種醬是連州地道的手工佐料，切碎的紅辣椒裏伴有噴香的腐乳、豆瓣、香油等，它激活味蕾，化解肉食等腥味，與豬肚是絕配。
制作之前，要先把豬肚用生粉加老醋清洗幹凈，放入鍋中，同時放入蔥段、姜片、料酒煮，焯到豬肚變得緊致撈出控水備用。再與炒熟的清遠雞塊放入鍋中，註入適量清水，與調料壹起煲煮，這道菜的關鍵是要掌握好燉豬肚的時間，大約以20分鐘為佳，令豬肚彈性剛好，不會太韌難嚼為妙。品嘗時，辣、爽、醇，肥美而不膩，兼具湘粵風味，又是連州古城的美食記憶，吃過難忘。
鹹菜豬肚湯： 嗅到家的味道鹹菜豬肚湯，是壹道潮汕人都愛的菜品。當地人認為豬肚是健脾補胃、驅寒暖身的有益食材。對於出門在外的潮汕遊子來說，喝上壹口鹹菜豬肚湯，就能嗅到家的味道。
鹹菜豬肚湯的做法並不復雜，先將豬肚用鹽、油、堿粉反復搓洗去除黏液，把胡椒粒壓碎放入豬肚內，放鍋裏水煮約1小時後撈出，用清水沖去豬肚上的白胡椒粒，再切成條狀，最後將切好的鹹菜和豬肚壹起放入煲好的湯中煮10分鐘，撒入少許鹽和白胡椒粉調味即可。
出鍋後的鹹菜豬肚湯呈奶白色，是壹碗營養豐富的食療藥膳湯，對於脾胃虛寒的人更是養胃佳肴。
和平釀豬肚： 口感豐富 令人回味在河源客家地區，和平釀豬肚是當地壹道傳統的客家名菜，特別是煮熟後的釀豬肚經過冷藏後再食用，能讓食客切身體會到豐富的味蕾感受。
制作釀豬肚的方法多種多樣，有廚師用各種餡料填入洗好的豬肚內，然後用線紮緊豬肚入口，放鐵鍋煮熟或蒸熟並壓實冷藏，之後將冷藏的釀豬肚取出切片，隨時加熱食用；
也有廚師將洗好的豬肚汆水壹遍並劃成逐塊的三角形狀，之後將豬肚反轉壹面，填入餡料，再將牙簽或扣針將豬肚及餡料包縫好，放入蒸鍋或鐵鍋加水慢火蒸熟，蒸熟的釀豬肚可直接食用，也可放入冰箱冷藏半天，食用前取出加熱10余分鐘即可上桌。經過蒸熟、冷藏後的釀豬肚，食之口感豐富，著實讓食客回味無窮。