格的鄉土風情。
薄 餅 即春卷，面搓揉醒發後手工攤於熱鏊上，熟之揭起的薄片面餅，卷以豆芽、肉絲、筍絲、菇絲等熟萊，
成卷筒狀。亦有將卷筒入油烹炸後食用，香酥綿脆，別具風味。
小 角 小角是松溪獨有的名食。其配料需肥肉白壹斤，精面粉半斤，白砂糖三點七五兩，鴨蛋三個。做法是先
將肉白用雙刀剁成肉漿，然後將面粉、白糖和肉漿拌勻。再將鴨蛋烙成蛋皮，薄如春餅。最後將拌好的肉餡裝入
蛋皮卷成的圓筒裏，壹條壹條放入以紗布墊底的蒸籠蒸熱，即可成為金燦燦、色香味俱佳的佳肴。吃時切成小段
塊，它既是是平日老幼皆宜的名點，也是酒席上的上品。
“小角”，原稱“削檜”，顧名思義，就是將北宋大奸臣秦檜碎屍萬段，削成肉漿包來吃的意思。這顯然是
用來紀念名將嶽飛的，和各地的“油炸檜”(油條)壹樣。由此可見，小角在松溪的出現，至少有八、九百年的歷
史。
此外還有紅豆小角。用紅豆煮爛杵成漿，加入糯米粉或面粉和紅糖，做成條狀，外滾壹層地瓜粉蒸熟。每年
中秋節祭祖，家家戶戶都做這種小角。
蕃薯小角做法也壹樣，不過改用蕃薯做主料，凡老人逝世做“頭七”都用這種小角做萊。
面 茶 用面粉和砂糖溫火炒勻，熟後再加油，有的捏成丸，有的散裝在玻璃瓶裏，隨時都可以吃。
餛 飩 本地人稱“扁食”。用瘦肉杵成漿，加蟶幹、豬油渣，拌均勻為餡，用薄面皮包上，煮熟食之，既滑又
香。如用油炸，再加冬筍、包菜、木耳、香菇、肉丁、蔥、蒜等佐料煮之，更是味美可口。
燒包子 分甜、鹹兩種。甜的以肉、芝麻為餡，鹹的以肉、筍、蔥、蒜為餡。
饅 頭 紅糖拌糯米以芭蕉葉墊住，上加發過酵的面做皮，蒸熟而成。大的每個重二斤，壹個三五個人吃不完．
壹大蒸籠只能蒸三個。
蒙 丸 不知何故取以此名。山粉、白砂糖、豬油攪拌後捏成龍眼大小丸子，蒸熟上盤，清香甜膩，亦為家宴點
心。
社 餅 春分前後采摘山野壹種荊棘植物盛開的肉質白花瓣，拌入米漿，油鍋煎攤成餅，別有風味，是歷代先民
結社祭拜土神時的祭品，俗稱社餅。
艾 粿 初春采摘田野新發的艾草嫩葉，搗爛拌以米漿搓成扁園餅狀，蒸熟食用，有特殊清香之氣。
七層糕 浸水磨漿，淋澆在銅鐵方形容器，置沸水上燙熟凝固再澆壹層，往復七層，熟後倒扣，切成棱形塊。
盞 糕 米漿發酵後盛置小瓷盞中，蒸熟滿發而起的甜味點心，又稱發糕。春節時家家戶戶皆制，取其年年有
發。
油煎盞 帶把鐵盞先淋壹層米漿作外皮，上置拌制的羅蔔絲、木耳絲、香菇絲、辣椒末餡，再澆覆壹層米漿。浸
入熱油煎炸，香酥麻辣，街頭小攤即炸即食。
米冰粿 米漿滲拌黃香水(壹種堿性灌木灰濾汁)、上鍋加熱不停攪拌，直至熟透成千糊狀，盛以盆缽，涼凝膠凍
狀，切成條片，淋上姜蔥辣醬，別有風味。
包子粿 用上述米凍果包裹酸辣腌菜、羅蔔絲等菜餡，搓揉成扁園形包果，蒸熟食用，八十年代花橋墟市攤點有
售。
麻糍粿 糯米浸泡後蒸熟，乘熱置石臼中，木杵反復猛力捶搗，成膠粘狀，擠刮成小團蘸滾炒香豆粉、芝麻、白
砂糖。或用白砂糖熬豬油拌糍團，香甜宜人。
水落糕 炒米粉拌以白砂糖、芝麻，噴潮置木框中碾壓密實後，切成方塊，用紅紙包裝。
光 餅 面團裹以蔥花、韭菜末、肉末壓成小餅，貼置炭爐內壁烤熟。脆酥可口。
芋頭糕 糯秈米配比浸泡磨漿濾水，與刨絲芋頭拌和蒸熟後，切片食用或油煎之。
高麗肉 將肥肉白切成條狀，大小如手指，蘸以面糊，逐根放入油鍋炸酥，撈起後倒入白沙糖中拌軋、即制成。
高麗肉色味兼備，香脆甜美。
糟 菜 松溪縣鄉村人家多有糟萊壇，將姜、筍、蒜桿、芋頭、刀豆、芥菜莖等放入壇內，加紅糟和輩糟熱食
之，獨有風味。家逢客來，他們就會燒起茶，炒上花生、黃豆，拿出各種糟萊賽招待客人。
時豆乳 每年八月以後，豆腐店將當天賣不完的豆腐，用以做時豆乳賣。做法是把豆腐切成四小塊，加些紅粬
粉、紅酒、雙焙酒(即白水酒)發酵壹兩天，聞壹聞有些黴昧，再加辣椒、胡椒粉，即可賣。
酸棗膏 把野生酸棗揀回來，煮熱後去皮，放在缽頭裏用筷子拌攪，把核去掉，再抹在木板上待幹即成。味道酸
甜，食之生津開胃。酸棗皮也可曬幹，放些佐料蒸軟，也是小孩可口的零食。
糯谷米花糖 它用糯谷曬得很幹，放在鍋裏炒成花，去殼再加糖油、紅糖，摻些水煮溶，再把米花倒入鍋中，撤
上芝麻，攪勻後捏成管狀、圓形，吃時切開。
粿片、地瓜片 將米粿、地瓜切薄片曬幹，放在油中炸，或用沙炒，熟後即可食用。
豆仔串 臘月用埂豆（也叫青心豆）放在米泔水浸泡飽滿，撈上陰幹三天。用壹種白泥去炒，加糖油、紅糖或砂
糖，再把豆放入拌勻，拿起即成。
豆腐丸 系用豆腐攪碎，以瘦肉丁為餡(瘦肉丁優於油)，捏成桂元般大小的丸團，再在山粉中流動，使其整個表
面粘上壹層山粉，然後放豬腳湯或骨頭湯中煮熟即可。味道鮮美，備受老人和小孩歡迎，為我縣特有的美點。
湯油繭 是夏令甜味食品，以七成糯米，三成早米磨成粉，再加水，調至能成團子為止。然後以砂糖、芝麻為
餡，包成蠶繭形或橄欖形狀。以開水煮熟，並以糖水為湯，加上幾滴麻油，每碗壹、二十只，精巧雅氣，夏夜吃
壹碗，倍覺舒心爽 。