第壹，幹鍋驢肉
食材:驢肉1500克、洋蔥1、小米椒10、青椒2個、大蒜2個、生姜1、幹辣椒5個、八角2個、桂皮1、香葉5片、料酒2湯匙、生抽3。
具體做法:將新鮮驢肉清洗幹凈後剁成小塊，放入高壓鍋中，加入2個八角、5片生姜、1片桂皮、5片香葉、2勺料酒、3勺醬油、1茶匙醬油、1茶匙鹽和1碗水，然後攪拌均勻。
然後將洋蔥切成絲，放在煎鍋下。驢肉壓好後，加入油加熱。加入切碎的小米椒、切碎的青椒、大蒜、姜片和幹辣椒，將驢肉翻炒均勻。然後轉移到幹鍋裏，用酒精燈邊煮邊吃！
二、醬驢肉
配料如下:驢肉2500克、醬油100毫升、蔥50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50毫升、香葉5片、花椒1毫升、桂皮1毫升、八角2個、鹽。
具體方法如下:將驢蹄筋清洗幹凈，然後加入驢肉，加入姜片，料酒，大火燒開，用水沖洗幹凈，將驢肉放入電壓力鍋中，加入姜片，洋蔥片，冰糖，八角，桂皮和香葉，加入1茶匙鹽，加入淡和深醬油。
第三，砂鍋燉驢肉
食材:驢肉1250克、冬筍100克、小蔥1、花生油100克、鹽1茶匙、醬油50克、味精、姜1、胡椒粉3個、料酒半碗、香油60。
具體做法:將驢肉用清水洗凈，切成壹寸見方的塊，用叉子在肉上紮幾個洞，放入沸水鍋中煮透，撈出放入冷水中浸泡壹小時使其出血，將冬筍切成秋葉，花椒和八角洗凈後用布包好。
將白果放入鍋中煮熟，去掉外殼和核，將洋蔥切成塊，點燃砂鍋，加入花生油，將其加熱，加入洋蔥和生姜，加入驢肉塊和各種配料，雞湯，大火煮開，燉大約兩個小時。當肉酥脆呈棕色時，取出布，撒上胡椒粉，用原鍋盛出。
第四，胡蘿蔔燉驢肉
材料:500克驢肉、200克胡蘿蔔、1湯匙油、1片姜、3瓣蒜、1湯匙紅燒醬、1湯匙料酒、1個洋蔥、1個胡椒粉、2個八角和65433個桂皮。
具體做法:將驢肉放入冷水鍋中，加入兩片生姜，煮至水沸騰後撈出備用，準備壹些蘑菇，將其浸泡在水中，將浸泡過的蘑菇水倒入砂鍋中，註意不要倒入蘑菇，然後開火煮蘑菇，準備壹個炒鍋，倒入油，加入花椒，八角桂皮和幹辣椒。
加入驢肉，快速翻炒，加入蔥姜蒜，翻炒去腥，倒入料酒，加入少許燜汁，翻炒胡蘿蔔塊，使胡蘿蔔均勻裹上油，然後煮蘑菇水。將炒好的半成品蔬菜倒入砂鍋中。當湯半滿時，加入鹽調味，然後大火收汁。