每壹天的早餐都充滿樂趣，因為有自己愛吃的食物，為了吃，少睡壹會兒似乎也沒關系。可是怎麽做，才能把家裏的早餐做得更豐盛呢？不僅僅是要數量上多，還要營養豐富才好。曬曬1家4口人的9天早餐，簡單的食材也能做得豐盛美味，營養又 健康 。
我家是4口人，兩個大人，兩個孩子分別是9歲和4歲，做早餐不能湊合。雖然飯量都不大，但是每個人喜歡的食物卻是不壹樣的，所以我家的早餐會盡量讓營養均衡，食物多樣，讓每壹個家庭成員都有自己愛吃的飯菜，保證營養充足。
如果您為早餐吃什麽而煩惱，那就來看看這9款早餐，或許能給您帶來做早餐的靈感！
第1天、南瓜綠豆蓮子百合湯、大米紅棗發糕、黃瓜拌豆腐絲、煮雞蛋、烤紅薯、奶酪、火龍果。
主食是 大米發糕 ，睡前拌好的面糊，早上起來再蒸，這種方法比較省時間。把250g大米洗凈，放到保鮮盒裏加水浸泡12小時以上，泡的時間越久越容易打米漿，大米瀝水後放進破壁機裏，加200g清水打成米漿，倒出來和150g面粉、3g耐高糖酵母粉、30g白砂糖拌均勻，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏發酵壹晚，早上取出，表面已經有發酵的小氣泡，再和紅棗碎壹起拌均勻，小碗裏刷油，倒進拌好的大米面糊，蒸25分鐘，燜2分鐘即可，香甜可口柔軟美味，孩子們都很喜歡。
南瓜綠豆蓮子百合湯： 電飯煲是個好工具，除了燜米飯以外，煲湯煮粥都非常方便，把南瓜去皮切成小塊，和綠豆、蓮子、百合壹起沖洗幹凈，放到電飯煲裏， 加上清水，設置煲湯1小時，早餐來壹碗，甜絲絲的也不錯，尤其夏天，解渴祛暑非常好。如果不能早起1小時，也沒問題，睡前把食材放到電飯煲裏，設置好預約時間，早上起來就已經做好了，更節省早上的時間。
黃瓜拌豆腐絲： 買的五香豆絲，切成小段，再配上切成細絲的胡蘿蔔和黃瓜絲，壹起拌均勻就是壹道受歡迎的小涼菜，夏天做涼拌菜總是受歡迎的。
紅薯 是朋友從山東寄來的，昨天晚上收到，看著很適合烤，洗了3個，放在空氣炸鍋裏烤熟，甜甜的出蜜汁，口感很好。
第2天、牛奶、奶香糖三角、黃瓜炒雞蛋、煮玉米、脆桃、棒棒奶酪、混合堅果。
奶香糖三角： 睡前揉出壹塊面，用100g清水、40g奶粉、180g面粉、2g耐高糖酵母粉，混合揉均勻，我家人口少，這個量的面團做主食剛好。揉好的面團放進冰箱裏冷藏發酵壹晚，約7小時，我家冰箱冷藏室溫度7度，供參考；早上再取出發酵好的面團，排氣揉均勻，分成小面團，搟成厚壹點的餅皮，用紅糖塊搟碎，加壹勺面粉拌成餡，餅皮包上壹大勺紅糖餡，收口捏成三角形，二次醒發約10分鐘，再上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘就可以熟透了。蒸的時間長短跟糖三角的大小是有關系的，我做的小，蒸的時間也會短壹些。
蒸糖三角的時候，蒸鍋底部可以放幾根 玉米 ，可以壹起煮熟，節省時間，早餐安排壹些谷物粗糧對身體也有好處，營養更豐富。
黃瓜炒雞蛋： 4個雞蛋打到碗裏攪拌均勻成蛋液，黃瓜切薄片，胡蘿蔔去皮切薄片；炒鍋上火燒熱，放食用油，先把雞蛋液倒進去炒成雞蛋塊，盛出備用；鍋裏留底油，放胡蘿蔔炒軟，再放黃瓜片翻炒斷生，最後放進雞蛋塊，加鹽調味翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
再搭配上營養豐富的 牛奶 、 混合堅果 、 奶酪 ，最後還上了壹盤 脆桃 ，營養美味口感清淡的家常早餐就準備好了。
第3天、紅棗糙米黑芝麻花生豆漿、煮雞蛋、土豆泥三明治、涼拌萵筍絲、蒸貝貝南瓜、黃瓜。
早餐豆漿 可以用多種食材壹起制作，尤其是加了大米的豆漿，口感更細膩。用泡好的黃豆60g、三色糙米60g、幹花生米20g、紅棗去核30g、熟黑芝麻10g，所有的食材放進破壁機，加水至水位線1250ml，通電後選擇“豆漿”功能制作，約35分鐘，營養美味的豆漿就做好了，如果想節省時間，還可以使用“預約”功能。
土豆泥三明治： 把土豆去皮切薄片，上鍋蒸熟，和煮熟的雞蛋混合按壓成泥，再把胡蘿蔔去皮切成小丁、香腸切成小丁，放到炒鍋裏加油炒出香味，和土豆雞蛋放在壹起，最後加切碎的黃瓜丁和壹大勺沙拉醬，拌均勻後就是三明治的內餡了。取壹片面包片放到三明治機上，抹上厚厚的土豆泥，再蓋壹片面包片，合上三明治機， 加熱3分鐘，打開後切成兩半即可，又簡單又好吃。
涼拌萵筍絲 做法：萵筍去皮切成細絲，放上香油拌均勻，再放鹽拌均勻，裝盤後，頂部撒上壹些熟白芝麻裝飾，簡單易做的小涼菜，清爽極了。
貝貝南瓜 是 健康 的粗糧食品，口感香糯，甜度很高，可以代替主食，把貝貝南瓜切成小塊，上鍋蒸15分鐘即可。
第4天、胡蘿蔔山藥米糊、紅糖麻醬花卷、黃瓜拌豆腐絲、煮雞蛋、煮紅薯、奶酪。
今天的主食是 紅糖麻醬花卷 ，用的是壹次發酵法，先用純芝麻醬70g、紅糖35g調拌均勻，加白砂糖10g、低筋面粉5g，繼續拌均勻，做好紅糖麻醬餡料；再把中筋面粉250g、溫水120g、酵母粉3g，混合揉成面團，搟成壹張長方形的餅皮，鋪上紅糖麻醬餡，塗抹均勻，卷起來以後切成小段，兩個疊在壹起，用手拉開，再卷起來，就形成了壹個花卷生胚，做好以後放到烤箱裏40度發酵，時間約20分鐘，感覺花卷生胚輕飄飄的了，再上鍋蒸熟，我這個個頭小，開水上鍋蒸15分鐘燜3分鐘就可以了。
蒸花卷的時候在蒸鍋的水裏放幾個洗幹凈的 紅薯 ，壹起就煮出來的，特別方便。
胡蘿蔔山藥米糊 ：把去皮切成小塊的胡蘿蔔80g、去皮山藥60g、小米50g，沖洗幹凈後，放進破壁機裏，加上清水，使用“輔食”功能做了米糊，細膩順滑，口感很不錯。用“豆漿”功能也可以制作。
黃瓜拌豆腐絲 ：黃瓜切細絲、胡蘿蔔切細絲，加鹽、生抽醬油、香醋、香油拌均勻，再放進切成小段的五香豆腐絲，拌好以後裝盤，簡單易做又好吃，口感脆嫩營養好。
第5天、奶香小饅頭、南瓜藜麥小米粥、青椒木耳炒雞蛋、煮玉米、鹹鴨蛋、肉松。
奶香小饅頭 ，做得個頭小小的，放了奶粉，香軟好吃，孩子們最喜歡了。用清水105g、奶粉25g、面粉200g、酵母粉2g混合在壹起揉成光滑的面團，搓成長條，切成小段，就是饅頭生胚，放到密封處發酵30分鐘，感覺饅頭生胚變大了，也輕了壹些，就可以上鍋蒸了，這個饅頭更小，開水上鍋蒸12分鐘燜3分鐘即可。
蒸饅頭的時候鍋底放了 玉米 ，跟饅頭壹起就出鍋了，玉米是提前煮熟後凍起來的，所以再加熱也不需要煮太久。
南瓜藜麥小米粥： 把貝貝南瓜去皮去瓤切成小塊，和小米、白藜麥加水放到電飯煲煮的，不用管，很省事，就是時間長壹點，如果用砂鍋煮，30分鐘足夠了，用電飯煲要1小時。
青椒木耳炒雞蛋： 簡單易做的下飯菜，黑木耳提前泡發，放到開水鍋裏焯熟後切小塊備用；青椒洗凈切小塊，雞蛋4個打到碗裏攪拌均勻，炒鍋上火燒熱，放食用油，把蛋液倒進去炒成蛋塊，再把青椒和木耳倒進去翻炒斷生，加鹽調味即可。
第6天、牛奶燕麥粥、煮雞蛋、拍黃瓜、胡蘿蔔雞蛋軟餅、烹炸蝦、棒棒奶酪。
牛奶燕麥粥 簡單快手又好喝，大半碗快熟燕麥片加壹碗清水煮熟至黏稠，倒入500g牛奶攪拌均勻後，關火，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，盛到碗裏再放上喜歡的谷物麥圈和蔓越莓幹就可以了。
胡蘿蔔雞蛋軟餅： 把壹根胡蘿蔔去皮擦成細絲，加入20g玉米面、100g普通面粉、160g清水、1個雞蛋、1小勺鹽拌成可流動的面糊；平底鍋上火燒熱，刷壹層食用油，舀壹勺面糊放進去自然流動攤成餅，定型後翻面，餅很薄，容易熟，兩面煎熟即可出鍋，這個分量可以做3張軟餅。
烹炸蝦 是剩菜，點的外賣沒吃完，早上起來把它放到空氣炸鍋裏加熱炸了壹會兒，表面更焦脆，也炸出不少油，蝦仁個頭很大，吃起來嫩嫩的。
搭配了 拍黃瓜 ，黃瓜洗凈用刀拍扁，斜切成小段，放到大碗裏，加香油、香醋、生抽醬油、鹽拌均勻即可，清清爽爽的小涼菜，都愛吃。
第7天、玉米餅、小米紅棗紅薯粥、菠菜炒雞蛋、藍莓、混合堅果。
小米紅薯紅棗粥： 砂鍋燒開水，把洗凈的小米放進去煮開花，再放進去皮切成小塊的紅薯和切碎的紅棗，壹起煮至紅薯塊軟糯，棗香味濃即可。甜甜的，糯糯的，營養 健康 味道好。
玉米面小餅 簡單快手，用50g玉米面粉加50g普通面粉，再打入1個雞蛋，倒入適量牛奶調成可流動的濃稠面糊，平底鍋刷油，倒壹勺面糊自然流動定型，翻面繼續煎，直到兩面煎熟即可，好吃好做又營養，當早餐很方便。
菠菜炒雞蛋： 燒壹鍋開水，把洗幹凈的菠菜放進去焯熟，撈出後切小段，4個雞蛋攪拌均勻，炒鍋上火燒熱後，放食用油，倒入蛋液炒成雞蛋塊，再放進菠菜段，加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
想要早餐更豐富，再搭配壹些 混合堅果 和 時令水果 ，早餐的營養和口感都有所提升。
第8天、牛奶、酸奶、煮紅薯、蛋炒飯、煮花生毛豆、水煮西蘭花。
花生和毛豆 是睡前煮好的，放涼後連著湯壹起放到冰箱冷藏，浸泡了壹夜，很是入味，好吃著呢。夏天經常煮花生毛豆，壹次多煮點，煮的時候只放鹽和五香粉，口感很好，冰箱冷藏，煮壹次可以吃好幾頓。
蛋炒飯： 剩米飯是現成的，捏碎後備用，炒鍋上火燒熱，放食用油，把打散的蛋液倒進鍋裏炒成蛋塊，盛到碗裏備用；鍋裏再放點底油，切碎的洋蔥放進去炒香，再放點切成小丁的黃瓜，倒入米飯翻炒均勻，加壹大勺生抽醬油炒上色，最後放進之前炒好的雞蛋塊，再次翻炒均勻即可出鍋。給孩子的可以用模具做成卡通形狀，同樣是壹碗蛋炒飯，做成免子形狀，孩子們就特別喜歡吃。
紅薯 是 健康 粗糧，我家常備，洗凈後放到鍋裏加水煮熟即可，可以代替主食，比如我不吃蛋炒飯，就用紅薯代替，營養又 健康 ，還能幫助減肥。
牛奶和酸奶 也都是家裏常備的食物，補充營養好吸收，讓身體棒棒的。
第9天、紅薯豆漿、蠔油生菜、煎雞蛋、開花饅頭、混合堅果、煮玉米、奶酪塊。
紅薯豆漿 的口感很像米糊，可能是因為紅薯的澱粉含量比較高的原因。把紅薯去皮切小塊，和泡過的黃豆壹起放到破壁機裏，加上清水，使用“豆漿”功能制作，細膩營養口感好，甜絲絲的特別美味。
烤開花饅頭 也很簡單，家裏有現成的饅頭，在饅頭上橫豎各切三刀，但不要切斷，底部還是連著的，表面刷壹層食用油，饅頭縫裏放上切碎的培根絲和解凍的馬蘇裏拉奶酪，放進空氣炸鍋裏，兩個饅頭剛好放下，設置時間165度12分鐘，中途放壹些蔥花進去，焦香美味，特別香的早餐主食。
蠔油生菜 就更簡單了，球形生菜洗凈掰小塊，炒鍋上火燒熱，放少量的食用油，把生菜放進去翻炒斷生，加壹勺蠔油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
再搭配煮的玉米和煎雞蛋，營養 健康 的美味早餐就做好了，玉米買回來之後，煮熟後放涼，再裝進保鮮袋放到冰箱裏冷凍起來，吃的時候取出來再煮壹會兒就可以了，又簡單又省事。
以上就是我家的9天的早餐，雖然沒有山珍海味，都是些簡單易做的家常飯菜，但是只要用心做，營養搭配合理， 家人吃得 健康 ，就足夠了。平凡人家的簡單生活，就在每壹天的早餐裏，這樣的早餐您喜歡嗎？9天不重樣，照著做就好了！