大家好，我是四川廚娘蓉姐，蓉姐今天要分享的是我們四川壹道地道的小吃美食。在四川小吃美食有很多種，但是在四川的酒席之上，有壹道美食是必不可少的，那就是甜燒白。這道美食在吃酒的酒席餐桌之上，是最受人們歡迎的，幾乎剛壹上桌，就會被人們吃光光。
好了，下面就讓我來給妳說壹說，這道美食該怎樣做才能讓其味道變得正宗，這可是壹位酒席大廚告訴我的哦。
制作材料：
糯米 紅豆 豬油 白糖 紅糖
姜片 花椒 料酒
1、首先我們要準備壹小碗糯米，以及壹小碗的紅豆，準備好的糯米和紅豆，我們要往裏面加入適量的清水，給它浸泡壹個晚上。浸泡的時間，是不能低於10個小時的，這樣才能讓糯米和紅豆被完全的泡發開。家裏沒有紅豆的話，也可以采用綠豆，味道也是不錯的。
2、準備壹個電飯鍋，將電飯鍋刷洗幹凈後，把浸泡好的紅豆倒入電飯鍋中，並往裏面加入適量的清水，清水剛剛沒過紅豆就可以了。然後蓋上鍋蓋，按煮飯鍵對紅豆進行燜煮，將紅豆完全燜熟。
3、起鍋燒水，往鍋中加入兩斤清水，然後準備壹小塊的五花肉，把五花肉冷水下鍋，並往鍋中加入姜片，花椒，料酒。接著蓋上蓋子，對五花肉進行熬煮，將五花肉煮上20分鐘左右，完全煮熟後控制撈出。
4、煮好的五花肉表皮，我們要準備適量的紅糖水抹到表皮，當然紅糖也可以直接抹，讓其抹上色就可以了。這時的紅豆，也差不多煮好了，我們要把煮好的紅豆從鍋中取出，並用搟面杖將其壓碎，碾成紅豆泥。
5、準備壹些白芝麻，並把白芝麻加入到攪碎機當中，將其打成粉末後倒出備用。然後起鍋熱油，往鍋中加入壹大塊豬油，將豬油完全炒融化以後，我們要繼續加入壹塊紅糖，以及適量白糖，將其完全炒融化。炒好以後的紅糖白糖，我們要把準備好的紅豆泥加入裏面。
6、入鍋以後的紅豆泥，我們也要采用小火慢慢對其進行翻炒，把其和紅糖、白糖翻炒均勻。等炒能聞到濃濃的紅豆香味時，我們要把準備好的芝麻粉，也加入鍋中壹同翻炒均勻，將其炒個壹分鐘左右，就可以出鍋待用，然後放到冰箱中晾涼。
7、準備壹塊紗布，然後把糯米放入紗布當中包緊，並放入到蒸鍋當中，對糯米進行蒸制，把糯米完全蒸熟。蒸好以後的糯米，將其取出裝入大碗中，並往裏面加入適量的豬油翻拌均勻。接著我們還要加入適量紅糖水，給糯米翻拌均勻，增加糯米甜味。其次還要把準備好的五花肉，給它切成薄片狀備用。
8、冷凍好以後的豆沙，我們要將其從冰箱中取出並切成塊狀。然後取兩片切好的五花肉，並把準備好的豆沙塊，包入到兩片五花肉的中間，將其全部包好。接著還要往五花肉中淋入適量的紅糖水，這樣蒸出來的美食顏色會更好看，最後把糯米飯放到五花肉表面，將其平鋪均勻。
9、最後只需把所有食材放到蒸屜當中，給它小火蒸上兩個小時，待所有食材完全入味以後，準備壹個盤子，把所有食材倒扣，壹道美味的甜燒白，就算是做好了。關於這道美食的制作，廚娘就分享到這裏了，妳學會了嗎