廣海雞專吃昆蟲，散養，肉質細嫩，無汙染。廣海雞是在高壓鍋中蒸的，沒有任何調料或壹粒味精。廣海雞出爐時，只需在蒸好的廣海雞上澆上壹勺濃湯，並加入少許鹽，非常鮮嫩。拿起黃澄澄的雞肉放進嘴裏。
廉江市梁冬鎮的廣海雞又名清水雞，是由梁冬鎮的劉水海首創的。它的雞是在自己的養雞場飼養的。這只雞又瘦又小，是專門為吃昆蟲和散養而飼養的。肉質細嫩無汙染，重量控制在500克左右。控制母雞在成熟期下蛋前煮熟。清水雞壹定要配上壹碗濃湯。此湯極其鮮美，配方秘制，故名“清水雞”。目前，“清水雞”名稱已通過工商部門註冊，成為廉江的美食品牌。
廣海的養雞生產是壹項系統工程。從雞蛋種植到餐桌，橫跨育種→養殖→加工→銷售→服務五個環節，內容廣泛，產業鏈長。每個環節出現問題都會影響食品安全，甚至危害消費者的身體健康。為此，公司註重每個環節的“過程管理”。從養殖開始就要嚴把關口，嚴格選擇抗病力強的優質雞品種廣海1號、廣海2號作為商品代健壯後代進行商品生產，選擇發育良好的種蛋進行孵化，孵化後嚴格篩選。同時要制定嚴格的防疫措施，防止疫病的滋生和傳播，確保進入養殖環節的雞群具有較強的生長優勢。在養殖階段，我們堅持“回歸自然，還物種本來面目”的理念進行生態養殖，將廣海雞飼養在遠離人畜、植被良好、空氣清新、土壤礦物質豐富的山野綠色森林中，外人進入雞場必須進行消毒。此外，飛雞以小群、流動方式飼養，以符合綠色食品標準的草、蟲、蟻、全谷物等有機食品為食，按照國家綠色食品強制執行的GB標準嚴格控制，品質優良。在加工和生產方面，酒店提供專門的廣海雞肉車間（我們與酒店合作采用特許連鎖銷售形式），以避免與酒店內的其他食品原輔料混合並造成交叉汙染。此外，廣海雞肉粗加工（屠宰、去毛和去內臟）場地完全按照國家相關衛生管理要求以及HACCP和GMP的要求進行設計和建設，加工環境、員工操作、配送和運輸均受到嚴格的封閉式衛生管理和員工個人衛生管理。在整個生產階段，首先對車間進行封閉衛生管理，采用高溫高壓蒸煮技術有效殺滅加工生產過程中的各種細菌，確保廣海雞肉產品的安全。特別是在1事件發生後，該公司加大力度對廣海雞肉的加工環節進行了詳細調查，發現由於原設備存在壹些結構缺陷和設備老化，加工設備在使用過程中壓力和溫度不夠穩定，產品偶爾會出現血絲。因此公司投入大量資金對各加盟店的設備進行徹底更新改造，對1的產品造成了安全隱患。在服務方面，廣海燒雞由保溫爐生產，因此在整個宴會期間，食客可以壹直吃到持續加熱的美味廣海雞。廣海雞在端上餐桌之前是有蓋子的，以防止熟食與空氣接觸，減少菜肴傳播過程中的安全隱患:吃廣海雞時，戴手套吃雞，這減少了食客之間可能的食物交叉感染。廣海公司在整個生產和服務過程中始終想顧客之所想，努力“滿足顧客的潛在需求”，確保顧客品嘗到安全、優質、美味、營養的廣海雞的特點。