鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，壹般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有壹定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的壹個多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思。
蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
鹽焗蝦是菊子姐姐Cooking美味的第282道 美食 ，推薦指數為家常菜★★★★★★
食材清單：
鮮蝦 500克 / 花椒粒 手抓壹把 / 迷叠香 20克 / 生姜片 10片 / 粗海鹽 1000克
工具：
鋁箔紙，廚房紙
烹飪步驟
▼1、粗海鹽平鋪在烤盤上，記得另外留壹小碗鹽最鋪在蝦上,再撒上花椒粒
▼2、鮮蝦去掉蝦線洗凈，用廚房專用紙把水吸幹
做蝦特別要註意哪壹點呢？那就是去蝦線，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，蝦線會影響蝦的口感，所以建議去除，去除蝦線，菊子姐姐推薦兩種方法：
1、背部法：從蝦的頭部往下數第三節的位置插入牙簽，便可挑出蝦線。
2、去頭法：用剪刀剪去蝦頭，即可拔出蝦線，也是非常簡單的哦！
▼3、鮮蝦壹個個平鋪在粗鹽上
▼4、放上迷叠香和生姜片，再撒上壹層薄鹽（沒有迷叠香也可以用香蔥哦）
▼5、放好蝦後，再蓋上鋁箔紙，不然鮮蝦在烤的過程中受熱會跳得滿烤箱都是蝦和鹽，之前做鹽焗蝦遇到過哈哈
▼6、烤箱先預熱，開200度上下火，把鮮蝦放進烤箱烤15分鐘
▼7、15分鐘後取出的鹽焗蝦
▼8、不用壹滴水不用壹滴油就能做出美味鮮香的鹽焗大蝦
香氣四溢的鹽焗蝦，壹口壹個，幾分鐘就吃完了！
蝦的做法很多，鹽焗蝦是潮汕經典菜肴，菊子姐姐曾經做過咖喱蝦，油燜大蝦等等，味道都特別好，吃著還想吃，吃完還得吮手指那種。
其實壹般鹽焗蝦是通過炒制鹽發燙，變成偏黃褐色後，將錫紙包著蝦放進去燜8分鐘左右，利用了鹽的熱傳導性能來做的！不過菊子姐姐的做法，算是取巧了，直接用烤箱，加熱方法不太壹樣，不過做好的蝦還是壹樣的好吃哦！希望大家喜歡！
3分鐘教妳做油燜大蝦，做給妳和妳愛的人吃