1.鱟試劑含有壹種大分子非特異性蛋白致敏物質。誤食鱟試劑可引起皮膚過敏斑疹、紅腫和瘙癢，嚴重時可導致過敏性休克或致命毒性反應，中毒死亡率高。這壹現象早在《中國海洋醫學雜誌》第三期第1988期就有報道，與廣西海洋研究所梁光耀等人報道的《廣西沿海鱟毒性調查初步報告》壹致。
2.鱟肉中含有大量的環酰胺嘌呤化學物質。根據現代醫學研究，嘌呤物質在體內沒有完全代謝或積累時，是痛風疾病的重要原因。
3.鱟的血液顏色是藍色的，因為鱟血漿的主要成分是血藍蛋白，重金屬有機銅（Cu2+）為每1毫升血藍蛋白0.28 ~ 0.31毫克（鱟離開水的時間不同）。根據每只鱟（雌雄）的平均重量比，成年鱟的血漿和肉中分別含有600 ~ 1300毫克這種銅自型（Cu2+）。
根據醫學研究，這種重金屬（Cu2+）進入人體後主要隨著血液循環在肝臟和腎臟中積累。對於肝腎功能不全者，可加速肝細胞壞死或肝硬化的發生和發展，引起腎功能衰竭和氨中毒等並發癥。此外，這種物質（Cu2+）還會引起人體造血功能障礙並影響兒童神經系統的正常發育。
鱟是國家二級保護動物，法律規定禁止商業交易和食用。鱟在地球上的出現可以追溯到3億多年前的石炭紀。目前發現的鱟化石約有365，438+0種，鱟在演化過程中變化不大，因此被稱為“活化石”。中華鱟壹般生活在深海區，每年6-8月回灘產卵，對沙質、溫度等自然環境要求較高。
福建平潭島是我國享譽世界的鱟產區，當地鱟產量壹度位居全國第壹。但由於福建人愛吃鱟、大量捕撈和各種原因，到上世紀末，平潭中華鱟已難覓蹤影，成為瀕危物種。多年來，平潭縣、福州市政府不斷加強對中華鱟的保護力度，禁止任何單位和個人捕撈、馴養、繁殖、經營、利用、收購、銷售中華鱟及其制品，加強對中華鱟的保護。但由於中華鱟生長周期長，中華鱟幼魚需要生長近13年才能繁殖，保護形勢十分嚴峻。
鱟（馬蹄蟹）是壹種海洋節肢動物，屬於劍尾目。鱟呈蟹形，體綠褐色或深褐色，有硬殼覆蓋，有四只眼睛，其中兩只為復眼，頭部和胸甲前端有兩只眼睛。雖然鱟可以向下拍打鰓來推動身體遊泳，但它通常會將身體彎曲成拱形，潛入泥中，然後用尾劍和最後壹雙腳推動身體前進。
現有三個屬:兩個分布在亞洲海岸，壹個分布在北美海岸。最著名的物種是鱟，這是唯壹的美洲物種，長度可達60厘米（2英尺）以上。另外三個物種:中國鱟、巨鱟和圓尾鱟分布在亞洲，從日本到印度，在形態和習性上與鱟相似。
分布於亞洲和北美洲的海岸。
美國鱟分布在北美東海，即加拿大新斯科舍省南部，以及墨西哥灣尤卡坦半島至美國緬因州海岸。即從19度到北緯45度的狹窄海域。
中華鱟主要分布在廣東、廣西和福建沿海水域，其主要產地為湛江、北海、長樂和平潭。國外分布在日本、菲律賓等地。
南方鱟，分布於印度、越南、新加坡、印度尼西亞和馬來西亞。
鱟分布在印度和孟加拉國。泰國、印度尼西亞。中國，欽州、北海、儋州、臨高、澄邁和海口也分布在沿海。
鱟出現在數億年前，並繁衍生息。壹方面，鱟的繁殖能力強；另壹方面，鱟口感差，食用後易發生過敏反應和中毒性休克。由於鱟特殊的生理和毒理特性，人們很少捕殺鱟。然而，近年來，由於壹些人沒有真正認識到食用鱟對健康的危害，壹些小商販在經濟利益的驅使下，盲目投機和故意誤導，導致這種古生物鱟資源受到嚴重破壞。對於這種亂捕亂殺東方鱟，無視消費者生命安全的行為，人們應該引起重視。
參考資料:
百度百科-鱟