食材：五花肉1000g、梅幹菜200g、生姜片5片、鹽、雞精、醬油、料酒、老抽適量
步驟：
1.鍋中放涼水加上五花肉燒開，關火燜3分鐘，去掉血沫。
2.炒鍋中加入少許油，放進五花肉煎成金黃色。煎好後，切片放涼。
3.在碗中加入老抽，料酒，雞精和鹽攪拌均勻，再放入肉片。
4.梅幹菜先用清水泡開，洗凈後，擠幹水分，鋪到肉片上，放上姜片，撒點鹽。
5.冷水下鍋蒸，燒開後改小火再蒸30分鐘，取出後倒扣盤中即可。
蛋黃雞翅——招牌拿手菜
食 材：
雞翅/鹹鴨蛋/澱粉/料酒/鹽/油
步 驟：
1.在雞翅上劃兩刀，撒上鹽、料酒腌制15分鐘。
2.在腌制的時間裏，將鹹鴨蛋黃取出，用勺子將蛋黃碾壓成泥。
3.腌制好後將雞翅瀝幹，均勻地裹上壹層澱粉。
4.熱鍋入油，油熱至七成熟時，放入雞翅煎至雙面金黃，撈出備用。
5.鍋裏剩壹點油，將蛋黃泥放入加熱攪拌，等冒泡時放入雞翅快速翻炒，讓雞翅均勻的裹滿蛋黃就好了。
水煮肉片
1、在肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；
4、將幹辣椒炸香制成椒油，倒入碗中即成。
紅酒洋蔥燴蝦
食材：
蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油
做法：
1)將蝦洗凈後去殼去蝦線，控幹水分。
2)洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。
3)黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，壹面變色就翻面，另壹面變色之後就出鍋。最好用黃油做，味道會比較香，將蝦提前煎壹下，壹來是吸收了黃油的味道比較香，二來是蝦比較大，提前煎壹下，後續在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老。
4)同壹口鍋，再放入壹些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。
5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。
6)放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）壹大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。
韭菜炒香幹
材料:韭菜壹小把，香幹6塊，紅椒壹個，油適量，鹽少許，生抽數滴。
做法:
1、韭菜洗凈，切段，香幹洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香幹翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；
3、不停翻炒，待香幹吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
金蒜小油菜
材料：
油菜500克、香菇1把、色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加壹點白糖和雞精調成壹小碗汁
2.小鍋放水，放點油和雞精，燒滾後把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用
4.另起壹小平底鍋加油，燒熱後放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關火
5.趁熱淋上調好的豉油汁，澆在中間的葉子上，就可以上桌了