日本美食，不止和牛，但無法不首推和牛，沒辦法，老天爺對島國的賞賜。這壹輩子總要嘗試壹次世界公認的最優品質良種肉牛，無關窮富，無關歷史，只因為在日本以外的其他地方，都吃不到那種當地才有的獨特美味和口感。
1、日本和牛
最知名的和牛是神戶牛肉、松阪牛肉、京都牛肉等，都屬於黑毛和牛的種群。它們漂亮的大理石花紋，像雪花壹樣綻放在紅色的肌理中，因而又稱
“雪花肉”。這種牛據說是聽著音樂，享受著按摩長大的，它們的肉多汁細嫩，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量卻很低。可以通過入住的酒店來預訂，京都吃弘燒烤、東京嘗壽喜燒、神戶涮牛肉火鍋。
2、懷石料理
日本是亞洲米其林餐廳最多的地方，尤以京都懷石料理的星級最高，所以京懷石也是十分值得推薦。懷石料理沒有固定的菜單，是根據當季食材來制作應季菜肴，日本人堅信當季的食物是自然對人類的恩惠，只有遵循植物生長的法則，才能享受最純粹的味道。
海鮮刺身日料可以在日本市場集市解決，如東京築地市場、大阪黑門市場等。這些市場擁有各種優秀的刺身店，傳說中的河豚、肥美的金槍魚、海水味的長腳蟹、帝王蟹、北海道甘甜的海膽、腥鮮的生蠔、現烤的扇貝、上好的鰻魚以及紅色小章魚等豐富多彩的海味，現買現做，讓人眼花繚亂。
4、日式特色快餐
1)日本拉面，除了街頭小店，另外推薦兩種，壹是大家都中國熟知的壹蘭拉面，全球不過60多家店，尚未進駐中國大陸，店面最大的特色就是壹個個獨立小隔間的設計營造了隱蔽的私人空間，可以讓顧客不受幹擾地吃面。壹蘭拉面面條偏細，口感柔軟，湯料也不像其他日式拉面那般濃郁，簡約而清甜。二是奈良“元喜神”的沾面，壹碗面壹碗白飯，雖是快餐，卻有著特定的進食程序，壹湯兩吃，面飯同用，會是壹次有趣的快餐體驗。
2)京都名代豬排店，原來從屬快餐碟頭餐的豬排飯能如此好吃，不會壹嘴油，肉質細能嫩酥軟，難怪如此盛名。炸粉與裏廂的肉質極其鮮美細嫩，壹口咬下去，不會爆出壹滴油膩的油汁，而且好似第壹道油的新鮮口感，絕非某炸雞可同日而語。
3)親子井蓋飯，在京都食肆鳥巖樓品嘗到，專門提供生熟蛋液混和的蓋飯。所謂親子，即嫩雞塊和初生蛋，舌尖獲得全程滑嫩體驗，吃完飯後，那滑潤的蛋肉味在口中可以回味許久。
5、日式甜品
日式甜品有各種各樣帶著“燒、羹、糕、團、薯”等字符的和菓子，賣相皆甜美可愛，就是甜度高了些。還有大名鼎鼎的宇治抹茶，傳承了大唐風尚的日式改良版，有必要感受壹下。