古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，壹直很重視這個節氣。因為古代農耕文明，立秋到了家家戶戶要早稻收割，晚稻移栽。所以百姓也是尤為重視立秋節氣的，這壹天都會有壹些地方特色的食俗。那麽立秋吃什麽傳統食物?讓我們壹起了解壹下吧！
立秋吃什麽傳統食物11、立秋吃什麽傳統食物：吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的壹個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之後，大將常遇春手下有個兵，偷了農民的壹個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農民出來了，說元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，壹說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯壹有肉感和肉味的茄子。於是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
2、立秋吃什麽傳統食物：杭州吃西瓜
江南壹帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州壹帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人壹個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除壹年的瘟疫。
3、立秋吃什麽傳統食物：北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城壹些老字號肉食櫃臺前，選購肉食制品的顧客就會排起了長隊。 壹旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。於是就開始萌發了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什麽呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。
4、立秋吃什麽傳統食物：天津流行“咬秋”
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前壹天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾壹晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
5、立秋吃什麽傳統食物：山東吃“渣”
山東萊西地區則流行立秋吃“渣”，就是壹種用豆沫和青菜做成的小豆腐，並有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麽多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防範意識。
6、立秋吃什麽傳統食物：四川喝“秋水”
四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲壹杯，據說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
7、立秋吃什麽傳統食物：臺灣吃龍眼肉
《臺灣通史·風俗誌》中記載，臺灣舊時“立秋之前壹日，有司豫塑春牛，置於東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”立秋時是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產期，也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。
8、立秋吃什麽傳統食物：“啃秋”
本周五就將迎來立秋節氣，立秋是夏至後第三個節點。在老南京立秋節氣上，有著“啃秋”的習俗，還有壹些非常有趣的說法，比如“秋後十八盆”，表示立秋後還有長時間的炎熱;另外，關於立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。
立秋吃什麽傳統食物21、吃西瓜啃秋
在老南京立秋節氣上，有著“啃秋”的習俗，“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住，老南京有壹種民俗在立秋這天吃西瓜以“啃秋”，據說可以不生秋痱子。
在南京吃西瓜啃秋的習俗在古時就有了。傳說明代時有壹年，南京城裏許多人長了癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，結果瘌痢瘡果真好了。因此人們就在入秋的這壹天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習俗。民國時期出版的《首都誌》記載：“立秋前壹日，食西瓜，謂之啃秋。”也有迎接秋天到來之意。
每年立秋這天，家家戶戶都會買上足夠的西瓜，壹家人圍著桌子“啃個夠”。過去立秋之後西瓜就下市了，不像現在壹年四季都能買到西瓜。所以，如果立秋這壹天不“啃”夠的話，就將再等上1年了。現在，不少南京人仍保留著立秋“啃秋”的習俗。
2、秋後十八盆
秋後十八盆，是老南京（特別是老城南人）的壹句俗語，其意何解？說的是，從立秋這日算起，因為天氣仍然頗熱，每日依然還得沖澡，要洗完了十八天，天氣才轉涼。
也就是洗完了十八盆的洗澡水才會從處暑漸漸到白露、秋分節氣，這時才談得上天氣真正轉涼快，正如南京老話“吃了端午粽，才把棉衣送”的意思壹樣，立秋後洗完十八盆洗澡水，那才真的是轉涼爽的日子。
3、立秋有公秋和母秋之分
在老南京立秋節氣上，關於立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。這壹觀點甚至為學界所接受，《現代漢語方言大辭典》就收有“公秋”、“母秋”詞條。
但何為公，何為母，百姓深為關心，說法多種多樣，曾有某民俗專家說雙日為公秋單日為母秋，刊於某報，也載於某書（《金陵十記》）。
4、貼秋膘
南京有句農諺說：“入伏下雨伏裏旱，立秋下雨吃好飯”，在老南京民間還流行在立秋這天以懸秤稱人，將立秋時的體重與立夏時的體重對比。因為人到夏天天氣熱，本就沒有什麽胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少壹點，這種減輕叫“苦夏”。
瘦了當然需要“補”，秋風壹起，胃口大開，想吃點好的，增加壹點營養，補償夏天的損失，而這個補的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天吃各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燒肉等，講究壹點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等，“以肉貼膘”。
5、秋忙會
老南京還有壹個立秋盛會“秋忙會”，不過現在已經基本消失了。啥叫秋忙會？秋忙會是為了迎接秋忙而做準備的經營貿易大會。在以前其他地方也有與廟會活動結合起來舉辦的`。
在壹年壹度的秋忙會上，南京人將自己不需要的東西“交流”出去，把自己想要的物品“交流”進來。在以前規模很大，和夏忙會壹樣，有騾馬市、糧食市、農具生產市、布匹、京廣雜貨市等。過會期間還有戲劇演出、跑馬、耍猴等文藝節目助興。
立秋吃什麽傳統食物31、搶秋膘
立秋這天東北人通常會“抓秋膘”，希望多吃肉、多長膘，山東人還有在這壹天吃餃子的習俗，習慣叫“搶秋膘”。我搶妳碗裏的壹個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。
立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供壹只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五谷豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在壹起“咬秋”。
如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裏的面不“較勁”，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會“亂湯”；餃子出鍋放涼後也不會“坨”在壹起。想讓肉餡熟得快些，可以在水裏加些醋。
2、減秋膘
我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗，希望人們永保苗條身材。立秋這天有“胖人吃黃瓜，瘦人吃肉”的說法，吃黃瓜預示著能減肥。
夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內熱量供給不足。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存禦寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多於散發的熱量。
在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對於本身就肥胖的人來說更是壹種威脅，所以，肥胖者秋季更應註意減肥。首先，應註意飲食的調節，多吃壹些低熱量的減肥食物，如黃瓜、赤小豆、蘿蔔、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等；其次要增加活動量，達到減肥的目的。
立秋吃什麽傳統食物4立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加，因此，可根據秋季的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。秋季氣候幹燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣候仍較高，所以根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主。
“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。要是用現在的流行語來說，就叫hold住了。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據說可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食的生活習慣，民間認為可以防瘧疾。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時人們在立秋前壹天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾壹晚，於立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
城裏人在立秋當日買個西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而鄉下人的啃秋則豪放得多。他們在瓜棚裏，在樹蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃。心情舒暢的啃秋行為，所抒發的實際上是壹種豐收的喜悅。
立秋吃什麽傳統食物51、吃清涼糕
立秋，老金華有個習俗，這壹天要吃清涼糕。何為清涼糕？就是用番薯澱粉熬成羹狀，倒在碗裏。待第二天早上，結成壹整塊。遠看似壹塊圓潤剔透的白玉，然後切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。有的人還喜歡加點醋，外人會覺得奇怪，金華人卻覺得別有壹番風味。
做清涼糕，“煉粉”很重要。煉粉其實就是過濾澱粉，將澱粉調入適量的水中，細細捏碎，再用紗布濾去渣滓，提煉出純凈的水澱粉。然後再將澱粉連水倒入鍋中煮熟，不斷攪拌，直至半凝固狀態，註意不要燒焦。將煮熟的澱粉糊倒進托盤等平底容器，涼透後切小塊，這便成了清涼糕。
金華的清涼糕，用的都是純天然的原材料，有清熱解暑、除毒去濕、滋陰養顏、潤燥護膚等功效。
2、吃西瓜
西瓜也是金華人在立秋必備的壹樣食物。城裏的人們在立秋這壹天總會在下班的時候帶壹個大西瓜回家，等晚飯過後乘涼之時，壹家人圍坐在壹起“啃西瓜”，其樂融融。而田間地頭的農人們，則會在幹農活時，就地而坐，直接開壹個自家田裏的瓜，大快朵頤，“啃秋”於他們來說，實際上是抒發壹種豐收的喜悅。
在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據說可以不生秋痱子。
不過，立秋後過量吃西瓜當心“啃”掉健康。老話兒說“秋瓜壞肚”，就是指立秋以後再繼續進食大量瓜類，容易引發胃腸道疾病，特別是兒童和胃腸道功能不好的人更要註意忌口。所以立秋後的西瓜應少吃，尤其是冷藏的西瓜，不能像盛夏那樣吃，否則易傷脾胃並引發其他疾病。
3、食小赤豆
義烏的立秋習俗也有著自己的特點。義烏民間有在立秋時占蔔天氣涼熱的風俗，每逢立秋日人們還有敬老的習俗。
從唐宋起，義烏就有在立秋日用秋水服食小赤豆的風俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，據說這樣可以壹秋不犯痢疾。
在我國大部分地區，立秋後很長壹段時間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下，進補需先調理脾胃，調理脾胃須側重於清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內的濕熱之邪及時排出，促進脾胃功能的恢復，同時紅小豆還具有很好的補血作用，可以為秋冬進補奠定基礎。
另外，立秋這天還忌洗澡，據說這天洗澡會生秋痱子。
立秋吃什麽傳統食物61、山藥蘿蔔排骨湯
排骨、白蘿蔔、山藥、蓮藕和生姜等調料。先將提前浸泡好的薏米和排骨壹同燉煮，需要燉25-30分鐘左右，薏米和排骨才能熟透。最後把薏米和排骨壹同煮爛後，加入山藥，再煮10分鐘加入枸杞，調味即可。
2、栗子燉白菜
栗子、白菜、食用油、鹽、高湯。首先將栗子去皮，切成兩半;白菜切成長段;然後鍋中放入適量油，加白菜炒壹下，然後加入栗子、高湯(沒有可放清水)、適量鹽。最後煮至白菜、栗子熟透即可。
3、黃精煨肘
黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。黃精切薄片，黨參切短節，裝紗布袋內，紮口;大棗洗凈待用;豬肘刮洗幹凈入沸水鍋內焯去血水，撈出待用;姜、蔥洗凈拍破待用。以上食物同放入沙鍋中，註入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時裝入碗內即成。
4、花生拌芹菜
花生米、芹菜、鹵菜用料、涼拌調理。將花生和鹵料放在鍋中同煮，小火煮30分鐘，撈出待用。將芹菜切段焯水，撈出後用涼水冷卻，再喝花生米壹同加入調味料攪拌。
5、姜爆鴨
鴨半片，姜，青椒，蔥，蒜，豆豉，辣椒醬，甜面醬。鴨子剁塊，姜壹小塊拍破，另外的全部切絲，青椒切絲;油熱後下蔥、姜、蒜炸香後放鴨子幹爆，直到把鴨子爆的幹幹的才可以;油8成熱，放豆豉，辣椒醬、甜面醬炒香後放姜絲煸壹會，最後放爆好的鴨子、白糖、青椒翻炒幾下即可。
6、糖醋小排骨
小排骨、澱粉、青紅椒、姜、雞蛋。打散的雞蛋液加入適量鹽，雞精，和壹點米酒拌勻，再加入排骨中拌勻，腌10分鐘入味;把腌好的排骨均勻沾上澱粉，並用手捏緊防止脫落;小火慢炸排骨至表面金黃，全熟時撈出;另起鍋，放少量油，放入姜片，青紅椒略炒;把已經炸熟的排骨回鍋快速翻炒壹下，炒勻即可關火。
立秋吃什麽傳統食物71、潤燥安神的食物
秋季氣候幹燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據“燥則潤之”的原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、百合、乳品等具有滋潤作用的食物。
2、平補的食物
秋季為人體最適宜進補的季節，以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。秋季進補應選用“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
3、健脾胃的食物
苦夏的煎熬，有“入夏無病三分虛”的說法，這時人們脾胃普遍較弱，養生要註意調理脾胃，多食用清熱、利濕、健脾的食品，使體內的積存濕熱排出，以有利於脾胃功能的恢復。健脾胃的食物有山藥、扁豆、栗子、大棗、牛肉、山楂等。
4、滋陰潤肺的食物
立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，而肺在五行中屬金，與秋壹樣，故秋季飲食應以滋陰潤肺為宜。滋陰潤肺的食物有梨、銀耳、百合、蜂蜜、豆漿、冰糖、木耳等。
立秋吃什麽傳統食物8蘇州立秋習俗有很多，除了“咬秋”外，老蘇州還有不少與立秋有關的民俗呢:稱重，如果壹個夏天瘦了的話，要“貼秋膘”;早上洗個溫水澡，可以防止生秋痱;啃秋桃，並保留桃核至除夕燒成灰燼，來祈求免瘟疫等。
1、啃西瓜
“立秋”這天，老蘇州都有“啃秋”的習俗，家裏買只西瓜，壹家人圍坐而“啃”，迎接秋天到來，也象征著把“秋老虎”吞進肚中。
立秋是壹個大家都期盼的節氣，不僅是因為希望酷暑快點結束，也是因為蘇州在秋天有很多時令瓜果上市，可以壹飽口福。立秋這壹天，老蘇州有啃秋或者咬秋這壹說，壹是迎接秋天的到來，期盼天氣趕緊轉涼。二是用咬秋的方式來清除暑氣避免痢疾。清張道在《津門雜記·歲時風俗》中記載:立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。
2、吃綠豆百合湯
老蘇州在立秋這壹天還要吃綠豆百合湯。蘇州人比較講究，吃喝也是跟著時令走。她說，綠豆百合湯是清涼解暑的物品，盡管立秋後還可能出現“秋老虎”，但是，老蘇州壹般在立秋後幾乎不再喝綠豆百合湯了，所以就在立秋這壹天“喝個夠”。
立秋後，綠豆加百合的吃法可以暫且“歇歇”，脾胃虛寒的人勿吃冰鎮西瓜，立秋後燥令當時，不妨吃些滋潤的食品，如銀耳百合、蜂蜜、核桃、芝麻、梨、荸薺、蘆根等，既清熱又潤燥。待在空調房時，肩頸、肘膝關節處該“捂”起來。
3、啃秋桃
除了咬秋、貼秋膘等傳統民俗外，在靠近浙江的吳江南部等地區，還有些啃秋桃的風俗。
啃秋桃就是在立秋時大人孩子每人都要吃壹個秋桃，吃完之後把核保留下來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，據說這樣就可以免除壹年的瘟疫。