蝦餃是廣東茶館和餐館的傳統美食。廣東人喝茶少不了壹籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，餡料隱約可見。它們口感滑嫩，美味誘人。
蝦餃起源於上世紀20年代末的廣州河南五峰村（今海珠區）。村莊淹沒了兩岸。當地人在岸邊捕到鮮蝦後，將蝦肉去皮，用粉蒸熟。果汁沒有流出，非常美味。隨著時間的推移，它獲得了聲譽，並在該市流行起來。經過不斷改進，形狀由角形改為梳形，每壹根都彎成不少於12折的梳形。
後來蝦餃皮由米粉改為面粉（小麥澱粉），用沸水煮。餡料的原料也進行了改進，即以合理的比例使用新鮮蝦肉和熟蝦肉（用熱水熨燙以增加味道），脫水鮮筍被削尖，並用豬油調味。大火蒸熟，晶瑩透明，餡料紅白相間，取之不盡，回味無窮。
放眼當下，真的很難找到真正漂亮的蝦餃了，主要是因為熟面的問題。過去，煮熟的面條是在每年深秋將小麥磨成漿並曬幹，並反復暴露在陽光下，沒有任何材料搭配，質地晶瑩剔透，透明涼爽。現在需求量大，曝光改為烘幹。這種方法使面團發粘，不舒服。
蝦餃制作更為講究，熟面和生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼瀝幹，壓碎攪成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸泡，使肥肉清涼不油；加入蛋清、筍絲、調味粉、香油、胡椒粉等配料，冷凍後做成蝦餃蒸熟即可。蝦餃薄而半透明，皮裏的鮮餃餡隱約可見，形狀像壹把香蕉梳子。因其外形美觀，味道鮮美爽滑，深受國內外食客的好評。近十年推出的雞肉蝦餃、螃蟹蝦餃等新品種更受食客青睞。
二:海南粉
海南粉是海南的風味小吃，已有500多年的歷史，是海南最具特色的風味小吃。
海南粉不僅好吃，而且好看。白粉放入碗中，撒上蝦醬、嫩辣椒、蔥花和炸花生米。我迫不及待地想馬上吃壹碗。
海南粉有兩種:壹種是粗粉，另壹種是細粉。粗粉的成分比較簡單。只需將熱騰騰的酸菜牛肉湯淋在粗粉上，撒上少許蝦醬、嫩辣椒、蔥花、炸花生米等配料，即成“粗粉湯”；細末更講究，要用多種配料、香料和醬料混合腌制而成，稱為“腌粉”。海南粉通常指這種“腌粉”。
海南粉的做法很簡單:當客人來的時候，抓適量的凈粉絲放在碗裏，加入適量的醬油、蒜泥、花生油或用大蒜炒過的香油、煮熟的黑豆芽、由肉絲、竹筍絲、蝦和生粉制成的辣醬、牛肉絲、魷魚絲、炸花生、炸芝麻、脆炸面包和切碎的香菜。
吃海南粉也很有趣。我吃粉的時候喜歡壹個壹個的吃。在我找到粉末的“頭部”後，我嘶嘶地把它吸進嘴裏。真的很順滑爽口！吃肉絲、花生米、筍絲時，我先用舌頭舔壹下它的“粗”味，再細細咀嚼，品嘗它的“細”味。
有壹天我在吃海南粉的時候，因為吸得太猛，果汁灑了我壹臉，弄得我心慌慌的。
海南粉只是海南的小吃之壹。當然有很多種，但海南粉是最有名的壹種。如果妳來海南玩，別忘了吃海南的風味小吃——海南粉！
三:羊肉泡饃
俗話說:“民以食為天。”中國的飲食文化極其豐富，各地都有獨特的美食。在Xi安，羊肉泡饃已成為您必須品嘗的美食之壹。
羊肉泡饃的做法和吃法都很有講究。制作時，先將優質羊肉洗凈切片，再加入各種調味料熬制而成。這時，商店會給妳壹個大碗和兩個包子。
吃羊肉泡饃最重要的是要掰開吃。越細越好，浸泡後越美味。通常，它足以使大豆變小。然後將熱騰騰的羊肉湯倒入碗中，同時加入蔥花、香菜、粉絲、鹽、味精和正宗的陜西油辣子，壹碗羊肉泡饃就完成了。
看著這碗羊肉泡饃就像是壹件完美而傑出的藝術品。紅色的辣椒油漂浮在湯上，灰色的羊肉，綠色的香菜和蔥花，晶瑩剔透的粉絲和雪白的饅頭真的令人賞心悅目。看著它，我似乎看到羊肉湯變成了大海，粉絲像層層波浪，蒸肉塊像點綴的島嶼，綠色的大蔥像點綴在島嶼上的郁郁蔥蔥的樹木。
羊肉泡饃的香味也很誘人。濃郁的香味已經隨著熱空氣向四周擴散，它就像壹只無形的手勾住了我的鼻子，使我流口水。
這時，我也忘記了紳士風度，狼吞虎咽地吃了起來。真的是鮮香麻辣。羊肉的醇香，香菜和蔥花的香味，饅頭的柔軟，油辣子的辣味是羊肉饅頭的特點。再來壹口羊肉湯，真的很好喝！如果妳加幾顆糖蒜，妳會更喜歡它。湯汁鮮而不膩，羊肉肥而不膩，泡饃細膩柔軟，充滿了湯汁的鮮美和饅頭的原汁原味，粉條爽滑可口。這是我對羊肉泡饃的評價。吃完這些後，我發燒了，渾身是汗。總之我就說了壹個字:“爽！”
羊肉泡饃不僅美味，而且歷史悠久，這可能是因為它是古城Xi安的壹種著名食物。羊肉泡饃早在周朝就有了，當時叫羊肉湯。關於它還有另壹個有趣的傳說。據傳說，宋太祖的趙匡胤落第後生活貧困，流落長安街頭。有壹天，他身上只剩下兩個饅頭，太幹了，無法下咽。壹位好心的羊肉店老板見他可憐，便給了他壹碗滾燙的羊肉湯。趙匡胤掰開幹饅頭吃了起來。他很熱，饑寒交迫的感覺消失了。後來，當他成為皇帝時，這種美味的食物變得聞名遐邇。
羊肉泡饃現在很有名。它深受北方各族人民的喜愛，許多國際友人也爭相品嘗。羊肉泡饃已經成為陜西小吃的“代表”。