齊鳳池
馬苓菜學名叫馬齒莧。屬於壹年草本植物。莖匍匐地面，葉子小，倒卵形，開小黃花。可以吃，也可以入藥。性耐旱，生命力強。通稱長壽菜。我們當地管它叫馬苓菜。五月份到九月份地裏遍地都是。尤其是菜園子裏最多。我家的西面是農村的菜地菜畦裏、畦埂上到處爬滿了紅莖綠葉的馬苓菜。菜農們扒草時將馬苓菜鏟下來扔在地頭或路邊，挨著地皮的沒死就又紮了根。壹場雨後，又滋出了嫩綠的新葉。可見馬苓菜的生命力是多麽的強呵！馬苓菜鏟不絕，只要有土有水分有陽光就能生活。
我小的時候是吃野菜長大的，馬苓菜可以說就是我的救命菜。那年代，我家人口多，糧食不夠吃，平時就到農村的菜地裏撿點農民扔的捋秧的小黃瓜，青柿子，癟茄子，老豆角什麽的，回來熬著吃。但農民也不能天天捋秧呵，撿不到菜的時候，就采壹籃子馬苓菜回來拌著吃。
母親把馬苓菜洗凈了，用開水壹焯，搗點蒜放點鹽，每人盛壹碗，吃起來就很香。趕上好的時候，母親炸點花椒油，拌馬苓菜那就更好吃了。
我上中學以後，家裏的日子好過了，就不去撿菜和采馬苓菜了。從此，馬苓菜離我越來越遠了。再說，我也很少再去野地了。其實，那綠油油的馬苓菜就在野地生長著，向我眺望著。
近幾年，野菜又成了餐桌上的時尚。人們的生活水平提高了，又開始懷念野地的那些綠油油的野菜了。這年代是生意追著市場走，飲食追著口味變。人們想吃什麽農民種什麽。農民的蔬菜大棚裏什麽菜都種。就連野菜也是壹畦壹畦地碧綠著。什麽苦媽子、人久菜、薺菜、馬苓菜都種。只要是有買的農民就種。這也反映了農民的經濟意識和市場意識。
我在壹些大的飯店也吃過野菜系列，吃了之後，感覺確實不錯。雙休日的時候，我也到西邊的菜地采了壹塑料袋，回家洗凈後，不用刀切，長的有手揪斷，有三四寸長就行。用小辣椒和蒜末戧鍋，然後放馬苓菜。轉動炒勺，就和靠大蝦壹樣，等底下的馬苓菜炒倒了，再翻勺。馬苓菜熟了後，放鹽、味精、勾澱粉，加香油再撒壹把蒜末，就出勺了。這道菜，香、辣、還有點酸不溜丟的味道，特別好吃。
其實晾幹的馬苓菜也非常好吃。不過得有豬肉，還得用沙鍋燉才好吃。每年秋後我都晾壹點，留著冬天吃。晾馬苓菜不要水焯，就生著晾。吃的時候用開水壹沏就行。
去年冬天，我的朋友立軍拉肚子，又輸液又打針。每天就吃點大米粥紅鹹菜。吃了飯還喝兩瓶慶大藥水。但每天還是往廁所跑。第二天中午，我燉了壹沙鍋馬苓菜請他吃，他壹看有肉就不敢吃了。我說：“沒事，妳放心地大膽吃，吃了妳的肚子就不疼了。”立軍聞到香噴噴的馬苓菜燉肉就來了食欲。那頓飯他吃的很飽。第二天肚子就真的不疼了，而且也不拉肚子了。他說：“妳的菜比吃藥還管事，是什麽菜呀？”我說：“是馬苓菜，妳忘了咱們上學的時候，每年夏天學校都用大鍋煮馬苓菜，預防鬧痢疾。”立軍說：“對。馬苓菜是管拉稀。”其實，立軍也不是吃了我的馬苓菜燉肉就肚子不疼了，還是打針、輸液、喝慶大藥水起的作用。但馬苓菜治拉稀誰都不能否認。
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