山東菜，又叫魯菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國四大菜系之首，但卻是最默默無聞的菜系，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國（今山東省），形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為"北食"的代表之壹。從齊魯而京畿，從關內到關外，影響已達黃河流域、東北地帶，有著廣闊的飲食群眾基礎。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系之壹，遍及京津塘及東北三省。
山東省內地理差異大，因而形成了沿海的膠東菜（以海鮮為主）和內陸的濟南菜以及自成體系的孔府菜三大體系。
魯菜講究調味純正，口味偏於鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。
魯菜常用的烹調技法有30種以上，尤以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒；扒技法為魯菜獨創，原料腌漬粘粉，油煎黃兩面，慢火盡收汁；扒法成品整齊成型，味濃質爛，汁緊稠濃。
山東的特色小吃主要有：蒙陰紅燒兔子頭、沂水油炸山山牛、廣饒肴驢肉、沂水豆油炒姜芽、臨沂油炸知了龜、沂水大鍋全羊、沂水塌煎餅、沂水塌包、沂水油煎白鱗魚、清油盤絲餅、油旋、八批果子、玫瑰糖炸糕、五仁包、春餅、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲卷、炸雞絲春卷、濟南米粉、濟南甜沫、福山拉面（抻面）、景芝金絲面、單縣和棗莊羊肉湯、蛋酥炒面、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府面、雞湯、臨沂糝、棗莊糝、朝天鍋、荷葉粥、棗莊菜煎餅、八寶茶湯、瓜答、石子旋餅、六角旋餅、糖酥杠子頭火燒、泰山豆腐面、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、龍口肉盒、芙蓉燒麥、濰坊火燒，雞鴨和樂，朝天鍋。德州扒雞、禹城扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗、萊蕪方火燒熱豆腐、萊蕪香腸、博山酥鍋等。
[編輯本段]戲曲文化
山東是我國較早有戲劇活動的地區之壹。其戲劇藝術的孕育最早可以追溯到兩千多年前的齊魯諸國。
隋代齊倡名動全國，到了唐代參軍戲在山東地區流行。可以說長期流行的歌舞百戲，俳優活動，是山東戲曲孕育發展所必不可缺的重要過程。 宋雜劇形成後亦波及山東，金末元初產生用北曲演唱的戲曲形式即元雜劇，山東是主要流行地區之壹，元人鐘嗣成的《錄鬼簿》和明初賈仲明的《錄鬼簿續篇》中記載的山東籍戲曲作家***28人，能歌擅唱者4人。 戲曲最盛之地是東平，單東平籍元曲作家就有高文秀、張時起等10人，最突出的當推高文秀，所作《黑旋風雙獻頭》深得人民的喜愛。
山東戲曲到明清時進入蓬勃發展時期。李開先的《寶劍記》和孔尚任的《桃花扇》成就突出，影響最大。在演出方面，職業戲班增多，活動頻繁。
到清代中葉已有數十個不同的戲曲劇種同時活躍在山東境內。大致可分為梆子腔劇種、弦索腔劇種、肘鼓子腔劇種等。
現在在山東境內流行的戲曲劇種多達30多種，大致可以劃分為梆子腔系、弦索腔系、肘鼓子腔系和民間歌舞及說唱形成的戲曲劇種這幾種類型。
山東流行的梆子腔劇種，有豫劇(即河南梆子)、山東梆子、萊蕪梆子、棗梆、兩夾弦、東路梆子、河北梆子等多種。流行區域包括菏澤、濟寧、臨沂、棗莊、泰安、濟南、聊城、德州、萊蕪、濱州等十余個市地。 獲得梅花獎的豫劇演員章蘭、朱桂琴、李新花等還活躍在山東各地的舞臺上。
弦索腔由民間流傳的俗曲小令，經過弦索清唱階段，進而發展為戲曲聲腔。由於流傳地域和伴奏樂器的不同，及受其他藝術的影響，弦索腔形成了風格不同的戲曲劇種，流行於山東的主要有柳子戲、大弦子戲、羅子戲。號稱“東柳”的柳子戲是弦索腔劇種中流傳較廣，影響較大的劇種之壹。代表劇目有《李亞仙思夫》、《貂蟬思夫》、《鶯鶯思夫》、《李三娘思夫》等 “十大思夫戲”。
肘鼓子腔，是在流行於民間的花鼓秧歌的基礎上，以“娘娘腔”為其主要腔調逐漸演化而成的戲曲聲腔。所包含的劇種有柳琴戲、五音戲、茂腔、柳腔、燈腔、東路肘鼓子等。
由說唱發展而來的戲曲劇種有：呂劇、墜劇、漁鼓戲、八仙戲、藍關戲等。
[編輯本段]節日會展
山東各地的文化及經濟節日會展根據山東旅遊資訊網及其他網站的資料整理
節日會展活動名稱 日期
煙臺毓璜頂廟會 2月16日至22日
青島海雲庵糖球節 2月28日至3月3日
中國臨沂書聖文化節 9月
濟寧梁山國際水滸文化節 4月
泰安東嶽會廟會 4月1日至3日
泰安肥城桃花節 4月5日至15日
淄博國際陶瓷琉璃藝術節 4 月16日至22日
煙臺昆崳山踏春節 4月16日至28日
煙臺龍口國際徐福文化節 4月18日至20日
煙臺萊陽梨花節 4月20日
中國臨沂諸葛亮文化節 5月
青島國際馬拉松比賽 4月20日
青島櫻花節 4月中下旬
濰坊國際風箏會 4月20日至25日
淄博綠蘭莎國際啤酒節 6月16日至27日
臨沂中國商城會展中心 9月
濰坊壽光國際蔬菜科技博覽會 4月20日至5月20日
菏澤國際牡丹花會 4月22日至28日
日照“五蓮之春”杜鵑花節 4月24日至5月6日
煙臺牟氏莊園民俗遊 4月28日至5月8日
聊城江北水城文化旅遊節 4 月30日至5月8日
淄博國際聊齋文化旅遊節 4月30日至5月8日
濱州博興國際小戲藝術節 5月1日至10日
煙臺五彩繽紛美食節 5月4日至8日
煙臺長島“漁家樂”民俗文化旅遊節 5月5日至7日
煙臺萊州月季花節 5月25日
東營墾利黃河口文化旅遊節 9月2日
中國廣饒孫子國際文化節 9月份
（東營）黃河國際論壇 9月份
濟南國際藝術歌會 5月至10月 每月壹場
魯商大會 6月6日至8日
濟南明湖荷花節 6月30日至8月20日
青島海洋節 7 月12日至20日
萊蕪房幹生態旅遊節 7月至8月
青島金沙灘文化旅遊節 8月3日至11日
青島國際啤酒節 8月17日至9月1日
煙臺蓬萊“和平頌”國際青少年文化藝術節 8月20日至25日
青島大澤山葡萄節 9月1日至3日
泰山國際登山節 9月6日至10日
青島時裝周 9月6日至10日
煙臺張裕國際葡萄酒節 9月7日至10日
萊蕪鋼鐵博覽會 9、10月份
滕州濕地紅荷節
汶上太子靈蹤文化節