1. 蘭州拉面 。
蘭州拉面有五個特色，壹清二白三紅四綠五黃，壹清是湯清，拉面湯雖然是牛肉湯，但湯汁幹凈清澈透亮，香氣撲鼻。二白指的是白蘿蔔，蘿蔔片潔白如玉，三紅指的是紅色的辣椒油。蘭州拉面的辣椒油是壹絕。可能臨近四川，辣椒油炸出來，有種特殊的香氣，再加上白芝麻，怎壹個香字了得！四綠指的是綠色的香菜和蒜苗。五黃指的是面條黃亮筋道，口感爽滑。
蘭州拉面作為早中晚餐，深得蘭州和外地來 旅遊 的人士喜愛。我在蘭州每天早晨，都要吃上壹碗熱氣騰騰的拉面 ，算是開啟美好的壹天。
2. 釀皮子。
這個叫法可能只有在甘肅才這麽說，就是俗稱的涼皮。
釀皮子因做法不同，有的金黃油亮，有的有些暗青色，但酸辣鮮香，非常好吃。味道跟陜西涼皮和新疆的涼皮不太壹樣，口感更筋道。
3. 甜醅子。
甜醅子壹般都是冰的，最好喝的是湯汁，甜甜的，有股淡淡的酒味，裏面的是蓧麥或者青稞，也很好吃。
這個，在北京的東方宮牛肉面也有賣，味道不如蘭州的好。
4. 灰豆子。
這個，每次到蘭州都會吃，每次都吃不慣。
甜醅子是涼的，灰豆子是熱的，裏面是麻色豌豆，加入白糖，紅棗熬制而成。甜甜的，稠稠的，喜歡紅豆沙的同學可以嘗試下，我實在吃不慣這個味道。
5. 烤羊肚，酸辣羊肚。
燒烤很多城市都有，蘭州的酸辣羊肚是壹絕。
西北的羊肉本就很好，酸辣羊肚酸酸辣辣，即爽脆又有嚼勁兒，是當地人吃燒烤必點的佳品。
甘肅省位於我國的西北地區，當地的 美食 都還是挺有特色的，其實西北地區的甘肅人們對於面食還是挺喜歡的，像當地的蘭州清湯牛肉年、羊肉泡饃、釀皮子、漿水面、臊子面、藏包、天水呱呱、散飯、甜醅子等都是挺有名的面食。
還有就是甘肅地區對於牛羊肉吃的也比較多，畢竟當地人養羊的比較多，像靖遠羊羔肉、隴西臘肉、靜寧燒雞、手抓羊肉、黃燜羊肉、烤全羊、嘉峪關烤肉等都是挺有名的，雖然說當地的肉食比較多但是當地經濟水平比較低，也只有來客人的時候或者節日的時候才會吃。
還有甘肅當地的搓魚面、驢肉黃面、杏皮水、泡兒油糕、敦煌臊子面、羊肉粉湯、發子面腸、榆錢飯、炸油糕、瓜州三絕、絲路駝掌、涼州涼粉、涼州大月餅、米湯油饊子、紅燒羊羔肉、山藥米拌湯等等也都是甘肅地區的 美食 。
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